Alfajores – fursecuri cu caramel

V-am arătat data trecută o rețetă senzațională de Tort Medovik iar de data asta o sa va arăt cum se fac Alfajores sau fursecuri moi și satinate lipite doua câte doua cu crema caramel sau dulce de leche, pe care am pregătit-o de la rețeta anterioara.

Alfajores au devenit celebre în toată lumea pornind din bucătăria argentiniană prin frăgezimea fursecurilor cu amidon și crema delicioasă de caramel care le lipește, însă originea lor adevărată e Spania (aici se fac în mod tradițional de Crăciun și conțin miere, migdale și condimente).

Alfajores - fursecuri cu caramel

Trebuie sa recunosc ca deși am mai făcut fursecuri de foarte multe ori pana acum, aceasta rețetă mi-a ridicat niște semne de întrebare pentru ca este mai atipică din doua motive și anume faptul ca se pune mai mult amidon decât faină cât și faptul că partea umedă a rețetei o reprezintă doar gălbenuşurile de ou, din această cauză aluatul e foarte sfărâmicios și greu de întins.

Aluatul se poate păstra destul de mult timp la frigider, de exemplu eu am făcut tura a doua de fursecuri a doua zi, dar pentru a putea lucra mai ușor cu aluatul mi-am umezit bine mâinile cu apa și l-am frământat încet pentru a-i mai adăuga un pic de elasticitate.

Continue reading →

Cozonac polonez cu ciocolata (Babka)

Pentru Crăciunul care se apropie vă propun o minunata rețetă de Cozonac polonez cu ciocolată (Babka) pe care am descoperit-o de curând pe www și pe care abia așteptam să v-o împărtășesc. Am avut foarte multe surse de inspirație și m-am documentat foarte mult înainte să încep acest proiect și am descoperit că Babka nu e o rețetă simpla sau ieftină sau dietetică. Cu toate astea am reușit sa simplific rețeta și sa o adaptez la gusturile noastre românești încercând în același timp să păstrez o mică notă de autenticitate și de gust diferit de cozonacul nostru autohton.

Pentru mine care nu sunt o gospodina desăvârșită și nu mă prea pricep la zacuscă, murături sau cozonaci îmi pare destul de intimidant și riscant să mă apuc de făcut cozonaci de casă (cred ca am făcut cozonaci de 2 sau de 3 ori până acum) și cu toate astea cu această rețetă nu am dat greș. Nu e nevoie de frământare îndelungată și nici de tratament preferențial… exact pe gustul meu.

Și știți ce mai e pe gustul meu? Abundența de ciocolată și de unt. Mmmmda… acum înțelegeți de ce am pomenit mai devreme despre dietă. Nu contează, în preajma sărbătorilor totul e permis, totul e pus pe pauză și musai sa nu ne urcam pe cântar, absolut deloc.

Cozonac polonez cu ciocolata (Babka) Continue reading →

Cheesecake cu avocado (fără coacere)

Câți dintre voi ați încercat sa introduceți avocado în dieta copiilor fără nici un succes? Fetita mea se uita suspicioasa la orice fruct sau leguma verde, fie el broccoli, dovlecel (zuchinni) sau avocado. Si totuși cu acest cheesecake cu avocado, o rețetă de prăjitură fără coacere,  am mers la sigur… gustul de avocado nu e foarte intens, în schimb crema de brânza e aromata cu limeta (sau lămâie dacă optați pentru un gust clasic) și se potrivește perfect cu blatul de biscuit digestiv amestecat cu unt topit.

Cheesecake cu avocado (fără coacere)Cheesecake cu avocado (fără coacere)

Sper sa va placa propunerea mea, eu cu siguranță voi mai încerca și alte rețete fără coacere, pentru ca nu necesita mult timp, tehnica sau cine știe ce experiență în bucătărie.

Continue reading →

Tort Tiramisu

Pentru ca ne place foarte mult prăjitura Tiramisu și e rețeta care nu mi-a dat cu virgula niciodată am decis sa fac pentru prima data și un Tort Tiramisu ca test pentru un posibil desert pe masa de Ajun sau de Anul Nou.

Tort Tiramisu Continue reading →

Paris Brest – un alt fel de ecler

Inca o data ma declar fan al deliciilor franțuzești și cu aceasta ocazie am mai testat o prăjitură pe care mi-am dorit sa o pregătesc de foarte mult timp – Paris Brest. Am preluat rețeta de aici și am încercat sa o urmez cu strictețe pentru ca deși am mai făcut deserturi cu aluat opărit (ecler, choux) este pentru prima data când fac Praliné. Spre deosebire de  pralinele de ciocolata de pe rafturile magazinelor, Praliné-ul este o crema foarte fina și delicata obținută exclusiv din alune de pădure și migdale prăjite și măcinate îndelung. O sa revin cu un post special dedicat exclusiv acestui „accesoriu” Delux care merita tot efortul și care va poate transforma orice crema într-o delicatesa.

untitled-6

Câteva cuvinte despre numele acestui desert special: la început nu am înțeles ce legătură are acest desert cu Parisul și ce înseamnă Brest. De pe Wiki am aflat ca a fost creata in 1910 cu ocazia comemorării unei celebre curse celebre de biciclete pe ruta  Paris–Brest–Paris (a se observa ca prăjitura are forma de roata de bicicleta).

untitled-2Atenție! Acest desert are o valoare calorica foarte mare și nu este recomandat persoanelor la dieta… Pana acum nu m-a refuzat nimeni deci o sa presupun ca nu cunosc pe nimeni la dieta.

