Acasă Blog

Prăjitură Vis de Primăvară – rețeta VIDEO

Prăjitură Vis de primăvară – blat pufos colorat 100% natural doar cu spanac, jeleu parfumat cu căpșuni și cremă fină de mascarpone, cu adevărat un răsfăț atât vizual cât și gustativ. Este destul de ușor de realizat, nu am folosit ingrediente scumpe, nu trebuie să învățați tehnici speciale și totuși veți obține un desert foarte spectaculos cu care sigur veți impresiona familia și prietenii.

Îmi place foarte mult să mă joc cu culori naturale în aluaturi și creme (îmi plac și cele artificiale, nu mint, la macarons de exemplu folosesc doar colorant alimentar) și vă dau alte două exemple de aluat colorat cu spanac dacă aveți nevoie de puțină inspirație:

Colorarea naturala cu spanac

Am folosit baby spanac proaspăt (l-am luat de la Lidl, dar se găsește în orice supermarket sau în magazinele de cartier raionul de salate proaspete)

Prăjitură Vis de Primăvară || Dulcinele.ro

L-am opărit în apă fierbinte și l-am lăsat să se înmoaie cam 10 min. după care l-am băgat la blender cu puțină apă rece până am obținut o pastă fină.

Prăjitură Vis de Primăvară || Dulcinele.ro

Pasta de spanac am trecut-o prin sita pentru a nu rămâne fibre în blat (am vrut ca blatul sa aibă o culoare uniforma și chiar am reușit).

Prăjitură Vis de Primăvară || Dulcinele.ro

Eu am folosit căpșuni pentru că sunt fructele mele preferate, sunt în sezon și pentru ca îmi place mult combinația de culori dar puteți folosi orice fructe vă place fie că sunt proaspete sau congelate. Am făcut jeleu, deci am folosit gelatină, dar dacă folosiți fructe care nu sunt atât de zemoase (vișine, cireșe, caise, piersici, mango) atunci gelatina devine opțională.

Prăjitură Vis de Primăvară || Dulcinele.ro

Am observat o mulțime de întrebări legate de amidon printre persoanele care încearcă rețetele propuse de mine pe canalul de Youtube și anume: Cu ce înlocuiesc amidonul? Care este rolul lui în aluaturi? De ce nu folosim doar făină? Ei bine, a trebuit să fac niște investigații pe www (pentru că eu nu sunt patiser de meserie asa ca a trebuit sa citesc pe tema asta 😁) și am sa vin aici cu câteva observații legate de amidonul alimentar:

  • în blaturi (cum e acesta de aici cu spanac) se folosește amidon pentru că adaugă structură blatului și absoarbe foarte bine umiditatea în timpul coacerii și am observat ca un blat care are amidon în compoziție este mai putin sfărâmicios. Cu ce se poate înlocui? Cu făină de grâu, dar țineți cont de faptul ca proporția nu este 1:1 ci 1:2 adică fiecare lingură de amidon se înlocuiește cu 2 linguri de făină;
  • în creme sau jeleuri se poate folosi amidon tot ca agent de îngroșare dar dacă nu aveți amidon îl puteți înlocui tot cu făină dar mai degrabă recomand gelatina pentru că este transparentă (și incoloră) și se păstrează culoarea intensa a cremei fie că este o cremă cu ouă fie cu fructe;
Prăjitură Vis de Primăvară || Dulcinele.ro

Prăjitură Vis de Primăvară

Constantin Oana
Course Dessert

Ingredients
  

Ingrediente blat cu spanac:

  • 100 g baby spanac proaspăt
  • 50 g apă rece
  • 4 ouă separate
  • puțină sare
  • jumătate de linguriță de oțet sau zeamă de lămâie
  • 150 g zahar pentru albușuri + 30g pentru gălbenușuri
  • 150 g făină
  • 20 g amidon
  • o linguriță de praf de copt
  • 70 g migdale măcinate (sau nucă)

Ingrediente jeleu cu căpșuni:

  • 1 kg căpșuni (800-900g pentru jeleu și restul pentru decor)
  • 100 g zahăr granulat
  • puțin suc de lămâie
  • 6 foi de gelatină (10g)

Ingrediente cremă:

  • 500 g mascarpone
  • 200 ml smântână lichidă dulce (32% grăsime)
  • 70-80 g zahăr pudră
  • vanilie (eu am pus extract făcut în casa)

Căpșuni și Decorațiuni dulci (opțional)

    Sper că v-a plăcut rețeta de Prăjitură Vis de primăvară, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Dacă aveți o rețetă pe care ați vrea să o încerc sau să o testez vă rog să îmi lăsați un comentariu un pic mai jos. Care e prăjitura voastră preferată? E de cumpărat sau făcută în casă? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de prăjituri colorate natural aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.

    Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!

    Prăjitură răsturnată cu mere și frișcă – rețeta VIDEO

    Poftele mele de ceva dulce m-au făcut să realizez această prăjitură răsturnată cu mere și frișcă, în care am combinat toate ingredientele mele preferate pe care le regăsesc mereu în cele mai dulci amintiri ale copilăriei. Această prăjitură este foarte ușor de realizat și nu conține ingrediente pretențioase așa că v-o recomand să o încercați.

