Alfajores – fursecuri cu caramel

V-am arătat data trecută o rețetă senzațională de Tort Medovik iar de data asta o sa va arăt cum se fac Alfajores sau fursecuri moi și satinate lipite doua câte doua cu crema caramel sau dulce de leche, pe care am pregătit-o de la rețeta anterioara.

Alfajores au devenit celebre în toată lumea pornind din bucătăria argentiniană prin frăgezimea fursecurilor cu amidon și crema delicioasă de caramel care le lipește, însă originea lor adevărată e Spania (aici se fac în mod tradițional de Crăciun și conțin miere, migdale și condimente).

Alfajores - fursecuri cu caramel

Trebuie sa recunosc ca deși am mai făcut fursecuri de foarte multe ori pana acum, aceasta rețetă mi-a ridicat niște semne de întrebare pentru ca este mai atipică din doua motive și anume faptul ca se pune mai mult amidon decât faină cât și faptul că partea umedă a rețetei o reprezintă doar gălbenuşurile de ou, din această cauză aluatul e foarte sfărâmicios și greu de întins.

Aluatul se poate păstra destul de mult timp la frigider, de exemplu eu am făcut tura a doua de fursecuri a doua zi, dar pentru a putea lucra mai ușor cu aluatul mi-am umezit bine mâinile cu apa și l-am frământat încet pentru a-i mai adăuga un pic de elasticitate.

Continue reading →

Fursecuri cu ciocolata (Chocolate Crinkles)

Imi doresc de foarte mult timp sa imi iasa aceste fursecuri cu ciocolata si din a treia incercare am reusit: crusta alba de zahar, ciocolata moale si intensa la mijloc… arata ca bulgarasii de pamant acoperiti de prima ninsoare. Ca sa fiu sincera pana la capat, la prima incercare nu am lasat peste noapte aluatul la frigider (m-am grabit dupa 1-2 ore sa il modelez si sa il bag la cuptor) iar bulgarasii nu au crescut cum trebuia… din pacate nu am facut poze, dar aratau ca niste clatite americane cu ciocolata. La a doua incercare nu am reglat cum trebuie temperatura cuptorului si nici nu am folosit ciocolata de calitate si evident ca rezultatul nu a fost cel dorit (cred ca am mai zis-o si o mai zic: din experienta mea, ciocolata de menaj nu e ciocolata adevarata, iar eu de mult timp o evit pentru ca asa mi-am stricat multe retete).
Revenind la experimentul reusit:
untitled-13 Continue reading →

Whoopie pie cu caramel si nougatine

De data asta am facut-o lata… asa, ca de inceput de an, am debutat in forta cu un remake: nu sunt la prima incercare de Whoopie pie (pe scurt, fursecuri rotunde și pufoase lipite cu o crema delicioasă pe bază de unt), data trecuta a iesit un produs acceptabil, dar de data asta m-am intrecut pe mine (scuzati lipsa de modestie, dar sunt mare fan al acestui desert si veti vedea mai jos de ce). Fursecul este foarte fraged, se topeste in gura si are un gust intens de ciocolata (desi nu are ciocolata in compozitie, ci foarte multa cacao). Crema este pe baza de unt si caramel, plus o amprenta personala: nougatine, iarasi una din preferatele mele.
Asa arata noile mele „bijuterii”:

Continue reading →

Biscuiti cu crema de grapefruit

Am avut pofta de biscuiti cu crema si nu am stat pe ganduri, cea mai buna alegere a fost reteta de biscuiti cu crema de grapefruit a lui Michelle, care la ea arate senzational, insa la mine sunt un pic mai crispy din cauza cuptorului meu antic. Sper sa incercati si voi acesti biscuiti, sunt extrem de gustosi:

Continue reading →

Fursecuri cu fulgi de ovaz

Aceasta rețetă de fursecuri cu fulgi de ovăz, nuci și stafide este una dintre cele mai gustoase și sățioase rețete de fursecuri pe care o cunosc… cu siguranță nu se împacă bine cu dieta sau cu oricine vrea sa slăbească.

Aceste fursecuri sunt printe primele mele creații de când m-am apucat serios de cofetareala și de copt și imaginile de mai jos sunt dovada: de exemplu, pozele din timpul pregătirii sunt cam de prin 2013 iar cele cu produsul finit sunt marca 2016.

Fursecuri cu fulgi de ovaz

Aceasta rețetă am luat-o de la Stephanie care a fost și este o inspirație pentru mine, gătesc de ceva vreme și tot nu am experiența și siguranța unei gospodine de vârsta mamei mele și o dau în bara destul de des. Totuși de câte ori am încercat o rețetă de la Stephanie și am urmat video-urile ei pas cu pas mi-au ieșit mereu fără excepție. De-asta vreau sa va împărtășesc și vouă aceasta experiență și aceasta deosebita sursa de inspirație în bucătărie.

Fursecuri cu stafide

Am facut azi cea mai simpla reteta de fursecuri in care am adaugat si o mana de stafide (putea sa fie o mana mai mare, dar asta e). Sunt fragede la interior si usor crocante la exterior cu o aroma usoara de scortisoara… mmmmm delicios…

[sgmb id=”1″]

Continue reading →

Fursecuri simple cu stafide

Acum o sa va arat ceva dulce si dragut pentru copii: mini-fursecuri simple cu stafide, o reteta pe care o puteti pregati impreuna cu copii.

[sgmb id=”1″]

Continue reading →

Prajiturele cu crema de ciocolata si nuca

Eu si Anutza am fost azi singurele acasa si am bucatarit ca intre fete ceva dulce pentru tati si bunici. Pentru ca asa ii place lui mami sa se complice, am ales o prajiturica simpla de preparat dar destul de migaloasa la montaj (Anutza s-a plictisit repede si a preferat nani decat sa o priveasca pe mami cum scobeste fursecuri).

A fost un fel de fusion intre 2 prajituri clasice: nuci si caise, ambele prajituri erau printre preferatele mele in copilarie, am incercat sa le combin cumva si iata ce a iesit.

[sgmb id=”1″]

Continue reading →

Cornulete bicolore cu rahat

Mi-am adus aminte de un dulce deosebit pe care l-am mancat pentru prima data acum cativa ani – cornulete in doua culori cu rahat. Imi plac foarte mult mai ales pentru ca nu contin untura ca majoritatea retetelor autohtone de cornulete, sunt foarte fragede si pufoase, sunt economice si destul de simplu de pregatit.

Aceasta reteta ii apartine soacrei mele de la care am invatat foarte mult in domeniul „dulcinelelor”.

[sgmb id=”1″]

Continue reading →

Biscuiti simpli… cu pantaloni de ciocolata

Desi in engleza li se spune „shortbreds” (si veti gasi pe net sute de retete sub denumirea asta) pentru mine sunt tot biscuiti simpli, crocanti si sanatosi, si bineinteles, daca sunt decupati in forme haioase, sunt preferatii copiilor. Eu am preferat sa le „croiesc” pantaloni de ciocolata, sunt mai haiosi asa.

[sgmb id=”1″]

Continue reading →