Continue reading →

Petit fours – mici delicii glazurate

     Acum câteva luni am testat prima oara aceasta rețetă de Petit Fours, am pregatit-o pentru a-mi servi prietenii la munca de ziua mea și a fost foarte apreciată deși nu arăta atât de bine cum mi-as fi dorit și în nici un caz nu arata precum originalul creat de Rose Bakes de unde am preluat rețeta. Însă gustul deosebit a fost ambasadorul și motivul pentru care am mai încercat o data aceasta prăjitură. Cred în continuare ca mai am de lucrat la partea de design… dar… asa cum am mai spus, și o s-o mai spun de-acum înainte, eu sunt un „cofetar” amator, un învățăcel în bucătărie și sper ca cei ce îmi vizitează pagina sa aprecieze efortul, și de ce nu, sa învețe ceva din experiența mea.

Recomand cu sinceritate aceasta rețetă, pentru ca e destul de ușor de preparat, extrem de gustoasa și potrivita pentru orice ocazie. Sper sa va placa și vouă la fel de mult cum m-a incantat pe mine…

untitled-20

Continue reading →

Fursecuri cu ciocolata (Chocolate Crinkles)

Imi doresc de foarte mult timp sa imi iasa aceste fursecuri cu ciocolata si din a treia incercare am reusit: crusta alba de zahar, ciocolata moale si intensa la mijloc… arata ca bulgarasii de pamant acoperiti de prima ninsoare. Ca sa fiu sincera pana la capat, la prima incercare nu am lasat peste noapte aluatul la frigider (m-am grabit dupa 1-2 ore sa il modelez si sa il bag la cuptor) iar bulgarasii nu au crescut cum trebuia… din pacate nu am facut poze, dar aratau ca niste clatite americane cu ciocolata. La a doua incercare nu am reglat cum trebuie temperatura cuptorului si nici nu am folosit ciocolata de calitate si evident ca rezultatul nu a fost cel dorit (cred ca am mai zis-o si o mai zic: din experienta mea, ciocolata de menaj nu e ciocolata adevarata, iar eu de mult timp o evit pentru ca asa mi-am stricat multe retete).
Revenind la experimentul reusit:
untitled-13 Continue reading →

Tort de morcovi

Revin dupa o pauza un pic cam lunga cu un tort de morcovi pe care l-am repetat de cateva ori inainte sa il prezint aici, ca sa fiu sincera am avut mari dubii ca imi va iesi ceva delicios pentru ca nu sunt fan morcovi si nici nu am mai facut pana acum glazura cu crema de branza. Prima incercare nu a fost  prea reusita din cauza cremei care s-a taiat in mod dramatic atunci cand am combinat unt cu crema de branza si zahar pudra (totusi se pare ca acest tip de branza de la noi de pe piata are prea mult zer pentru a fi combinata cu unt asa ca am renuntat la unt si am incercat cu frisca). Dupa 3 incercari am reusit sa fac un tort de morcovi extrem de gustos si aratos.

untitled-18

Continue reading →

Croquembouche… pentru 3 ani de Dulcinele. La multi ani!

     Croquembouche – un desert spectaculos pentru o aniversare speciala: 3 ani de Dulcinele, 3 ani in care m-am luptat cu mine, sa nu ma las batuta, sa imi gasesc timp sa experinentez, sa ma perfectionez si sa imi urmez pasiunea, sa incerc iar si iar, desi in multe din ocazii am dat gres.
Si pentru ca am vrut ceva care sa imi defineasca stilul blogului, adica simplu, sanatos (dar nu dietetic) si de efect am ales ceva frantuzesc: Croquembouche… Acest desert este practic un tort din gogosi de profiterol umplute cu crema de vanilie si lipite cu caramel (firisoarele din jur sunt tot caramel, o sa va arat mai jos cum se fac), din cate am inteles se foloseste pe post de tortul miresei in Franta.

Daca va uitati mai atent la imagini, veti vedea ca turnuletul meu are doua culori, asta pentru ca sunt la prima incercare de acest fel si NU sunt un cofetar profesionist (as putea sa fac un blat si sa va zic ca asa mi l-am dorit, dar de fapt am făcut prea puţin caramel şi l-am mai şi ars pe de-asupra, iar la a doua tranşă de caramel a iesit mai blond). Ei, detalii, detalii… Cu ceva pot fi total sincera: a fost delicios, arata minunat si sper sa ma credeți pe cuvânt când va spun ca nu e foarte complicat de realizat.

Continue reading →

Whoopie pie cu caramel si nougatine

De data asta am facut-o lata… asa, ca de inceput de an, am debutat in forta cu un remake: nu sunt la prima incercare de Whoopie pie (pe scurt, fursecuri rotunde și pufoase lipite cu o crema delicioasă pe bază de unt), data trecuta a iesit un produs acceptabil, dar de data asta m-am intrecut pe mine (scuzati lipsa de modestie, dar sunt mare fan al acestui desert si veti vedea mai jos de ce). Fursecul este foarte fraged, se topeste in gura si are un gust intens de ciocolata (desi nu are ciocolata in compozitie, ci foarte multa cacao). Crema este pe baza de unt si caramel, plus o amprenta personala: nougatine, iarasi una din preferatele mele.
Asa arata noile mele „bijuterii”:

Continue reading →