Cozonac polonez cu ciocolata (Babka)

Pentru Crăciunul care se apropie vă propun o minunata rețetă de Cozonac polonez cu ciocolată (Babka) pe care am descoperit-o de curând pe www și pe care abia așteptam să v-o împărtășesc. Am avut foarte multe surse de inspirație și m-am documentat foarte mult înainte să încep acest proiect și am descoperit că Babka nu e o rețetă simpla sau ieftină sau dietetică. Cu toate astea am reușit sa simplific rețeta și sa o adaptez la gusturile noastre românești încercând în același timp să păstrez o mică notă de autenticitate și de gust diferit de cozonacul nostru autohton.

Pentru mine care nu sunt o gospodina desăvârșită și nu mă prea pricep la zacuscă, murături sau cozonaci îmi pare destul de intimidant și riscant să mă apuc de făcut cozonaci de casă (cred ca am făcut cozonaci de 2 sau de 3 ori până acum) și cu toate astea cu această rețetă nu am dat greș. Nu e nevoie de frământare îndelungată și nici de tratament preferențial… exact pe gustul meu.

Și știți ce mai e pe gustul meu? Abundența de ciocolată și de unt. Mmmmda… acum înțelegeți de ce am pomenit mai devreme despre dietă. Nu contează, în preajma sărbătorilor totul e permis, totul e pus pe pauză și musai sa nu ne urcam pe cântar, absolut deloc.

Cozonac polonez cu ciocolata (Babka) Continue reading →

Cozonac cu nuca si cacao

Am tot evitat sa fac cozonac pentru ca am in familie gospodine care fac treaba asta mai bine ca mine, dar anul asta am zis ca trebuie sa imi iau inima in dinti si nu trebuie sa ma las impresionata de stereotipuri: cozonacii sunt migalosi, pretentiosi, le trebuie caldura multa, trebuie framantati cel putin 30 de minute, etc, etc, etc.
Iata ce zice la carte (o carte de bucate veche de 40 de ani):

  • Cozonacii trebuie pregatiti intr-o bucatarie calda, fara curenti de aer;
  • Cozonacii preparati cu multe oua, zahar, unt, cresc mai greu;
  • La framantat, aluatul nu trebuie sa se rupa in maini, ci se va impaturi;
  • Un aluat de cozonac bun va fi nici prea moale nici prea tare;
  • Cozonacii nu trebuie lasati sa creasca prea mult in forme, inainte de a-i introduce in cuptor;
  • La inceputul coacerii, cuptorul trebuie sa fie mai domol (cam 15 minute), iar in rest potrivit de tare. Cozonacii nu se tin in cuptor mai mult de 45 de minute;
  • Cozonacii copti nu se aseaza unul langa altul ca sa nu se incruzeasca, etc

Eu am incercat cea mai simpla metoda, pe care am fasit-o la Lena si pe care am adaptat-o in stilul meu. Iata si produsul finit:

Continue reading →

Croissante cu fructe

Trebuie sa recunosc ca imi plac foarte mult cornuletele, fie ca cunt crocante (cum sunt cele cu multa grasime sau cu untura – nu pot sa trec peste faptul ca ma resimt dupa cele cu untura si am incercat sa le evit… am incercat :)), fie fragede, pe acestea totusi le ador, pentru ca au acea textura pufoasa de cozonac sau de croisant si daca au si o umplutura cremoasa sau fructe proaspete e si mai bine.
Am descoperit anul trecut o reteta senzationala de cornulete (pe acest site sunt cornulete micute, mie mi-au iesit niste mini-croissante) pe site-ul Natashei pe care am incercat-o la vremea respectiva cu visine proaspete din gradina personala. Trebuie sa recunosc ca nu m-au incantat foarte mult pozele pe care le-am facut la vremea respectiva pentru ca aparatul meu facea ambitii cu mine asa ca am abandonat o reteta atat de deosebita din motive „tehnice”. Anul acesta nu am mai avut visine frumoase in gradina asa ca am refacut reteta cu ce am avut la dispozitie: nectarine. A iesit un produs parfumat si pufos care a disparut extrem de repede din aria obiectivului meu… totusi am reusit sa fac 2-3 poze:

Continue reading →

Tarta cu mere si caramel

Tarta cu mere si caramel sau American apple pie cu mere de Teleorman – asta e viziunea mea pentru un desert de toamna tipic. Ca sa fiu sincera nu au fost tocmai potrivite pentru aceasta reteta, mergeau sincer mai bine la o placinta traditionala, asa ca va recomand sa folositi pentru aceasta reteta mere Granny Smith care sunt mai rezistente la coacere. Acelasi soi de mere l-a folosit si Sally, bloggerita pe care eu o urmaresc de ceva vreme, aceasta fiind ocazia perfecta sa-i testez una din retete.

Continue reading →

Foietaj de casa cu gem de capsuni

Trebuie sa recunosc de la inceput ca am fost cam sceptica la ideea de foietaj facut in casa; parca ma si vedeam framantand la aluat de jdeori pentru ca la sfarsit sa nu iasa nici un fas. Totusi am incercat, dar nu o reteta clasica, ci am mers pe mana Dajanei (o gospodina foarte priceputa, dupa parerea mea, din Italia). La sfarsit foietajul cu gem de capsune a aratat asa:

[sgmb id=”1″]

Continue reading →

Papanasi cu smantana si dulceata de prune

La multi ani, doamnelor! Cu scuzele de rigoare pentru intarziere va ofer ceva dulce ca sa ma revansez…

[sgmb id=”1″]
… si ceva dragalas (aparut de curand de sub nametii de zapada de la mine din curte) ca sa va mearga la suflet…

Continue reading →

Galuste cu prune

     Azi am facut galuste cu prune, am ales prune din compot facut in casa, pentru ca nu sunt in sezon si cele din piata sau supermarket nu prea au gust. Este prima data cand fac reteta asta si pentru ca e atat de simpla, cred ca mi-a iesit super, galustele s-au evaporat repede de pe farfurii, deci inca un hit si un desert de repetat si cu alte ocazii.
[sgmb id=”1″]

Continue reading →

Cornulete bicolore cu rahat

Mi-am adus aminte de un dulce deosebit pe care l-am mancat pentru prima data acum cativa ani – cornulete in doua culori cu rahat. Imi plac foarte mult mai ales pentru ca nu contin untura ca majoritatea retetelor autohtone de cornulete, sunt foarte fragede si pufoase, sunt economice si destul de simplu de pregatit.

Aceasta reteta ii apartine soacrei mele de la care am invatat foarte mult in domeniul „dulcinelelor”.

[sgmb id=”1″]

Continue reading →