Alfajores – fursecuri cu caramel

V-am arătat data trecută o rețetă senzațională de Tort Medovik iar de data asta o sa va arăt cum se fac Alfajores sau fursecuri moi și satinate lipite doua câte doua cu crema caramel sau dulce de leche, pe care am pregătit-o de la rețeta anterioara.

Alfajores au devenit celebre în toată lumea pornind din bucătăria argentiniană prin frăgezimea fursecurilor cu amidon și crema delicioasă de caramel care le lipește, însă originea lor adevărată e Spania (aici se fac în mod tradițional de Crăciun și conțin miere, migdale și condimente).

Alfajores - fursecuri cu caramel

Trebuie sa recunosc ca deși am mai făcut fursecuri de foarte multe ori pana acum, aceasta rețetă mi-a ridicat niște semne de întrebare pentru ca este mai atipică din doua motive și anume faptul ca se pune mai mult amidon decât faină cât și faptul că partea umedă a rețetei o reprezintă doar gălbenuşurile de ou, din această cauză aluatul e foarte sfărâmicios și greu de întins.

Aluatul se poate păstra destul de mult timp la frigider, de exemplu eu am făcut tura a doua de fursecuri a doua zi, dar pentru a putea lucra mai ușor cu aluatul mi-am umezit bine mâinile cu apa și l-am frământat încet pentru a-i mai adăuga un pic de elasticitate.

Continue reading →

Tort Medovik

An de an de Sfântul Nicolae e mereu sărbătoare la mine în familie, atât soțul cât și fetita mea ii poarta numele și ma străduiesc an de an sa ii surprind cu ceva dulce special. Anul asta am riscat puțin pentru ca am ales sa fac un minunat Tort Medovik format din 8 straturi delicioase de biscuit cu miere și doua creme: una de unt și caramel (de fapt Dulce de Leche, dar o sa explic puțin mai încolo ce înseamnă de fapt aceasta „dulceață de lapte”) și alta cremă din smântână.

Tort MedovikÎn România genul asta de prăjitură se numește Albinița (sau Dulcineea) și se prezintă ca o prăjitură stratificata din foi cu miere coapte pe spatele tăvii de aragaz, umpluta cu crema de vanilie sau gris și dulceață sau gem acrișor. Din câte am citit aceasta prăjitură Albinița (sau Dulcineea) este întâlnită predominant în bucătăria ardeleana și bănățeană și de asemenea în bucătăria ungureasca sub denumirea de Mezes Cremes.

Continue reading →

Cozonac polonez cu ciocolata (Babka)

Pentru Crăciunul care se apropie vă propun o minunata rețetă de Cozonac polonez cu ciocolată (Babka) pe care am descoperit-o de curând pe www și pe care abia așteptam să v-o împărtășesc. Am avut foarte multe surse de inspirație și m-am documentat foarte mult înainte să încep acest proiect și am descoperit că Babka nu e o rețetă simpla sau ieftină sau dietetică. Cu toate astea am reușit sa simplific rețeta și sa o adaptez la gusturile noastre românești încercând în același timp să păstrez o mică notă de autenticitate și de gust diferit de cozonacul nostru autohton.

Pentru mine care nu sunt o gospodina desăvârșită și nu mă prea pricep la zacuscă, murături sau cozonaci îmi pare destul de intimidant și riscant să mă apuc de făcut cozonaci de casă (cred ca am făcut cozonaci de 2 sau de 3 ori până acum) și cu toate astea cu această rețetă nu am dat greș. Nu e nevoie de frământare îndelungată și nici de tratament preferențial… exact pe gustul meu.

Și știți ce mai e pe gustul meu? Abundența de ciocolată și de unt. Mmmmda… acum înțelegeți de ce am pomenit mai devreme despre dietă. Nu contează, în preajma sărbătorilor totul e permis, totul e pus pe pauză și musai sa nu ne urcam pe cântar, absolut deloc.

Cozonac polonez cu ciocolata (Babka) Continue reading →

Chifle cu parmezan și usturoi

Pentru ca în ultima vreme am devenit foarte mare fan parmezan (și cred ca de vina a fost Toscana pe care am vizitat-o în septembrie) m-am apucat acum câteva zile sa caut www-ul în lung și în lat după o gustare delicioasa cu mult parmezan și am găsit combinația perfecta: chifle cu parmezan și usturoi. A fost o plăcere sa le pregătesc, nu a durat foarte mult și am „parfumat” casa în cel mai plăcut mod.

Pana nu demult nu înțelegeam oamenii care prefera sa își facă tot felul de gustari în casa decât sa le cumpere de-a gata, de exemplu turta dulce, biscuiți, pâine, pana și covrigi… cine are timp de covrigi când se găsesc la orice colt cu 1 leu, nu? Dar iată ca nu de mult am postat pe blog o rețetă minunata de covrigi făcuți de mine care au fost de un milion de ori mai gustoși și mai sănătoși. In fond despre asta e vorba: eu controlez calitatea ingredientelor pe care le consum eu și familia mea, plus ca ne distram de fiecare data când gătim împreuna.

Chifle cu parmezan si usturoi

Imi place atât Grana Padano cât și Reggiano, dar dacă stau bine sa ma gândesc îmi place mai mult Reggiano pentru ca e un pic mai gras și are un gust mai intens și îl folosesc obsesiv aproape în orice: paste, salate, pana și în supa (îl rad fin peste o felie de pâine prăjită care plutește într-un bol de supa aburinda… un vis). De data asta l-am folosit peste chifle pufoase acompaniat de usturoi și pătrunjel tocate fin și mult unt topit. A fost o experiență senzoriala de neuitat: chifle rumene și pufoase care se desfac precum cozonacul, gust dulceag și intens în același timp, „parfum” inconfundabil de pâine coapta și de usturoi în același timp.

