Sunt cel mai mare fan gogoși, de orice fel, fie că sunt cele tradiționale decupate cu paharul (așa cum îmi făcea mama când eram mica), fie că sunt făcute cu lingura sau împletite, umplute cu gem sau cu ciocolată, cu iaurt în compoziție sau brânză dulce (celebrii papanași tradiționali). De data asta mă voi depărta un pic de meleagurile noastre și o să vă arat o rețetă preferată de Gogoși franțuzești (Beignets).

Gogoși franțuzești (Beignets)Gogoșile beignet sunt celebre pentru sudul Statelor Unite, mai precis în zona New Orleans, sunt un produs de import adus în secolul XVIII de coloniștii francezi pentru ca mai apoi să devina o parte importantă a bucătăriei creole.

Iată cum se fac și cum se servesc aceste pufoșenii delicioase la Cafe du Monde în New Orleans, cel mai faimos local cu beignets din lume.

(sursa: Insider)

Eu am descoperit aceste gogoși din întâmplare, urmărind un chef care ușor ușor a devenit un fel de inspirație pentru mine – Byron Talbott. Vă recomand canalul lui de Youtube, este plin de idei minunate, rețete explicate foarte în detaliu și destul de ușor de realizat.

Gogoși franțuzești (Beignets)

Gogoși franțuzești (Beignets) - rețetă VIDEO
 
Timp de pregatire
Timp de gatire
Timp total
 
Gatit si prezentat de:
Portii: 24-28
Ingrediente:
  • 180ml apă călduță
  • 75g zahăr
  • un plic de drojdie uscată (7g)
  • 50g unt topit
  • 180ml lapte dulce 3.5% grăsime
  • zahar vanilat sau extract de vanilie
  • aproximativ 500g făina (+50g extra)
  • 2 lingurițe rase de sare
  • ulei pentru prăjit
  • zahăr pudră pentru decor

 

Câteva recomandări

Pentru că am făcut această rețetă de nenumărate ori (sunt gogoșile mele preferate), aș dori să vă dau câteva ponturi înainte să vă apucați de treabă:

  • în rețeta originala se cere lapte evaporat (de-acela care se pune în mod normal la cafea… cred că îl puteți găsi la raftul cu cafea în orice supermarket) dar după 2-3 încercări m-am riscat să pun lapte normal și a ieșit foarte bine;
  • după cum vedeți, această rețetă nu necesită nici ouă și nici nu e nevoie de prea multa frământare, eu am folosit mixerul dar aluatul se poate amesteca foarte bine și la mână, iar textura trebuie să fie foarte ușoară, lipicioasă, cu multa umiditate, așa că vă recomand să nu folosiți mai multă făină decât scrie în rețetă pentru că altfel, aluatul își va pierde elasticitatea și gogoșile nu vor mai fi pufoase;
  • după ce a stat minim o oră la crescut, aluatul se întinde pe o suprafață pudrată în abundență cu făină (NU se frământă) ci doar se întinde cu un sucitor sau chiar cu mâna, cât mai uniform;
  • gogoșile beignet sunt în mod tradițional pătrate așa ca eu am folosit un cuțit foarte ascuțit și am tăiat aluatul în pătrate de dimensiuni cât de cât egale, de asemenea, am pudrat bine lama cuțitului cu făină pentru ca aluatul să nu se lipească;
  • în mod normal, rețeta cere ca gogoșile să mai stea la crescut 20-30 de minute după ce au fost tăiate dar eu am observat că sunt mai fragede și mai pufoase fără cea de-a doua dospire;
  • gogoșile se prăjesc în ulei foarte încins pentru 2-3 minute și se întorc la fiecare 30 de secunde pentru a se umfla uniform și pentru a se forma golul din interior;
  • se pudrează cu zahăr vanilat din abundentă și se servesc de obicei calde sau chiar fierbinți;
  • aluatul se poate păstra foarte bine în frigider până la 2 zile;

Gogoși franțuzești (Beignets)

Sper că v-a plăcut propunerea mea, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingrediente, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vouă vă plac gogoșile? Aveți o rețetă preferată? V-ar plăcea să mai vedeți și alte rețete de gogoși reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube. Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare. Gogoși franțuzești (Beignets)

Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!


LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Rate this recipe:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.