Aluat opărit – Ecler clasic – rețetă VIDEO

Nu e prima oară când mă joc cu aluat opărit, am mai făcut câteva deserturi cu el dar cea mai populară prăjitură din aluat opărit este de departe Eclerul clasic. Pe la începuturile mele culinare am încercat să mă joc cu aluatul opărit și am făcut niște eclere simple, apoi m-am încumetat la un desert mai complicat din gogoșele crocante de profiterol – Croquembouche, iar acum 2 ani am realizat un minunat Paris Brest, o prăjitură bijuterie demna de cofetăriile pariziene (nu mă laud degeaba, vă recomand să încercați rețeta aceasta și sigur veți fi extrem de încântați).

Îmi plac foarte mult eclerele, de patiserie sau făcute în casa, cu crema de vanilie, de ciocolata, cu nes, cu frișcă… îmi plac toate (când e vorba de ecler, profiterol, choux a la creme… poftele mele nu discriminează), am degustat eclere din cofetarii fancy din centru, cofetarii cu nume franțuzit și vitrine atrăgătoare și prețuri pe măsură, dar și din cele de cartier (am stat o perioadă prin Rahova, în Berceni, am lucrat o perioadă prin Regie, în Militari, Colentina, întotdeauna găseam cofetăriile, parcă aveam un al șaptelea simț când venea vorba de dulcinele), nu știu dacă pot să mă numesc expert degustător de prăjituri dar… mă apropii.

Aluat opărit - Ecler clasic Continue reading →

Brioșe cu banane și cremă de ciocolată – rețetă VIDEO

Am descoperit de curând o rețetă genială de Brioșe cu banane și cremă de ciocolată (de-aceea tartinabilă cu alune), este gata în 20-25 de minute, nu necesită mare efort sau cine știe ce tehnică de preparare, dar este atât de delicioasa. De obicei când gătesc pentru blog împart prăjiturile cu vecinii și prietenii mei dar de data asta jumătate din brioșe le-am mâncat singură pe ascuns (pentru că fetița mea cea mare Ana are voie doar un dulce pe zi, iar dacă m-ar fi văzut ar fi fost jale mare).

Brioșe cu banane și cremă de ciocolată Continue reading →

Macarons cu ciocolată – rețetă VIDEO

Tot încerc de ceva vreme să fac macarons în casă și după multe încercări eșuate am reușit într-un final apoteotic, urmărind rețeta la milimetru și exersând continuu, să reproduc acest desert deosebit de elegant și atrăgător: Macarons cu ciocolata – fursec pufos la interior și crocant la exterior, cremă fină de ciocolată… îmi este foarte greu să explic textura sau aroma (asta pentru cei care nu au gustat niciodată un macaron adevărat).

Am gustat pentru prima oară macarons acum 8 ani în Paris (munca mea de corporatistă m-a purtat deseori pe aici), la o cofetărie de cartier, minusculă, de abia aveai loc la tejghea, totul era înghesuit, era ticsită de bunătăți de tot felul: de la baguette și felurite variații de pâine și patiserii, sandwichuri și gustări, de la coissante la pain au chocolat, de la fursecuri la tot felul de prăjiturele colorate și tarte cu creme și fructe… o nebunie de culori și arome, de nu am mai vrut să ies. Undeva într-o vitrină minusculă trona o piramidă viu colorată de macarons iar atracția a fost instantanee… parcă auzisem de ele sau le mai văzusem prin alte vitrine sau la tv, oricum nu le dădusem prea mare importanta până atunci, așa că a trebuit să îmi iau câteva sortimente. A fost o nebunie senzorială pentru o pofticioasă ca mine, o experiență pe care nu o mai avusesem până atunci și care mi-a rămas întipărită pe retină ca o amintire prețioasă.

Macarons cu ciocolată Continue reading →

Prăjitură Tiramisu cu pișcoturi de casă – rețetă VIDEO

Dacă tot am făcut pișcoturi, era și păcat să nu îmi îndulcesc familia și prietenii cu o delicioasă prăjitură Tiramisu cu pișcoturi de casă, cu cremă densă de mascarpone și gust bogat de vanilie. Este un desert simplu pe care l-am mai reprodus pe blog sub forma de desert la pahar (Tiramisu cu căpșuni la pahar) și sub forma de tort (Tort Tiramisu) și cred că îl voi mai face de 100 de ori sub diverse alte forme și cu multe alte ingrediente adăugate.

 

Prăjitură Tiramisu cu pișcoturi de casa Continue reading →

Fulgi de ovăz cu măr (pentru bebeluși de peste 8 luni) – rețetă VIDEO

Bebe Carla creste mare și pofticioasă, iar azi am descoperit o nouă gustare sănătoasa fără sare sau zahăr, doar cu fulgi de ovăz, lapte și măr. Acești fulgi de ovăz cu măr sunt perfecți pentru acea perioadă a diversificării când bebe are deja câțiva dințisori și începe să ii pună la lucru. Acest terci de ovăz este foarte moale dar are destulă textură astfel încât să îl provoace pe bebe să mestece.

La noi în familie terciul de ovăz sau cum îi spun englezii „porridge” este nelipsit la mic dejunurile de week-end când avem timp să îl fierbem la foc mic (în lapte sau doar cu apă) si să îl garnisim cu diverse sortimente de alune (alune de pădure, nuci sau caju) măcinate sau tăiate bucăți mari sau cu fructe proaspete (banana e nelipsită, felii de mandarină sau portocală, măr dulce, afine sau zmeură, atunci când sunt în sezon), sau cu fructe uscate (stafide sau merișoare) și neapărat să îl îndulcim cu un pic cu miere.