    Mie îmi plac foarte mult prăjiturile cu mere caramelizate, poate și pentru că tortul copilăriei (printre alte prăjituri de casă) este acel tort clasic cu mere caramelizate (am mâncat și cu bucăți de mar tăiat felii, dar și cu mere întregi curățate și fără cotor), așezate peste caramel fierbinte, peste care se toarnă un pandișpan pufos și se finalizează cu frișcă proaspătă și ciocolată răzuită 😋

    Această prăjitură este foarte similară cu altă preferată de a mea și anume Tort cu pere și nuci caramelizate pe care de asemenea vi-l recomand ca și desert aniversar pentru că e pufos și aromat și foarte ușor de făcut:

    Indicații pentru o prăjitură reușită:

    • Tava e din ceramică și e destul de groasă, are dimensiunea 30x20cm și o găsiți aici la Ikea. Mi-a plăcut cum s-a comportat la coacere dar as tinde să cred că din cauza grosimii căldura nu se distribuie uniform iar centrul prăjiturii se coace mai târziu decât marginile. Încă nu sunt foarte convinsă dacă îmi place 100% de această tavă, aș mai încerca o prăjitură înainte să pun un verdict; 
    • Caramelul adică zahărul caramelizat l-am pus pe fundul tăvii dar trebuia să-l întind mai bine și pe margini pentru că atunci când prăjitura e răsturnată (după coacere), caramelul să se îmbibe în toată prăjitura inclusiv pe margini;
    • Umplutura de mere: cele pe care le-am folosit eu erau zemoase și acrișoare de aceea am adăugat zahăr și amidon pentru a nu rămâne prea multa zeamă în tavă. Totul ține de ce mere folosiți, dacă merele sunt destul de dulci, nu trebuie să mai adaugați și zahăr iar amidonul e opțional sau dacă nu aveți la îndemână merge și griș;
    • Blat: de obicei nu folosesc praf de copt la pandișpan dar de data asta am pus o linguriță pentru că de fiecare data când adaug fructe în aluat creste nivelul de umiditate și am observat că blatul nu creste suficient la cuptor. Dacă nu doriți să adăugați praf de copt, e ok, atunci albușurile (la temperatura camerei, nu reci direct din frigider) se mixează cu un pic de sare și putină zeamă de lămâie timp de 10 minute (minim… da, 10 minute pentru că veți avea nevoie de mult volum și aer în spuma de albuș);
    • Frișca e foarte ușor de realizat am un articol separat în care am vorbit detaliat despre cum se face frișca acasă, fără întăritori sau gelatină, doar smântână și zahăr;
    Prăjitură răsturnată cu mere și frișcă || Dulcinele.ro

    Prăjitură răsturnată cu mere și frișcă

    Constantin Oana
    Course Dessert

    Ingredients
      

    Ingrediente pandișpan:

    • 5 ouă separate și la temperatura camerei
    • un praf de sare
    • o linguriță de praf de copt
    • 150 g făină
    • 50 ml ulei
    • 150 g zahăr granulat
    • 2 lingurițe de zahăr vanilat bourbon

    Ingrediente umplutură:

    • 6-7 mere roșii medii
    • 1-2 linguri de amidon (optional)
    • 2 linguri de zahăr + 100g pentru caramel
    • o linguriță de scorțișoară
    • 50-70 g nuca măcinată

    Ingrediente frișcă:

    • 300 ml smântână lichidă pentru frișcă (32% grăsime)
    • 3 linguri cu vârf de zahăr pudră

    Sper că v-a plăcut rețeta de prăjitură răsturnată cu mere și frișcă, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Dacă aveți o rețetă pe care ați vrea să o încerc sau să o testez vă rog să îmi lăsați un comentariu un pic mai jos. Care e prăjitura voastră preferată? E de cumpărat sau făcută în casă? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de prăjituri ale copilăriei reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.

    Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!

    Cheesecake fără coacere cu mango – rețeta VIDEO

    Această rețetă minunată de Cheesecake fără coacere cu mango este un deliciu plin de parfum și aromă ușor de făcut și foarte arătos 😍. Am descoperit această rețetă pe Youtube la o creatoare coreeana și mi-a plăcut foarte mult ideea, pentru că are un aspect minunat este foarte ușor de făcut și am descoperit apoi, că este și extrem de gustoasă.

    Mie îmi plac foarte mult cheesecake-urile, atât cele la cuptor cât și cele la rece, iar mai jos vă las câteva dulcinele cheesecake pe care le-am mai făcut aici pe blog (unele tot cu rețetă video) pentru inspirație:

    Indicații legate de ingrediente și modul de preparare pentru un cheesecake reușit:

