Cozonac polonez cu ciocolata (Babka)

Pentru Crăciunul care se apropie vă propun o minunata rețetă de Cozonac polonez cu ciocolată (Babka) pe care am descoperit-o de curând pe www și pe care abia așteptam să v-o împărtășesc. Am avut foarte multe surse de inspirație și m-am documentat foarte mult înainte să încep acest proiect și am descoperit că Babka nu e o rețetă simpla sau ieftină sau dietetică. Cu toate astea am reușit sa simplific rețeta și sa o adaptez la gusturile noastre românești încercând în același timp să păstrez o mică notă de autenticitate și de gust diferit de cozonacul nostru autohton.
Cozonac polonez cu ciocolata (Babka)

Pentru mine care nu sunt o gospodina desăvârșită și nu mă prea pricep la zacuscă, murături sau cozonaci îmi pare destul de intimidant și riscant să mă apuc de făcut cozonaci de casă (cred ca am făcut cozonaci de 2 sau de 3 ori până acum) și cu toate astea cu această rețetă nu am dat greș. Nu e nevoie de frământare îndelungată și nici de tratament preferențial… exact pe gustul meu.

Și știți ce mai e pe gustul meu? Abundența de ciocolată și de unt. Mmmmda… acum înțelegeți de ce am pomenit mai devreme despre dietă. Nu contează, în preajma sărbătorilor totul e permis, totul e pus pe pauză și musai sa nu ne urcam pe cântar, absolut deloc.

Cozonac polonez cu ciocolata (Babka) Continue reading →

Chec de post cu banane și nuci (Banana Bread)

M-am gândit sa va sărbătoresc azi cu ceva dulce de post: Chec de post cu banane și nuci. Rețeta este adaptata de pe un site vegan pe care îl mai frecventez din când în când pentru idei de gustări sănătoase și pe care vi-l recomand și vouă ca sursa de inspirație.

Chec de post cu banane si nuci (Banana Bread)Am modificat un pic rețeta și am folosit mai puțin ulei, l-am înlocuit cu crema vegetala de cocos, dar puteți folosi și lapte de cocos, de alune, de soia sau orice alt fel de lapte vegetal.

Chec de post cu banane si nuci (Banana Bread) Continue reading →

Cheesecake cu avocado (fără coacere)

Câți dintre voi ați încercat sa introduceți avocado în dieta copiilor fără nici un succes? Fetita mea se uita suspicioasa la orice fruct sau leguma verde, fie el broccoli, dovlecel (zuchinni) sau avocado. Si totuși cu acest cheesecake cu avocado, o rețetă de prăjitură fără coacere,  am mers la sigur… gustul de avocado nu e foarte intens, în schimb crema de brânza e aromata cu limeta (sau lămâie dacă optați pentru un gust clasic) și se potrivește perfect cu blatul de biscuit digestiv amestecat cu unt topit.

Cheesecake cu avocado (fără coacere)Cheesecake cu avocado (fără coacere)

Sper sa va placa propunerea mea, eu cu siguranță voi mai încerca și alte rețete fără coacere, pentru ca nu necesita mult timp, tehnica sau cine știe ce experiență în bucătărie.

Continue reading →

Prăjitură rapidă cu mere

Am făcut aceasta Prăjitură rapidă cu mere de foarte multe ori dar niciodată nu am reușit sa ii fac vre-o poza decentă pentru că a dispărut foarte repede din tavă. Este o prăjitură extrem de simpla pe care am făcut-o cu mere Granny Smith pentru că se țin foarte bine la copt (este genul de prăjitură unde bucățile de mar trebuie sa rămână întregi și crocante chiar și după copt). În trecut am încercat rețeta și cu mere românești dar bucățile de mar s-au dezintegrat și efectul nu a mai fost același.

Prăjitură simplă cu mere
     Aceasta rețetă a fost adaptata de pe un site foarte drag mie, Joy of Baking, de unde îmi găsesc adesea inspirația și pe care vi-l recomand cu căldura. Găsiți acolo atât rețete variate în format video cât și informații foarte detaliate mai ales pentru începători ca mine.