Chifle cu parmezan și usturoi Continue reading →

Chec de post cu banane si nuci (Banana Bread)

M-am gândit sa va sărbătoresc azi cu ceva dulce de post: Chec de post cu banane și nuci. Rețeta este adaptata de pe un site vegan pe care îl mai frecventez din când în când pentru idei de gustări sănătoase și pe care vi-l recomand și vouă ca sursa de inspirație.

Am modificat un pic rețeta și am folosit mai puțin ulei, l-am înlocuit cu crema vegetala de cocos, dar puteți folosi și lapte de cocos, de alune, de soia sau orice alt fel de lapte vegetal.

Continue reading →

Cheesecake cu avocado (fără coacere)

Câți dintre voi ați încercat sa introduceți avocado în dieta copiilor fără nici un succes? Fetita mea se uita suspicioasa la orice fruct sau leguma verde, fie el broccoli, dovlecel (zuchinni) sau avocado. Si totuși cu acest cheesecake cu avocado, o rețetă de prăjitură fără coacere,  am mers la sigur… gustul de avocado nu e foarte intens, în schimb crema de brânza e aromata cu limeta (sau lămâie dacă optați pentru un gust clasic) și se potrivește perfect cu blatul de biscuit digestiv amestecat cu unt topit.

Cheesecake cu avocado (fără coacere)Cheesecake cu avocado (fără coacere)

Sper sa va placa propunerea mea, eu cu siguranță voi mai încerca și alte rețete fără coacere, pentru ca nu necesita mult timp, tehnica sau cine știe ce experiență în bucătărie.

Continue reading →

Covrigi de casa – German pretzel

 De cele mai multe ori nu pot să trec pe lângă o covrigărie fără să ma lipesc de 2-3 covrigi calzi la care adaug de obicei lapte bătut, pentru ca de cele mai multe ori plec dimineața spre munca fără să am timp de mic dejun (știu, nu îmi spuneți, e un obicei nesănătos).
De data asta am vrut sa vad cât de greu poate fi sa fac și eu în bucătăria mea aceste minuni irezistibile… și într-adevăr, asa cum credeam, nu a fost greu deloc, plus ca am folosit ingrediente proaspete și de calitate.
Covrigi de casa - German pretzel

Cu părere de rău nu am reușit sa fac fotografii în procesul de fabricare, dar având în vedere ca e un aluat foarte simplu, cred ca ma veți ierta de data asta și ma veți crede pe cuvânt când va spun ca sunt foarte ușor de făcut. Rețeta am adaptat-o de aici și a devenit o preferata a duminicilor în familie… sper sa va placa și vouă.

Covrigi de casa - German pretzel

Continue reading →

Prăjitură simplă cu mere

Am făcut aceasta Prăjitură simplă cu mere de foarte multe ori dar niciodată nu am reușit sa ii fac vre-o poza decenta pentru ca a dispărut foarte repede din tava. Este o prăjitură extrem de simpla pe care am făcut-o cu mere Granny Smith pentru ca se țin foarte bine la copt (este genul de prăjitură unde bucățile de mar trebuie sa rămână întregi și crocante char și după copt). În trecut am încercat rețeta și cu mere românești dar bucățile de mar s-au dezintegrat și efectul nu a mai fost același.

Prăjitură simplă cu mere
     Aceasta rețetă a fost adaptata de pe un site foarte drag mie, Joy of Baking, de unde îmi găsesc adesea inspirația și pe care vi-l recomand cu căldura. Găsiți acolo atât rețete variate în format video cat și informații foarte utile mai ales pentru începători ca mine.

Continue reading →

Tort Tiramisu

Pentru ca ne place foarte mult prăjitura Tiramisu și e rețeta care nu mi-a dat cu virgula niciodată am decis sa fac pentru prima data și un Tort Tiramisu ca test pentru un posibil desert pe masa de Ajun sau de Anul Nou.

Tort Tiramisu Continue reading →

Negresă cu cremă de cocos si ganache de ciocolată

Chiar dacă e toamna și e sezonul plăcintelor cu mere sau dovleac, cu scorțișoară sau cu nuci, eu tot cu gândul la ciocolata sunt, asa ca am mai încercat o rețetă de Negresa cu crema de cocos si ganache de ciocolată. Pentru cremă am folosit crema de brânză și smântână grasa pentru frișcă la care am adăugat fulgi de cocos… nu m-as satura niciodată de cocos, cred ca as fi în stare sa îl adaug în orice prăjitură.
Negresa cu crema de cocos si ganache de ciocolata
Pentru ca e o rețetă simpla care nu necesita cine știe ce tehnici și măsurători precise, se potrive te perfect ca activitate de week-end împreună cu copii. De obicei micuța mea este foarte incantata când pregătim împreună vre-o prăjiturică, se implica 100%, e foarte atenta și răbdătoare, iar la sfârșitul zilei putem sa zicem ca avem un win-win: ea își primește porția de dulce făcut chiar de ea (cu care se lauda la toate bunicile, mătușile, vecinele), iar eu îmi primesc porția de timp petrecut cu prințesa mea pe care încerc sa îl valorific la maxim cu fiecare ocazie.

Continue reading →