    • în primul rând trebuie să alegeți corect mango, de preferat puteți să-i cumpărați mai cruzi pentru că e mai indicat să-i lăsați să se coacă timp de 1-2 zile la temperatura camerei decât să luați ii cumpărați deja copți, moi și poate deja păliți la interior; 
    • pentru blat, eu folosesc doar biscuiți digestivi pentru că sunt mai nisipoși, absorb bine untul și se așează bine pe fundul tăvii. Am prietene care folosesc biscuiți populari sau petit beurre dar aceștia mi se par prea dulci și nu îmi place textura (e doar o chestiune de gusturi, puteți folosi orice tip de biscuiți, eu am mai făcut cheesecake și cu Oreo și a ieșit minunat);
    • în umplutura de brânză am folosit atât piure de mango cât și bucățele de mango întregi de aceea am adăugat și puțină gelatină, iar la glazura din piure de mango am pus amidon și nu gelatină, dar dacă nu aveți amidon, puteți adăuga tot gelatină;
    • pentru ca felia să fie perfectă vă recomand să pregătiți cheesecake-ul cu o zi înainte și să ii dați o noapte de stat în frigider înainte de a-l tăia;
    • pentru a avea o culoare mai intensă (pentru ședința noastră foto) eu am adăugat putin colorant alimentar în glazura cu piure de mango dar am făcut asta doar pentru poze, dacă nu vreți să adăugați colorant e foarte bine, este perfect și fără colorant;
    • pentru creme eu folosesc de obicei extract de vanilie făcut în casă (am lăsat la macerat în vodkă, câteva păstăi de vanilie, minim 4-5 săptămâni), iar pentru blaturi sau aluaturi coapte folosesc zahăr vanilat; dacă vă interesează de unde puteți lua păstăi de vanilie vă las aici un link;

    Cheesecake fără coacere cu mango

    Constantin Oana
    Blat de biscuiți digestivi, cremă fină de brânză cu piure și bucăți de mango, plus o glazură parfumată tot cu mango, un desert cu care nu am dat greș niciodată
    Prep Time 30 mins
    Timp de răcire (minim) 4 hrs
    Course Dessert
    Cuisine American
    Servings 8 felii

    Equipment

    • Tavă rotundă de copt cu marginile și fundul detașabil (diametru 20cm)
    • Blender
    • Mixer

    Ingredients
      

    Ingrediente blat de biscuiți (tava de 20cm):

    • 250-300 g biscuiți digestivi măcinați
    • 100 g unt topit

    Ingrediente umplutura:

    • 5 foi de gelatină
    • 250 g mascarpone
    • 250 g brânză tartinabilă (tip Philadelphia)
    • 200 g zahăr pudră
    • extract de vanilie
    • piure de mango (pulpa de la un mango foarte copt)
    • pulpa tăiată cubulețe de la un mango foarte copt

    Ingrediente glazură:

    • pulpa de la un mango (făcută piure)
    • o lingură de zahăr
    • o lingură de amidon
    • zeamă de lămâie
    • colorant alimentar galben

    Instructions
     

    Blatul de biscuiți:

    • Am măcinat foarte fin biscuiții digestivi cu ajutorul unui blender, apoi i-am pus intr-un bol.
    • Am adăugat peste pesmetul de biscuiți untul topit la microunde și am amestecat până când tot pesmetul de biscuiți este acoperit cu unt.
    • Am pus acest amestec intr-o tavă rotundă cu fund și pereți detașabili și am presat bine blatul de biscuiți pe fundul tăvii și foarte puțin pe margini.
    • Am acoperit tava cu folie de plastic și am dat-o la rece până când am pregătit crema de brânză.

    Pregătire cremă de brânză

    • Prima dată m-am ocupat de mango (am folosit 3 fructe de mango, foarte coapte): un mango l-am curățat și l-am pasat cu ajutorul unui blender, altul l-am curățat și l-am tăiat cubulețe, iar pe cel de-al treilea l-am păstrat pentru glazură
    • Am hidratat in apă rece 5 foi de gelatină și le-am dat deoparte pentru 10 minute (minim)
    • Am mixat brânza mascarpone cu crema de brânză tartinabilă (tip Philadelphia), zahăr pudră și vanilie (fie că aveți extract fie zahăr vanilat)
    • Am încălzit separat câteva linguri de piure de mango in are am topit gelatina (deja hidratată) apoi după ce s-a topit complet am adăugat amestecul in restul de piure de mango
    • Am adăugat piure-ul de mango cu gelatină peste crema de brânză și am mixat până când ingredientele s-au amestecat bine

    Asamblare cheesecake

    • Am scos forma de copt cu blatul de biscuiți de la rece și am adăugat jumătate din compoziția de cremă de brânză cu piure de mango
    • Am adăugat bucățile tăiate de mango
    • Am pus apoi și cealaltă jumătate din compoziția de cremă de brânză
    • Am nivelat și am dat la rece pentru 1-2 ore

    Pregătire glazură

    • Din cel de-al treilea mango am făcut glazura, am scos pulpa și am pasat-o la blender, apoi am dat-o printr-o sita (pentru ca am dorit o glazura fina)
    • Am pus piure-ul la foc mic cu zahăr, amidon și puțină zeamă de lămâie până când s-a încins și a început să se îngroașe (am amestecat continuu pentru a nu se lipi de fundul cratiței)
    • După ce s-a îngroșat, am adăugat puțin colorant alimentar pentru a avea o glazură colorată mai intens (acest pas e opțional), am luat glazura de pe foc și am lăsat-o să se răcească puțin înainte de a o întinde peste cheesecake
    • După ce s-a răcit puțin am întins glazura peste cheesecake-ul rece de la frigider
    • Am dat prăjitura glazurată iarăși la rece (de preferat peste noapte înainte de a o tăia si servi)
    Keyword cheesecake, fara coacere, mango

    Sper că v-a plăcut rețeta de Cheesecake fără coacere cu mango, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Dacă aveți o rețetă pe care ați vrea să o încerc sau să o testez vă rog să îmi lăsați un comentariu un pic mai jos. Care e prăjitura voastră preferată? E de cumpărat sau făcută în casă? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de cheesecake sau prăjituri fără coacere reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.

    Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!

    Prăjitură Kinder Délice, un deliciu – rețeta VIDEO

    Pentru că am avut poftă de un baton Kinder Delice (care e preferatul meu când vine vorba de prăjituri ambalate) și pentru că am vrut să reproduc această prăjitură îndrăgită, cremoasă și însiropată am creat minunata Prăjitură Kinder Délice făcută în casă, așa cum v-am obișnuit, cu ingrediente simple, sănătoase și la îndemâna oricui: două straturi de negresă pufoasă și aerată, cremă delicioasă cu mascarpone și glazură densă de ciocolată… un răsfățul suprem ❤

    Această Prăjitură Kinder Délice fost un mare succes la mine acasă, este cea mai cerută prăjitură atunci când avem evenimente în familie iar mie îmi convine pentru că este foarte ușor de făcut, ingredientele sunt ieftine și la îndemână, este o plăcere să o reproduc de fiecare dată.

    Alte Dulcinele similare care s-ar putea să vă intereseze:

    Câteva indicații legate de preparare și coacere:

    • pentru blatul de negresă vă recomand să scoateți ouăle de la rece din timp, ouăle se bat cel mai bine când sunt la temperatura camerei. Puteți să renunțați la praful de copt, se poate face negresa și fără praf de copt, dar atunci ouăle trebuie mixate un pic mai mult 10-12 min. înainte de a adăuga uleiul și făina. De asemenea, vă recomand să nu amestecați foarte mult aluatul obținut, ci doar cât să se incorporeze bine făina, altfel se va pierde din aerul produs la mixarea ouălor;
    • am folosit o tavă de 20x30cm dar dacă nu aveți o tavă cu aceste dimensiuni puteți folosi și o tavă puțin mai mare, vă las aici o sugestie;
    • brânza macarpone trebuie să fie de bună calitate și să nu conțină zer, dacă observați că cea pe care ați cumpărat-o are zer, vă recomand să o lăsați puțin la scurs;
    • atât mascarpone cât și smântâna lichidă trebuie să fie foarte reci înainte de a le mixa;
    • pentru creme eu folosesc de obicei extract de vanilie făcut în casă (am lăsat la macerat în vodkă, câteva păstăi de vanilie, minim 4-5 săptămâni), iar pentru blaturi sau aluaturi coapte folosesc zahăr vanilat; dacă vă interesează de unde puteți lua păstăi de vanilie vă las aici un link;

    Prăjitură Kinder Délice

    Constantin Oana
    Prep Time 20 mins
    Cook Time 30 mins
    Course Dessert
    Cuisine American
    Servings 12 bucati

    Equipment

    • Tava de copt (20x30cm)
    • Mixer

    Ingredients
      

    Ingrediente blat:

    • 4 ouă medii (la temperatura camerei)
    • 150 g zahăr alb granulat
    • 30 ml ulei
    • 70 g făină
    • 30 g cacao
    • un praf de sare
    • o linguriță de praf de copt

    Ingrediente cremă:

    • 450 g mascarpone
    • 200 ml smântână lichidă (30% grăsime) (30% grăsime)
    • 150 g zahăr pudră
    • o linguriță extract de vanilie

    Ingrediente sirop:

    • 100 ml apă
    • 50 g zahăr granulat
    • 2 lingurițe extract de vanilie

    Ingrediente glazură:

    • 200 g ciocolată neagră
    • 200 ml smântână lichidă pentru frișcă (32% grăsime)

    Instructions
     

    Preparare negresa

    • Am mixat cele 3 oua medii (la temperatura camerei) până când au devenit pufoase și volumul s-a triplat (7-8 min.)
    • Am adăugat uleiul si am mai mixat puțin
    • Am cernut peste ouăle bătute făina, cacao, sare și praf de copt, apoi am amestecat încet cu o spatulă încercând să incorporez ingredientele uscate fără să amestec prea mult și să pierd volumul
    • Am copt negresa intr-o tavă de copt de 20x30cm la 180 de grade C (fără ventilație, pentru cuptoarele electrice) pentru 25-30 min. sau până când prăjitura trece testul scobitorii

    Crema cu mascarpone

    • Cât timp se răcește negresa ne ocupam de crema cu mascarpone: am mixat brânza mascarpone (aveți grija ce marca folosiți, aș recomanda o variantă fără zer altfel textura cremei ar putea fi afectată) cu smântâna lichidă dulce (eu folosesc mereu smântână dulce pentru frișcă, 32% grăsime)
    • Am adăugat zahărul pudră si extract de vanilie (sau zahăr vanilat).

    Preparare sirop

    • Intr-o crăticioară am pus la fiert apă cu zahăr până când a dat in clocot (nu e nevoie să fierbeți timp îndelungat pentru că nu vrem un sirop gros, ci doar cât să se topească tot zahărul).
    • După ce am oprit focul am adăugat și extractul de vanilie (sau zahărul vanilat).

