Tort Charlotte cu zmeură și cremă de lămâie

Pentru că am învățat să fac pișcoturi delicioase de casă, m-am încumetat să încerc și câteva rețete de prăjituri fără coacere… cu pișcoturile mele, evident, așa că week-endul trecut ne-am delectat în familie cu un superb Tort Charlotte cu zmeură și cremă de lămâie (lemon curd). Eu sunt foarte mare fan al deserturilor acrișoare și răcoritoare și în special îmi place combinația de zmeură cu lămâie, pentru mine este combinația perfecta pentru un desert răcoritor, potrivit pentru o ocazie speciala, cu atât mai mult cu cât este un desert fără coacere, simplu de pregătit dar elegant și de efect.

Tort Charlotte cu zmeură și cremă de lămâie Continue reading →

Pișcoturi de casă (biscuiți Savoiardi) – rețetă VIDEO

Ați încercat vreodată să faceți pișcoturi de casă? Nici eu… de ce să mă complic, sunt ieftine și se găsesc la orice magazin, nu?!? Si totuși m-a lovit o curiozitate, mai ales că vroiam să pregătesc un desert mai complicat pentru week-end, unul care necesita pișcoturi și am constatat cu uimire că nu trebuie decât 4 ingrediente (ou, zahăr, făină, amidon) un praf de răbdare și cam atât… Exista atâtea deserturi fără coacere care se pregătesc cu pișcoturi de la Tiramisu, tort Charlotte (pe care voi încerca să îl pregătesc și eu cât de curând), numeroase deserturi la pahar și înghețate, toate acompaniate de pișcoturi crocante sau însiropate.

Pișcoturi de casă (biscuiți Savoiardi) Continue reading →

Cheesecake clasic „New York” – rețetă VIDEO

Pentru week-endul acesta mi-am propus să ieșim din tiparul clasic așa că voi înlocui de pe masa de Paște pasca cu Cheesecake clasic (în mare parte pentru că nu mă omor după pască) și cozonacul traditional cu Cozonac polonez Babka de care m-am îndrăgostit nebunește, vă recomand cu căldură să îl încercați, vă asigur că nu veți regreta. Poate nu vom înlocui de tot cozonacul traditional, îmi place și cel rotofei cu nucă și miere, și cel cu cacao, stafide și rahat… dacă stau bine să mă gândesc sunt mare fan cozonac de orice nație ar fi. Cât despre pască, poate nu am nimerit eu o rețetă care să mă convingă, vă aștept să îmi lăsați un mesaj cu rețeta voastră de pască preferată și eu o voi încerca.

Până atunci am făcut o minunăție de Cheesecake clasic, simplu și fără pretenții, i-am adăugat căpșuni pentru că îmi plac foarte mult pe lângă deserturile cu brânză și mi se pare că se completează ca și gust. Pentru realizarea lui am folosit biscuiți digestivi pe post de blat, pe care i-am fărâmițat bine și i-am amestecat cu unt și un strop de zahăr.

Cheesecake clasic "New York" Continue reading →

Cornulețe fragede cu rahat – rețetă VIDEO

De curând am făcut un pariu cu mama mea: cine face cele mai bune Cornulețe fragede cu rahat, eu le voi pregăti cu unt iar ea cu untură și… game on!!! Eu am folosit aceeași rețetă ca a mamei dar în loc de untură am folosit unt cu 82% grăsime. Din câte am aflat întrebând gospodine în stânga și în dreapta și cautând rețete pe www, am observat că se obișnuiește să se folosească ou și smântână în aluat, dar din cate îmi spune mama (și asta am aflat-o și eu în testările mele) acestea întăresc aluatul, iar cornulețele nu mai ies fragede (mai ales că eu nu folosesc untura și teoretic sunt în dezavantaj).

Cornulete fragede cu rahat Continue reading →

Fursecuri cu ciocolată – rețetă VIDEO

Am avut poftă de ceva dulce și fără pretenții și cea mai simplă rețetă la care m-am putut gândi a fost cea de fursecuri, dar am vrut să ii adaug și ceva ciocolatos așa că am făcut Fursecuri cu ciocolată și nu cu orice fel de cremă de ciocolată, ci ganache. Eu am pregătit doar o tava de 32 de fursecuri, dar pentru a folosi toată crema de ciocolată vă recomand să faceți 2 tăvi. Acest minunat ganache de ciocolata este atât de versatil încât, dacă vă rămâne, se poate folosi la trufe, glazuri, umpluturi… sau se poate mânca așa simplu, cu lingurița.

Fursecuri cu ciocolata

Continue reading →

Prăjitură cu foi fragede și mere – rețetă VIDEO

Mi s-a făcut dor de prăjiturile copilăriei mele și mi-am zis ca trebuie să încerc să reproduc o prăjitură pe care o iubesc pentru prospețime, parfum și textura pufoasa: Prăjitură cu foi fragede și mere rase. De curând, am gustat-o la un eveniment în familie și mi-am adus aminte de gustul copilăriei, la fel ca Marcel Proust când a regustat madlena, așa că mi-am propus să o reproduc.