Fulgi de ovaz cu mar (pentru bebelusi de la 8 luni) Continue reading →

Fursecuri cu cartof dulce (pentru bebeluși peste 8 luni) – rețetă VIDEO

Am început să caut cu disperare rețete pentru bebeluși, o gustare care trebuie să fie și sănătoasă, și potrivită pentru vârsta ei (a Carlei, bebelusa mea de 8 luni) ceva de ronțăit, de gustat, de experimentat… deja mă simt epuizata de atâtea căutări și încercări, deja mesele ei îmi ocupă cel mai mult timp, care oricum e foarte puțin… prea puține ore în zi/și în noapte. Si în căutările mele am dat peste o rețetă de Fursecuri cu cartof dulce (simplu: cartof dulce, faina și unt), potrivita pentru bebei mici, la care am mai adăugat eu gălbenuș de ou (pentru că nu as vrea să pun încă afânători sau agenți de creștere… încă), un pic de suc de portocala (era mai bine coaja de portocala, dar mi-e teama de chimicalele cu care le stropesc) și scorțișoară ca să începem în forță experimentele gustative.

Fursecuri cu cartof dulce Continue reading →

Tort Charlotte cu zmeură și cremă de lămâie

Pentru că am învățat să fac pișcoturi delicioase de casă, m-am încumetat să încerc și câteva rețete de prăjituri fără coacere… cu pișcoturile mele, evident, așa că week-endul trecut ne-am delectat în familie cu un superb Tort Charlotte cu zmeură și cremă de lămâie (lemon curd). Eu sunt foarte mare fan al deserturilor acrișoare și răcoritoare și în special îmi place combinația de zmeură cu lămâie, pentru mine este combinația perfecta pentru un desert răcoritor, potrivit pentru o ocazie speciala, cu atât mai mult cu cât este un desert fără coacere, simplu de pregătit dar elegant și de efect.

Tort Charlotte cu zmeură și cremă de lămâie Continue reading →

Pișcoturi de casă (biscuiți Savoiardi) – rețetă VIDEO

Ați încercat vreodată să faceți pișcoturi de casă? Nici eu… de ce să mă complic, sunt ieftine și se găsesc la orice magazin, nu?!? Si totuși m-a lovit o curiozitate, mai ales că vroiam să pregătesc un desert mai complicat pentru week-end, unul care necesita pișcoturi și am constatat cu uimire că nu trebuie decât 4 ingrediente (ou, zahăr, făină, amidon) un praf de răbdare și cam atât… Exista atâtea deserturi fără coacere care se pregătesc cu pișcoturi de la Tiramisu, tort Charlotte (pe care voi încerca să îl pregătesc și eu cât de curând), numeroase deserturi la pahar și înghețate, toate acompaniate de pișcoturi crocante sau însiropate.

Pișcoturi de casă (biscuiți Savoiardi) Continue reading →

Covrigei simpli pentru bebeluși (începând cu 8 luni) – rețetă VIDEO

Bebe Carla a devenit din ce în ce mai mâncăcioasă și ca să rezist tentației de a-i da covrigei sau biscuiți din comerț care sunt plini de „minuni” am încropit o rețetă de covrigei simpli pentru bebeluși de 8 luni. Nu mă înțelegeți greșit, nu am de gând să fiu prea protectoare, cu siguranță mai târziu va primi și gustărele cumpărate dar acum, la început voi încerca să o feresc de produse supra-procesate, exces de zahar și sare. De curând m-a prins într-un moment când eram prea aglomerată și i-am dat un colțișor de pâine pe care l-a devorat în 3 secunde așa că m-am gândit că ar fi timpul să îi introduc diverse gustărele sănătoase cu ingrediente adaptate vârstei ei.

Covrigei simpli pentru bebeluși Continue reading →

Cheesecake clasic „New York” – rețetă VIDEO

Pentru week-endul acesta mi-am propus să ieșim din tiparul clasic așa că voi înlocui de pe masa de Paște pasca cu Cheesecake clasic (în mare parte pentru că nu mă omor după pască) și cozonacul traditional cu Cozonac polonez Babka de care m-am îndrăgostit nebunește, vă recomand cu căldură să îl încercați, vă asigur că nu veți regreta. Poate nu vom înlocui de tot cozonacul traditional, îmi place și cel rotofei cu nucă și miere, și cel cu cacao, stafide și rahat… dacă stau bine să mă gândesc sunt mare fan cozonac de orice nație ar fi. Cât despre pască, poate nu am nimerit eu o rețetă care să mă convingă, vă aștept să îmi lăsați un mesaj cu rețeta voastră de pască preferată și eu o voi încerca.

Până atunci am făcut o minunăție de Cheesecake clasic, simplu și fără pretenții, i-am adăugat căpșuni pentru că îmi plac foarte mult pe lângă deserturile cu brânză și mi se pare că se completează ca și gust. Pentru realizarea lui am folosit biscuiți digestivi pe post de blat, pe care i-am fărâmițat bine și i-am amestecat cu unt și un strop de zahăr.

Cheesecake clasic "New York" Continue reading →