Pentru că e sezonul vișinelor și pentru că am primit vișine proaspete de la țară m-am decis să fac un dulcinel cu ele. Nu am mai făcut de mult o tartă așa că Tartă cremoasă cu vișine să fie. Acest dulcinel e o combinație delicioasă intre tartă clasică și clafoutis (desert traditional franțuzesc din zona Limousin, un fel de omletă cremoasa și dulce, care se face în perioada cireșelor).

Zis și făcut, doar că atunci când m-am apucat de treabă ia vișinele de unde nu-s… au dispărut ca prin minune din frigider. Suspecții de serviciu (Ana și tati) neagă vehement orice implicare dar au lăsat prea multe indicii prin bucătărie ca să mai existe urme de îndoială. Pedeapsa este iminentă și constă într-un drum la piață după alte vișine proaspete pentru tarta mea… și cum se pare că mesajul nu a fost destul de clar, am primit vișine congelate (ofofofof!!!!).

Tarta cremoasa cu vișine

Despre modul de preparare și ingrediente am ca de obicei câteva remarci de făcut:

  • în primul rând crusta este clasică, similară cu cea de la Tarta cu banane și frișcă (pe care v-o recomand să o încercați, este absolut delicioasă) numai că de data asta am adăugat vodca în aluat, pentru o textură mai sfărâmicioasă. Nu trebuie să vă faceți griji, alcoolul se evaporă în timpul coacerii, dar dacă țineți neapărat să nu folosiți alcool, puteți pune lapte (dar această modificare va afecta atât textura cât și gustul);
  • eu am folosit vișine congelate, dar rețeta se potrivește mai mult la fructe proaspete, fie că sunt vișine, cireșe, afine sau alte fructe de sezon;
  • Crusta se coace în 3 etape, o dată cu greutăți (eu am folosit fasole uscată) pentru că nu am vrut să se umfle, apoi fără greutăți pentru că nu am vrut să rămână crudă la suprafață și la sfârșit cu cremă și vișine (nu recomand să folosiți scurtături pentru că nu va fi același rezultat);

Tarta cremoasa cu vișine

Tarta cremoasa cu vișine
 
Timp de pregatire
Timp de gatire
Timp total
 
Gatit si prezentat de:
Portii: 8
Ingrediente:
Ingrediente tartă
  • 250g făină
  • 180g unt rece
  • 1 gălbenuș
  • 25g zahăr pudră
  • un praf de sare
  • 15ml vodca (sau lapte)
  • vanilie
Ingrediente cremă
  • 3 ouă
  • 100g zahăr
  • 45g făină
  • o lingură de amidon
  • 200g smântână lichidă (20% grăsime)
  • 200g iaurt grecesc (5% grăsime)
  • vanilie
  • un praf de sare
  • 450g vișine fără sâmburi
  • 40g zahăr
  • 2 linguri de amidon
  • zahăr pudră (înainte de a fi servită)
Instructiuni
In primă fază am pregătit aluatul pentru crustă.
  1. Am amestecat făina cu sare și untul rece tăiat cubulețe. Am fărâmițat untul cu făina până când s-a transformat într-un aluat sfărâmicios (ar fi de preferat să mai rămână și bucăți întregi de unt) .
  2. Am adăugat zahăr pudră, zahăr vanilat, un gălbenuș și vodca (puteți să înlocuiți cu lapte, aceeași cantitate).
  3. Am frământat până când s-a format un aluat compact și omogen, care se dezlipește de pe pereții vasului.
  4. Am pus aluatul în folie și l-am dat la rece pentru o oră.
  5. Intre timp am pus vișinele la foc mic împreună cu zahărul și o lingură de amidon.
  6. După ce au dat în clocot, le-am scurs și le-am lăsat deoparte să se răcească.
  7. Când s-a scurs ora, am dat drumul la cuptor la 170 de grade C, am scos aluatul din frigider și l-am întins intr-o foaie destul de subțire, aproximativ 25 cm în diametru (cât să acopere fundul și pereții tăvii de copt).
  8. Am înțepat aluatul cu o furculiță pentru a nu se umfla în timpul coacerii și l-am acoperit cu hârtie de copt. Deasupra am pus fasole uscată pe post de greutate (aluatul nu trebuie sa se umfle).
  9. Am dat tarta la cuptor pentru 15 minute, apoi am scos greutățile și hârtia de copt și am mai dat-o o dată la cuptor pentru încă 10 minute.
Cât timp se coace crusta am pregătit crema.
  1. Cele 3 oua le-am bătut bine cu zahăr și zahăr vanilat, am adăugat amidon și făină , apoi am amestecat bine, să nu rămână cocoloașe.
  2. Am adăugat smântână lichidă și iaurt grecesc, am amestecat bine și... crema e gata!
Asamblare și coacere
  1. Vișinele scurse le-am amestecat cu încă o lingură de amidon și le-am pus peste crusta coaptă.
  2. Apoi am adăugat peste vișine crema cu iaurt, iar pe deasupra am stropit cu siropul de la vișine.
  3. Am dat tarta la cuptor, la 150 de grade C pentru 30 de minute, apoi am ridicat temperatura la 180 de grade pentru încă 8-10 minute.
  4. Tarta de servește rece și pudrată cu zahăr vanilat. Se poate păstra în frigider până la 4 zile.

 

Tarta cremoasa cu vișine

După cum vedeți aceasta e o rețetă destul de simplă, pe care sper să o încercați și voi și să îmi spuneți neapărat cum vi s-a părut. Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!Tarta cremoasa cu vișine


LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.