Crema de alune sau Praliné

Vreau sa va povestesc mai în detaliu despre crema de alune sau Praliné care după părerea mea poate transforma orice desert într-o delicatesa. Aceasta crema fina și delicata se obține exclusiv din alune de pădure și migdale prăjite măcinate îndelung (de fapt se poate face din orice tip de aluna sau combinații de alune). Câteva lingurițe de praline pot completa gustul prajiturii cu ciocolata sau pot accentua gustul fructelor uscate pe un chec.

untitled-33 Continue reading →

Reteta crema de vanilie clasica

Imi plac foarte mult prajiturile fragede, pufoase si aromate, care iti lasa in gura o aroma placuta care te îmbie sa mai incerci o bucata, tocmai de aceea cred ca la orice prajitura, crema face diferenta. Daca ati mai citit ceva din posturile mele anterioare poate ati observat ca eu nu folosesc creme la plic, pudinguri, gelatina sau frisca deja preparata la cutie sau la tub gen spray, incerc pe cat posibil sa ma feresc de combinatiile acestea pe care le consider total nesanatoase.
Cea mai populara crema este cea de vanilie sau „creme patissiere” sau „pastry cream”, oricum ati numi-o este foarte simplu de facut si e mult mai sanatoasa si mai gustoasa decat puddingul instant de la plic (ce-i drept poate ca e mai costisitoare dar cred ca merita efortul).

dsc_0538

Unul dintre elementele esentiale sunt pastaile de vanilie, o crema veritabila trebuie sa contina seminte de vanilie sau puteti folosi extract pur de vanilie, oricum, incercati sa evitati esentele de vanilie pe care le gasiti pe rafturile supermarketurilor pentru ca nu au nici o legatura cu vanilia adevarata si pot lasa un gust amar in creme. (Nu vreau sa par ipocrita pentru ca am mai folosit si eu esente ieftine, din lipsa de optiuni, la momentul respectiv dar in nici un caz nu e o obisnuinta).
Cat despre faina sau amidon, le puteti folosi pe amandoua in cantitati egale sau deloc – din cate stiu eu faina fiarta ar trebui evitata; din pacate, eu inca nu am reusit sa prepar o crema legata si consistenta fara amidon, stiu doar ca se poate realiza o astfel de crema si fara intaritori, insa nu pot sa spun exact cum se face pt ca nu am reusit inca sa o testez.

Continue reading →

Frisca naturala – cea mai simpla reteta

Mie imi place foarte mult frisca. Este „garnitura” perfecta pentru prajiturile, torturile si gustarile cu fructe. Iata cum se face frisca naturala, proaspata din smantana grasa, fara aditivi, intaritori si gelifianti.

untitled-55

De  obicei eu nu pun intaritori sau gelatina, fac exceptie acele retete care o cer in mod expres, nu e un capat de tara daca ii folositi, dar sfatul meu este sa va pastrati prajiturile cat mai… sa le zicem „curate”. Reteta de succes implica smantana de calitate, speciala pentru frisca – adica mai grasa – si totul facut la rece. Asadar, pentru a orna cam 6 prajituri, va trebuie:

  • 200ml smantana 35%
  • 1 1/2 zahar pudra
  • 1 plic zahar vanilinat

Continue reading →