Înghețată de casă (rețetă simplă cu vanilie) - rețetă VIDEO
 
Timp de pregatire
Timp de gatire
Timp total
 
Gatit si prezentat de:
Portii: 15
Ingrediente:
  • 6 ouă separate
  • 600ml lapte
  • 30g făină
  • 200g zahăr
  • 100g unt
  • un baton de vanilie
Instructiuni
  1. Am pus laptele la foc mic într-o crăticioară cu fund dublu (sau puteți folosi una anti-aderenta).
  2. Am adăugat semințele de vanilie și batonul în lapte.
  3. Intre timp am amestecat cele 6 gălbenușuri cu jumătate din cantitatea de zahăr și făină.
  4. Când laptele a ajuns la punctul de fierbere, am scos batonul de vanilie și am adăugat laptele fierbinte peste amestecul de gălbenuș (aveți grija să temperați mai întâi amestecul, adică să turnați o cantitate mică de lapte fierbinte, să amestecați bine, apoi să turnați și restul de lapte, pentru ca oul să nu se gătească instant).
  5. Crema obținută se răstoarnă la loc în cratiță și se dă iar la foc mic până când încep să apară primele bule (cam 7-8 minute).
  6. La crema obținută se adaugă untul tăiat cubulețe și se amestecă bine până când se încorporează complet.
  7. Crema se pune într-un vas și se acoperă cu folie alimentară (folia se pune pe suprafața cremei pentru a nu se face condens și/sau crustă).
  8. După ce crema s-a răcit complet (poate dura câteva ore) cele 6 albușuri se pun de bain-marie împreună cu restul de zahăr și se amestecă încet până când se topește tot zahărul.
  9. Apoi albușurile se bat cu ajutorul unui tel sau mixer până devin o spumă tare și se răcesc la temperatura camerei.
  10. Cu ajutorul unei spatule se încorporează albușurile treptat, lingură cu lingură în crema obținută anterior. Nu exagerați cu amestecatul pentru că se va pierde din volum.
  11. Se transferă crema obținută la congelator și se ține câteva ore (sau peste noapte). După cum vedeți, nu am mai amestecat deloc cât timp a stat la congelator, nu am folosit nici mașină de înghețată... rezultatul e garantat, veți avea o înghețată pufoasă, fără cristale de gheață și extrem de gustoasă.
  12. Noi am servit-o pe cornete facute in casa, pe care vi le recomandam sa le incercati si noi. Retea e aici.
Recipe by Dulcinele at http://dulcinele.ro/2018/07/inghetata-de-casa-reteta-simpla-cu-vanilie-reteta-video/