Continue reading →

Tort Tiramisu

Pentru că ne place foarte mult prăjitura Tiramisu și e rețeta care nu mi-a dat cu virgulă niciodată am decis să fac pentru prima dată și un Tort Tiramisu ca test pentru un posibil desert pe masa de Ajun sau de Anul Nou. Am mai pregătit și cu alte ocazii această prăjitură minunată și de fiecare dată am savurat-o cu mare placere și a dispărut din platou imediat.

Tort Tiramisu Continue reading →

Negresă cu cremă de cocos si ganache de ciocolată

Chiar dacă e toamnă și e sezonul plăcintelor cu mere sau dovleac, cu scorțișoară sau cu nuci, eu tot cu gândul la ciocolată sunt, așa că am pregătit o rețetă de Negresa cu crema de cocos si ganache de ciocolată. Pentru cremă am folosit cremă de brânză și smântână grasă pentru frișcă la care am adăugat fulgi de cocos… nu m-aș sătura niciodată de cocos, cred că aș fi în stare să îl adaug în orice prăjitură.
Negresa cu crema de cocos si ganache de ciocolata
Pentru ca e o rețetă simplă care nu necesită cine știe ce tehnici și măsurători precise, se potrivește perfect ca activitate de week-end împreună cu copii. De obicei micuța mea este foarte încântată când pregătim împreună vre-o prăjiturică, se implica 100%, e foarte atentă și răbdătoare, iar la sfârșitul zilei putem să zicem ca avem un win-win: ea își primește porția de dulce făcut chiar de ea (cu care se laudă la toate bunicile, mătușile, prietenele), iar eu îmi primesc porția de timp petrecut cu prințesa mea pe care încerc să îl valorific la maxim cu fiecare ocazie.

Continue reading →

Paris Brest – un alt fel de ecler

Incă o dată mă declar fan al deliciilor franțuzești și cu această ocazie am mai testat o prăjitură pe care mi-am dorit să o pregătesc de foarte mult timp – Paris Brest. Am preluat rețeta de aici și am încercat să o urmez cu strictețe pentru că deși am mai făcut deserturi cu aluat opărit (precum acest minunat tort Croquembouche) este pentru prima dată când fac Praliné. Spre deosebire de pralinele de ciocolata de pe rafturile magazinelor, Praliné-ul este o cremă foarte fină și delicată obținută exclusiv din alune de pădure și migdale prăjite, măcinate preț de câteva minute până când se obține o cremă fluidă, plină de uleiuri prețioase și aromate. Vă pot garanta că acest „accesoriu” de cofetărie delux merită tot efortul și vă poate transforma orice cremă într-o delicatesă demnă de cofetăriile franțuzești.

untitled-6

Câteva cuvinte despre numele acestui desert special: la început nu am înțeles ce legătură are acest desert cu Parisul și ce înseamnă Brest. De pe Wiki am aflat ca a fost creata în 1910 cu ocazia comemorării unei celebre curse de biciclete pe ruta Paris–Brest–Paris (a se observa ca prăjitura are forma unei roate de bicicletă).

untitled-2Atenție! Acest desert are o valoare calorică foarte mare și nu este recomandat persoanelor la dietă… Până acum nu m-a refuzat nimeni deci o să presupun că nu cunosc pe nimeni la dietă.

Continue reading →

Prajitura cu scortisoara, crema de lamaie si ganache de ciocolata

Fac eu ce fac si tot la scortisoara ma intorc, nu pentru ca o prefer, ci pentru ca e sezonul ei si e frig afara si imi aduce aminte de placinta cu mere din copilarie si de orez cu lapte si de vin fiert si de turta dulce… a-propos, cum va suna turta dulce cu crema de lamaie si invelita in ciocolata?!? Nu stiu daca voua va spune ceva combinatia asta dar mie mi-a sunat foarte bine si a trebuit s-o incerc.