    Prepare ganache de ciocolata

    • Am rupt ciocolata in bucăți mici
    • Am încălzit smântâna lichidă până la punctul de fierbere
    • Am adăugat smântâna peste bucățile de ciocolată si am acoperit vasul pentru 5 min.
    • După 5 min. am amestecat intens până când toata ciocolata s-a topit si am obținut o cremă fină si lucioasă
    • Cât timp ne ocupăm de asamblare crema de ciocolată se poate răci la temperatura camerei (nu e nevoie să o puneți la frigider)

    Asamblare prăjitură

    • Negresa deja răcită am tăiat-o pe orizontală in 2 bucăți cât de cât egale.
    • Am adăugat o jumătate de negresă pe un platou (sau pe un suport de lemn, pentru că nu am platou atât de mare).
    • Am însiropat din abundenta jumătatea de negresă.
    • Am adăugat crema cu mascarpone si am întins-o uniform
    • Am pus peste crema cu mascarpone cea de-a doua jumătate de negresă, pe care am insiropat-o cu restul de sirop
    • Peste prăjitură am turnat ganache-ul de ciocolata (prăjitura trebuie îmbrăcată complet) si apoi data la rece pentru câteva ore (sau chiar peste noapte)
    Keyword kinder, negresa, prajitura

    Sper că v-a plăcut rețeta de Prăjitură Kinder Délice, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Dacă aveți o rețetă pe care ați vrea să o încerc sau să o testez vă rog să îmi lăsați un comentariu un pic mai jos. Care e prăjitura voastră preferată? E de cumpărat sau făcută în casă? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de prăjituri cu cremă reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.

    Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!

    Prăjitură Despacito (Prăjitură Braziliană) – rețeta VIDEO

    Da, așa se numește: Prăjitură Despacito (Prăjitură Braziliană)… și eu am fost foarte uimită de numele celebru dar când am văzut despre ce e vorba am zis că trebuie să o încerc: blat pufos cu cacao, insiropat cu cafea și rom (alcool, nu esență 😁), mousse pufos cu 3 timpuri diferite de ciocolata… minunat 😍 E super simplu de făcut, e absolut delicioasă și e pe bază de ciocolată… ce mi-aș putea dori mai mult.

    Mi-a plăcut foarte mult această prăjitură pentru că este foarte ușor de făcut și este nemaipomenit de gustoasă. Nu m-am așteptat ca mousse-ul cu ciocolată să se facă atât de ușor, partea un pic dificila este ca ciocolata să nu se întărească în contact cu frișca rece, dar după 15-20 de secunde la microunde totul de omogenizează foarte bine și consistența e destul de solidă pentru un aranjament draguț în tavă.

    Au fost și preferințe, de exemplu mie mi-au plăcut foarte mult petele închise la culoare (mouse-ul cu ciocolată neagră) iar fetițele mele au vânat petele albe cu ciocolată albă, tipic 😁

    Alte Dulcinele cu ciocolată care s-ar putea să vă placă:

    Prăjitură Despacito

    Constantin Oana
    Course Dessert

    Ingredients
      

    Ingrediente blat de cacao

    • 4 ouă
    • 180 g zahăr alb granulat
    • 120 g făină
    • 40 g cacao
    • 40 ml ulei
    • 2 lingurițe de praf de copt
    • sare
    • zahăr vanilat

    Ingrediente sirop:

    • o cana de cafea tare (200-250ml)
    • 30 ml rom negru (optional)

    Ingrediente mousse de ciocolată:

    • 400 ml smântână lichidă pentru frișcă
    • 100 g ciocolată neagră
    • 100 g ciocolată cu lapte
    • 100 g ciocolată albă
    • un plic de zahăr vanilat

    Sper că v-a plăcut rețeta de Prăjitură Despacito (Prăjitură Braziliană), iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Dacă aveți o rețetă pe care ați vrea să o încerc sau să o testez vă rog să îmi lăsați un comentariu un pic mai jos. Care e prăjitura voastră preferată? E de cumpărat sau făcută în casă? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de prăjituri cu cremă reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.

    Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!

    Prăjitură cu nucă și cremă de ness – rețeta VIDEO

    Prăjitură cu nucă și cremă de ness este un desert foarte pufos și aromat, are o cremă foarte fină cu mascarpone și ness, plus glazură delicioasă din ganache. Pentru blat am folosit nuci măcinate și zahăr brun muscavado, dar dacă vi se pare acesta are un gust prea puternic, puteți folosi zahăr brun simplu, zahar brut (acesta e preferatul meu) sau chiar zahăr alb.

    Indicații pentru o cremă reușită:

    • după ce am mixat bine ouăle cu zahăr și le-am ținut pe baie de aburi până când crema s-a îngroșat (amestecând în continuu cam 7-8 minute) am transferat-o într-un alt vas, am acoperit-o cu folie la suprafață (pentru a nu face crustă) și am lăsat-o să se răcească definitiv la temperatura camerei;
    • înainte de a amesteca această cremă cu unt și mascarpone și aceste ingrediente trebuie scoase din frigider din timp, pentru a le mixa pe toate la temperatura camerei pentru că altfel crema se poate tăia;
    • aveți grijă la ce tip de mascarpone folosiți, dacă observați că are foarte mult zer, vă recomand să îl lăsați la scurs o perioadă într-o sită. De asemenea, pentru a evita separarea cremei, nu mixați prea mult crema, doar cât să se omogenizeze ingredientele.
    • dacă aveți un ness mai granulat, ați putea să îl mixați puțin cu o linguriță de apă, cât să se hidrateze sau îl puteți pune de la început împreună cu ouăle pentru a fi siguri că se va topi integral și nu vor rămâne granule netopite în cremă;