Foile fragede mi le amintesc și din Albă ca zăpada, Prăjitură cu foi și crema de cacao (nu știu cum se numește dar țin minte că la petrecerile familiei, le vânam de prin platouri), parca și prăjitura Televizor sau Budapesta, o alta preferată a mea, tot cu foi fragede se face (corectați-mă dacă ma înșel).

Prajitura cu foi fragede si mere Continue reading →

Prăjitură cu căpșuni – rețetă VIDEO

Este martie și totuși iarna își face de cap în București, se încăpățânează să nu se lase bătută, și tot ce îmi doresc acum este să vina primăvara mai repede să mă pot bucura pe deplin de florile de primăvară, de raze de soare din plin și de fructe și legume de sezon. Am făcut această prăjitură cu căpșuni din dorința de a aduce primăvara mai aproape… și pentru ca am găsit căpșuni frumoase la un preț foarte bun.

Trebuie să mărturisesc că nu au fost cele mai dulci căpșuni pe care le-am mâncat și poate le mai trebuiau câteva zile ca să se coacă în întregime aceste căpșuni importate din Grecia (căci așa scria pe cutie), dar au fost extrem de gustoase și foarte potrivite pentru prăjitura mea.

Prăjitură cu căpșuni Continue reading →

Negresă de post (prăjitura leneșului) – rețetă VIDEO

Pentru că e postul Paștelui va propun o rețetă foarte simplă și economică de negresă de post. I se mai spune și prăjitura leneșului pentru că nu necesită mare efort sau grijă. Eu i-am adăugat alune de pădure, dulceață de caise și stafide aurii pentru că asta aveam prin dulap, dar e la fel de gustoasă dacă adăugați nuci, bucăți de fructe confiate, rahat, bucăți de ciocolată amăruie sau orice altceva vă este la îndemână.

Am gustat pentru prima dată această negresă de post la soacra mea și trebuie sa mărturisesc că am fost destul de sceptică la început. Negresă fără ou sau unt sau ciocolată… nu credeam ca pot să gust, în primul rand pentru că, să mă scuzați, eu nu țin post de fel (dar respect deciziile și credințele oricui) și nici nu am ținut vreodată diete (deși uneori nu mi-ar strica), sunt o persoana foarte pofticioasă și deosebit de curioasă din punct de vedere culinar. De aceea mi-am luat inima în dinți și am gustat… wow… într-adevăr era delicioasă. La a patra bucată am întrebat dacă într-adevăr e de post și la a șasea m-am hotărât sa o reproduc și eu.

Negresa de post Continue reading →

Prăjitură marmorată cu vișine – rețetă VIDEO

Am revenit după o pauza destul de îndelungată în care am făcut multe și mărunte: o bucătărie noua, un nou canal de Youtube despre care o sa va povestesc un pic mai încolo….  și nu în ultimul rand ne-am mărit familia cu încă un membru, bebe Carla Ioana, care deja ne ocupă majoritatea timpului… mai ales mie. Si pentru că bebe Carla are o intoleranta la proteina din lapte de vacă, mami a trebuit să testeze rețete fără lactate și să improvizeze în multe cazuri.

Rețeta de față este o improvizație delicioasă (vă promit!) Prăjitură marmorată cu vișine (fără lactate), am pornit de la un chec simplu la care am adăugat smântână de soia pentru a nu fi prea uscat, vișine pentru un gust răcoros, cacao pentru culoare și fulgi de migdale pentru un finiș crocant. In loc de smântână de soia (care nu e chiar o smântână, mai mult o cremă) puteți folosi orice cremă vegetală, sau lapte de cocos/migdale/alune atâta doar să fie bogat în uleiuri vegetale.

Prajitura alb si negru cu visine (reteta fara lactate) Continue reading →

Tort Medovik

An de an de Sfântul Nicolae e mereu sărbătoare la mine în familie, atât soțul cât și fetita mea ii poarta numele și ma străduiesc an de an sa ii surprind cu ceva dulce special. Anul asta am riscat puțin pentru ca am ales sa fac un minunat Tort Medovik format din 8 straturi delicioase de biscuit cu miere și doua creme: una de unt și caramel (de fapt Dulce de Leche, dar o sa explic puțin mai încolo ce înseamnă de fapt aceasta „dulceață de lapte”) și alta cremă din smântână.

Tort MedovikÎn România genul asta de prăjitură se numește Albinița (sau Dulcineea) și se prezintă ca o prăjitură stratificata din foi cu miere coapte pe spatele tăvii de aragaz, umpluta cu crema de vanilie sau gris și dulceață sau gem acrișor. Din câte am citit aceasta prăjitură Albinița (sau Dulcineea) este întâlnită predominant în bucătăria ardeleana și bănățeană și de asemenea în bucătăria ungureasca sub denumirea de Mezes Cremes.

Continue reading →