Inspiratia mi-am gasit-o de la Kitchen Nostalgia se pare ca a fost preluata de pe un blog croat, mi-a placut foarte mult cum aratau, mi s-a parut simplu de facut (si dupa cum o sa vedeti mai jos chiar e foarte simplu de facut). Sper sa va placa si voua la fel de mult cum mi-a placut mie…

untitled-1

Foile sunt foarte simplu de facut, cu singura mentiune ca aluatul e super sfărâmicios si greu de intins dar o data pus in tava si copt totul e sub control, iar crema e foarte fina si parfumata, se potriveste perfect cu foile pline de scortisoara. Nu e nici o problema ca foile vor avea imperfectiuni, eu le-am intins prea mult si a trebuit sa impaturesc pe ici pe colo aluatul cand l-am pus in tava de copt asa ca s-a copt numai valuri, valuri… asa cum puteti sa vedeti si in poza. Odata pusa crema peste foi si lasat cateva ore sa se fragezeasca (cam peste noapte, la temperatura camerei) rezultatul va fi delicios si nimeni nu va lua in seama valurile Dunarii de la mijloc.

Nu ma intelegeti gresit, si mie imi place ca prajiturile mele sa fie fotogenice, cat mai de revista, dar un lucru am invatat sigur de-a lungul timpului de cand imi bat capul cu retete si poze si gusturi fel de fel: aspectul dulciurilor e foarte important, dar gustul e pe primul loc.

Continue reading →

Petit fours – mici delicii glazurate

     Acum câteva luni am testat prima oara aceasta rețetă de Petit Fours, am pregatit-o pentru a-mi servi prietenii la munca de ziua mea și a fost foarte apreciată deși nu arăta atât de bine cum mi-as fi dorit și în nici un caz nu arata precum originalul creat de Rose Bakes de unde am preluat rețeta. Însă gustul deosebit a fost ambasadorul și motivul pentru care am mai încercat o data aceasta prăjitură. Cred în continuare ca mai am de lucrat la partea de design… dar… asa cum am mai spus, și o s-o mai spun de-acum înainte, eu sunt un „cofetar” amator, un învățăcel în bucătărie și sper ca cei ce îmi vizitează pagina sa aprecieze efortul, și de ce nu, sa învețe ceva din experiența mea.

Recomand cu sinceritate aceasta rețetă, pentru ca e destul de ușor de preparat, extrem de gustoasa și potrivita pentru orice ocazie. Sper sa va placa și vouă la fel de mult cum m-a incantat pe mine…

untitled-20

Continue reading →

Chec cu dovleac și o surpriză de ciocolată

Pe principiul „combinata mâine-i gata” și cu multa răbdare și încăpățânare, am reușit într-un final să fac un chec cu dovleac senzațional de frumos și gustos, având în interior o steluță de ciocolată. Era mai, mai să renunț la ideea de chec cu surpriză în interior, deși conceptul mă bântuie de foarte mult timp (ce-i drept, nu sunt o mare cofetăreasă și nici maestru patiser, și din cele 3 dăți când nu mi-a ieșit ceva a fost din cauza unui  nimic de care nu am ținut seama mai degrabă, decât că nu am stăpânit vre-o tehnica anume). Să fiu sinceră, combinația dovleac cu scorțișoară și ciocolată nu m-a atras niciodată dar nevoia ne învață gusturi noi.
Totul a pornit de la mama, care avea un dovleac prin balcon și am rugat-o să mi-l „împrumute” în ideea în care aș face o plăcintă, dar cum familia mea nu se da în vânt după plăcintă cu dovleac, ci după chec am mers pe mâna publicului și… chec cu dovleac sa fie (steluța e doar surpriza, cum ar veni… „fantezia bucătarului”)

Chec cu dovleac și o surpriză de ciocolată

Checul de ciocolată de la interior este cat se poate de simplu și destul de uscat. Am folosit ciocolata 75% cacao plus ciocolată cu lapte pentru că la noi în casa ciocolata amăruie nu prea are trecere. Pentru checul cu dovleac am căutat mult o rețetă specială mai puțin uscată și am experimentat câteva până să ajung la această variantă. Într-un final combinația chec uscat de ciocolata (steluța) și chec moale de dovleac (ambalajul) a rămas varianta câștigătoare.
Un alt aspect pe care nu l-am luat în calcul atunci când m-am încumetat să încerc această combinație este forma checului de ciocolată. Inițial am vrut să fie inimioară, dar în timpul coacerii inimioara s-a răsucit o data cu creșterea aluatului, rezultatul fiind…. să zicem, nedorit (doar ca aspect, pentru ca la gust nu am primit plângeri), asa că în varianta finală am optat pentru o stea clasică.

Continue reading →