    Alte dulcinele cu straturi și crema care v-ar putea interesa:

    Prăjitură cu nucă și cremă de ness

    Constantin Oana
    Course Dessert

    Ingredients
      

    Ingrediente blat:

    • 6 ouă separate
    • puțină sare
    • zahăr vanilat bourbon
    • 150 g zahăr brun (eu am folosit muscavado)
    • 160 g făină
    • o linguriță de praf de copt
    • 100 g nucă măcinată
    • 50 ml ulei

    Ingrediente crema:

    • 4 ouă
    • 150 g zahăr alb
    • extract de vanilie (sau zahar vanilat)
    • 130 g unt (la temperatura camerei)
    • 250 g mascarpone (la temperatura camerei și fără zer)
    • 2 lingurițe de ness

    Ingrediente sirop:

    • o cafea tare (200 - 250ml)
    • 3-4 linguri de zahăr alb

    Ingrediente glazura:

    • 100 g ciocolată amăruie (minim 50% cacao)
    • 50 g unt topit (82% grăsime)
    • 50 ml smântână lichidă dulce

    Sper că v-a plăcut rețeta de Prăjitură cu nucă și cremă de ness, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Dacă aveți o rețetă pe care ați vrea să o încerc sau să o testez vă rog să îmi lăsați un comentariu un pic mai jos. Care e prăjitura voastră preferată? E de cumpărat sau făcută în casă? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de prăjituri cu cremă reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.

    Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!

    Plăcinte cu brânză la tigaie – rețeta VIDEO

    Această rețetă de plăcinte cu brânză la tigaie este de origine afgană și am găsit-o sub denumirea de Bolani, dar această variantă cu brânză este caucaziană, se numește “Кавказские Лепёшки” iar umplutura lor tradițională conține pe lângă brânză dulce multă verdeață: pătrunjel, mărar și ceapă verde toate tocate foarte mărunt. Dar eu am adaptat rețeta originala la gusturile noastre, așa că am renunțat la verdețuri și am amestecat brânza dulce cu telemea de bivoliță, preferata casei. Plăcintele nu se prăjesc în ulei, ci se coc în tigaia încinsă (ca pe plită) până se rumenesc pe ambele părți, apoi se ung cu unt topit (dacă vreți să fie puțin mai dietetice puteți renunța la unt dar plăcintele vor fi puțin uscate).

    Cred că se pot coace și la cuptor dar eu nu am încercat această variantă, dar dacă le încercați la cuptor v-as ruga să îmi lăsați un comentariu și să îmi spuneți cum au ieșit.

    Sursa mea de inspirație pentru această rețetă o găsiți aici Кавказские Лепёшки, mi-a plăcut foarte mult pentru că e o plăcintă foarte ușor de făcut, destul de dietetică pentru că nu se prăjește în ulei și este extrem de gustoasă.

    Alte variante de gustări sau plăcinte cu brânză

    Nouă ne plac foarte mult plăcintele și am o sumedenie de rețete de plăcintă dar și rulouri cu brânză, dulce sau sărată, vi le-am lăsat pe câteva mai jos, de inspirație:

    Plăcintă cu brânză sărată
    Plăcintă cu brânză sărată – cea mai iubita rețetă pe canalul de Youtube
    Plăcinte cu brânză la tigaie

    Plăcinte cu brânză la tigaie

    Constantin Oana
    Plăcinte la tigaie foarte ușor de făcut și fără a fi prăjite in ulei, umplute cu un amestec de brânză dulce și preferata noastră, brânză telemea din lapte de bivoliță
    Prep Time 15 mins
    Cook Time 30 mins
    Course Appetizer, Snack
    Cuisine Afgan, Russian
    Servings 10 plăcinte

    Equipment

    • Tigaie

    Ingredients
      

    Ingrediente aluat:

    • 200 ml apă
    • 100 ml lapte
    • 1 gălbenuș
    • jumătate de linguriță de sare
    • 500-550 g făină
    • o linguriță de praf de copt
    • 30 ml ulei

    Ingrediente umplutură:

    • 400 g brânză dulce grasă
    • 200 g telemea de bivoliță
    • 1 ou mare (sau 2 mai mici)
    • puțină sare după gust

    Unt topit pentru uns (optional)

      Instructions
       

      Preparare aluat

      • Am amestecat apa, cu laptele, gălbenușul și puțină sare (apa si laptele sunt călduțe, pentru că ajută aluatul să devină elastic). Am amestecat puțin cu o furculiță.
      • Am adăugat făina cernută (doar jumătate din cantitate), praful de copt și uleiul și am început să amestec cu mâna adăugând făina până când aluatul începe să se lege.
      • Am pus faina pe masa si am transferat aluatul din vas, l-am pudrat bine cu făină și l-am frământat puțin până am obținut o bilă de aluat care nu se mai lipește de masă și de mâini.
      • Am tăiat apoi aluatul in 10 bucăți și am format 10 bile (cred că aluatul este suficient și pentru 12 plăcinte) pe care apoi le-am acoperit cu folie de plastic și le-am lăsat să se odihnească până am pregătit umplutura.

