M-am hotărât să fac Înghețată de casă, cu gust de vanilie, fără chimicale sau premixuri și am găsit rețeta perfectă (fără mașină de înghețată) iar rezultatul e absolut delicios, textura e foarte pufoasă și cremoasă.

Cui nu ii place înghețata?!? Bine, fie, exista câțiva încăpățânați care preferă altceva, dar marea majoritate a noastră, a pofticioșilor, adorăm înghețata și o savurăm cu cea mai mare placere sub orice formă: pe băț, la cupă, la pahar, la găleată, cu fructe sau ciocolată (tocmai am făcut o rimă hahahahaha!!!), cu alune sau caramel, sorbet sau froyo, semifreddo sau sandwich… posibilitățile și combinațiile sunt nelimitate.

Nu e prima dată când fac înghețată aici pe blog, însă pană acum nu am făcut deloc înghețată simplă de vanilie, care din punctul meu de vedere este cea mai delicioasă variantă (chestie de gusturi, prefer vanilia oricând) și am găsit rețeta perfecta pentru voi.

Bineînțeles că nu puteam să degustăm înghețata de casă fără cornetele pe care le-am făcut anterior și pe care vi le recomandăm să le încercați și voi.

Înghețată de casă (rețetă simplă cu vanilie)

Am găsit o comoară în dulapul bunicii: caietul de rețete pe care îl ține de la începutul anilor ’90, iar prima rețetă pe care am încercat-o de aici este cea de înghețată de casa pe care am și gustat-o de multe ori la bunica, are o textura foarte cremoasă, pufoasă, fără cristale de gheață și cu un gust intens de vanilie și lapte… a fost dragoste la prima degustare.

Înghețată de casă (rețetă simplă cu vanilie)

Ingredientele sunt de cea mai bună calitate fără prafuri sau premixuri, am folosit lapte integral, unt de calitate și ouă de țară, am evitat orice aromă artificială, așa că am folosit un baton de vanilie de data asta. Ouăle le-am tratat termic înainte de a le folosi în rețetă pentru că am o mica problemă cu ouăle crude folosite în rețete, așa cum am văzut pe multe bloguri de pe la noi… mi-e prea teamă de salmonela așa că vă recomand să citiți cu atenție rețetele pe care le folosiți și să alegeți variantele sigure pentru voi și mai ales pentru copii.

Înghețată de casă (rețetă simplă cu vanilie) - rețetă VIDEO
 
Timp de pregatire
Timp de gatire
Timp total
 
Gatit si prezentat de:
Portii: 15
Ingrediente:
  • 6 ouă separate
  • 600ml lapte
  • 30g făină
  • 200g zahăr
  • 100g unt
  • un baton de vanilie
Instructiuni
  1. Am pus laptele la foc mic într-o crăticioară cu fund dublu (sau puteți folosi una anti-aderenta).
  2. Am adăugat semințele de vanilie și batonul în lapte.
  3. Intre timp am amestecat cele 6 gălbenușuri cu jumătate din cantitatea de zahăr și făină.
  4. Când laptele a ajuns la punctul de fierbere, am scos batonul de vanilie și am adăugat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenuș (aveți grija să temperați mai întâi amestecul, adică să turnați o cantitate mică de lapte fierbinte, să amestecați bine, apoi să turnați și restul de lapte, pentru ca oul să nu se gătească instant).
  5. Crema obținută se răstoarnă la loc în cratiță și se dă iar la foc mic până când încep să apară primele bule (cam 7-8 minute).
  6. La crema obținută se adaugă untul tăiat cubulețe și se amestecă bine până când se încorporează complet.
  7. Crema se pune într-un vas și se acoperă cu folie alimentară (folia se pune pe suprafața cremei pentru a nu se face condens și/sau crustă).
  8. După ce crema s-a răcit complet (poate dura câteva ore) cele 6 albușuri se pun de bain-marie împreună cu restul de zahăr și se amestecă încet până când se topește tot zahărul.
  9. Apoi albușurile se bat cu ajutorul unui tel sau mixer până devin o spumă tare și se răcesc la temperatura camerei.
  10. Cu ajutorul unei spatule se încorporează albușurile treptat, lingură cu lingură în crema obținută anterior. Nu exagerați cu amestecatul pentru că se va pierde din volum.
  11. Se transferă crema obținută la congelator și se ține câteva ore (sau peste noapte). După cum vedeți, nu am mai amestecat deloc cât timp a stat la congelator, nu am folosit nici mașină de înghețată... rezultatul e garantat, veți avea o înghețată pufoasă, fără cristale de gheață și extrem de gustoasă.
  12. Noi am servit-o pe cornete facute in casa, pe care vi le recomandam sa le incercati si noi. Retea e aici.

 

Sper că v-a plăcut rețeta propusă de mine și vă promit că mai revin vara asta și cu alte rețete de înghețată, dar și cu multe alte rețete din caietul bunicii. Sper să încercați și voi rețeta de înghețată de casă (cu gust de vanilie) și să îmi spuneți neapărat cum vi s-a părut. Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!

Înghețată de casă (rețetă simplă cu vanilie)

PS: cel mai mare fan al înghețatei a aprobat și devorat cu cea mai mare placere acest desert… iat-o în acțiune 🙂

Înghețată de casă (rețetă simplă cu vanilie)


LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.