      Preparare Umplutura

      • Intr-un vas am adăugat brânza dulce, oul, puțina sare, apoi am răzuit telemeaua (puteți adăuga sarea la sfârșit in funcție de cât de sărată e telemeaua) și am amestecat bine cu o furculiță

      Pregatirea placintelor

      • Am întins pe rând fiecare bilă de aluat (cât de subțire s-a putut fără a-l rupe), apoi am întins câte o lingură de umplutură (poate chiar 2) pe jumătate din aluat apoi am acoperit cu cealaltă jumătate.
      • Am sigilat marginile și am decupat partea de aluat in exces (eu am folosit un cutter de fursecuri sau de săratele, dar se pot decupa și cu un cuțit ascuțit). Încercați să presați puțin plăcinta pentru a elibera aerul înainte de a sigila umplutura.
      • Am copt fiecare plăcintă pe tigaia încinsă, la foc mediu (eu am o tigaie cu fund dublu si suprafață teflonată, v-am lăsat mai jos link cu tipul de tigaie pe care l-am folosit) cate aproximativ 2 min. pe fiecare parte (timpul este estimativ in funcție de aragazul sau plita fiecăruia acest poate varia)
      • Când s-a copt suficient si înainte de a scoate plăcinta din tigaie, am uns cu generozitate suprafața plăcintei cu unt topit pentru a nu se crăpa și pentru a nu se usca prea tare in procesul de răcire

      Notes

      Tipul de umplutură poate varia in funcție de preferințele voastre:
      • la această umplutură sărata puteți adăuga mărar/pătrunjel, ceapa verde tăiată rondele fine sau chiar baby spanac;
      • daca doriți o umplutura dulce puteți omite telemeaua, mai adăugați brânză dulce încă pe atât (să fie bine scursă de zer), stafide hidratate in rom sau coaja rasă de lămâie si puțin zahăr și veți obține un desert aromat și foarte light;
      • dacă sunteți fan calzone, puteți renunța de tot la brânză și puteți unge aluatul cu puțin sos de roșii, câteva felii subțiri de ciupercă, bacon sau prosciutto, puțin cașcaval ras și veți obține un calzone minunat;
      Keyword branza, plăcintă

      Tigaia pe care o am eu și pe care am folosit-o la aceste plăcinte este Tefal Talent Pro, 28 cm și sunt extrem de mulțumită de ea așa că v-o recomand și vouă.

      Sper că v-a plăcut rețeta de plăcinte cu brânză la tigaie, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac plăcintele cu brânză? Si mie 😁… V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de plăcinte reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.

      Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!

      Prăjitura norvegiană sau Verdens Beste – rețeta VIDEO

      Numită acum ceva vreme, prăjitura națională a Norvegiei, Prăjitura norvegiană sau Verdens Beste (în traducere liberă “cea mai bună prăjitură din lume”) sau Kvæfjordkake este o prăjitură pufoasă, cu blat cremos și bezea cu fulgi de migdale, plus crema fină cu vanilie. A fost foarte ușor de făcut, ingredientele sunt la îndemână iar gustul este senzațional așa că vă recomand cu căldură să încercați rețeta.

      Pentru aceasta rețetă superbă m-am inspirat de la Manuela, blogger culinar norvegian care este pur și simplu o comoară când vine vorba de prăjituri. Dați o fugă pe blogul ei, e absolut minunat, imaginile sunt din basme dulci, rețetele sunt simple, sigur vă veți îndrăgosti și voi de ea ❤

      Pentru că îmi plac foarte mult dulciurile scandinave am încercat și Mandeltårta sau Tort suedez cu migdale și vă las mai jos linkul rețetei pentru ca e senzațional și merită încercat:

      Prăjitura norvegiană

      Constantin Oana
      Course Dessert

      Ingredients
        

      Ingrediente blat:

      • 150 g unt (82% grăsime)
      • 150 g zahăr pudră
      • 6 gălbenușuri
      • 150 g făină
      • puțină sare
      • o linguriță și jumătate de praf de copt
      • 100 ml lapte

      Ingrediente bezea:

      • 10 albușuri
      • puțină sare
      • sucul de la o jumătate de lămâie mică
      • 250 g zahăr granulat
      • vanilie
      • o cană de fulgi de migdale

      Ingrediente cremă de vanilie:

      • 200 g mascarpone
      • 4 gălbenușuri
      • 4-5 lingurițe amidon
      • 500 ml lapte
      • extract de vanilie sau zahăr vanilat

      3-4 linguri de zahăr pudră înainte de servire

        – o cană de fulgi de migdale

        Prăjitura norvegiană sau Verdens Beste | Dulcinele.ro

        Sper că v-a plăcut rețeta de Prăjitura norvegiană sau Verdens Beste , iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac prăjiturile cu cremă multă? Si mie 😁… V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de prăjituri cu cremă reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.

        Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!

        Gogoși pufoase la cuptor – rețetă VIDEO

        De când mă știu am avut o slăbiciune pentru gogoși și nu m-am putut abține niciodată în fața unei farfurii cu gogoși proaspăt făcute. De data asta am făcut Gogoși pufoase la cuptor și au ieșit mai bune de cât varianta prăjită. Aluatul a ieșit foarte pufos, după ce le-am scos din cuptor, le-am uns cu un strat generos de unt pentru a da mai multă savoare și pentru a nu se usca la suprafață.

        Acum ceva timp am făcut gogoși franțuzești (Beignets), acestea nu sunt la cuptor, ci prăjite în ulei, dar au fost super gustoase și v-aș indemna și pe voi să încercați rețeta:

        Câteva indicații:

        • In primul rând aluatul trebuie lăsat la dospit atât cât cere rețeta, nu vă grăbiți, altfel gogoșile vor ieși uscate și se vor întări imediat ce se vor răci; după ce s-a dospit, aluatul NU mai trebuie frământat pentru că se va pierde tot aerul și gogoșile vor ieși tari. De asemenea, țineți minte că aluatul dospit nu se întinde foarte subțire, vrem gogoși pufoase, nu lipii 😁
        • nu folosiți mai multa făină la frământare decât cere rețeta, știu că aluatul pare un pic lipicios dacă veți pune mai multa făină aluatul va deveni prea dens și gogoșile nu vor mai creste suficient;
        • am observat că atunci când bag tava de gogoși în cuptorul rece și le mai las să crească în timp ce se încinge cuptorul, gogoșile vor deveni și mai pufoase, dar asta va afecta considerabil timpul de coacere (e ok și dacă le băgați direct în cuptorul încins dar eu am vrut să fie extra pufoase și asta am obținut);
        • gogoșile coapte la cuptor nu au gol de aer în mijloc, sunt mai buretoase dar asta nu înseamnă că nu pot fi umplute, trebuie doar sa faceți o mică incizie în lateral cu vârful unui cuțit foarte ascuțit până spre mijloc, apoi puteți umple fie cu nutella, fie cu gem de casă (acesta de obicei e mai lichid, cel din comerț e mai dens)
        • încă un detaliu, eu am finisat cu zahăr pudră vanilat pentru că este preferatul familiei dar dacă vreți ceva mai aromat, exact după ce ați uns gogoșile cu unt topit le puteți tăvăli prin zahăr cu scorțișoară… pentru iubitorii de scorțișoară, știu că sunteți acolo 😉

        Gogoși pufoase la cuptor

        Constantin Oana
        De când mă știu am avut o slăbiciune pentru gogoși și nu m-am putut abține niciodată în fața unei farfurii cu gogoși proaspăt făcute. De data asta am făcut Gogoși pufoase la cuptor și au ieșit mai bune de cât varianta prăjită
        Course Dessert

        Ingredients
          

        • 330-350 g făină
        • 50 g zahăr pudră
        • un plic de drojdie uscată (7g)
        • 160 ml lapte călduț
        • 2 gălbenușuri
        • 60 g unt topit
        • zahar vanilat (sau extract de vanilie)
        • coajă rasă de lămâie
        • puțină sare

        Unt topit și zahăr pudră pentru finisat

          Sper că v-a plăcut rețeta de Gogoși pufoase la cuptor, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac gogoșile? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de gogoși reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.

          Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!

          Prăjitură Mărțișor – rețeta VIDEO

          Vă recomand să încercați această Prăjitură Mărțișor cu blat pufos, cremă fină de brânză și căpșuni (am folosit căpșuni congelate intre straturi și căpșuni proaspete doar la decor). Blatul e pe bază de unt, dar am simțit nevoia să îl însiropez putin pentru mai multă frăgezime. Crema e un amestec de cremă de brânză și frișcă iar glazura e din ciocolată albă și lapte condensat.

          Prăjitură Mărțișor | Dulcinele.ro

          Mie îmi plac foarte mult prăjiturile cu cremă, fie că este vorba de cremă cu brânză (ca în cazul de față), fie cremă de vanilie, de ciocolată, cremă caramel sau frișcă. Aici pe blog puteți găsi foarte multe prăjituri cu crema și fructe și am pentru voi un pic mai jos câteva recomandări din preferatele mele:

          Prăjitură Mărțișor

          Prăjitură Mărțișor

          Constantin Oana
          Prăjitura Mărțișor este o prăjitură specială cu blat pufos, cremă fină de brânză și căpșuni proaspete
          Course Dessert
          Servings 20 bucăți

          Ingredients
            

          Ingrediente blat:

          • 300 g unt (80% grăsime)
          • 250 g zahăr pudră
          • 5 ouă medii
          • 380 g făină
          • 2 lingurițe praf de copt
          • puțină sare
          • 120 ml lapte integral
          • 30 g smântână fermentata (24% grăsime)
          • 2 lingurițe zahăr vanilat bourbon

          Ingrediente umplutura de căpșuni:

          • 300 g căpșuni congelate (le-am decongelat, am separat căpșunile de suc și le-am tăiat)
          • 3-4 linguri zahăr granulat
          • 2 lingurițe amidon (se amestecă împreună cu sucul de la căpșuni)

          Ingrediente cremă:

          • 400 ml smântână pentru frișcă (32% grăsime)
          • 2 lingurițe zahăr vanilat bourbon (sau extract de vanilie)
          • 400 g cremă de brânză tartinabilă
          • 3 linguri zahăr pudră

          Ingrediente sirop:

          • 150 ml apă
          • 100 g zahăr pudră
          • sucul de la o jumătate de lămâie

          Ingrediente glazură:

          • 180 g ciocolată albă
          • 200 g lapte condensat îndulcit

          Decor: căpșuni proaspete

            Prăjitură Mărțișor | Dulcinele.ro

            Sper că v-a plăcut rețeta de Prăjitură Mărțișor, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac prăjiturile cu cremă? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de prăjiturile cu cremă reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.

            Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!

            Prăjitură Mărțișor | Dulcinele.ro