Cheesecake clasic „New York” – rețetă VIDEO

Pentru week-endul acesta mi-am propus să ieșim din tiparul clasic așa că voi înlocui de pe masa de Paște pasca cu Cheesecake clasic (în mare parte pentru că nu mă omor după pască) și cozonacul traditional cu Cozonac polonez Babka de care m-am îndrăgostit nebunește, vă recomand cu căldură să îl încercați, vă asigur că nu veți regreta. Poate nu vom înlocui de tot cozonacul traditional, îmi place și cel rotofei cu nucă și miere, și cel cu cacao, stafide și rahat… dacă stau bine să mă gândesc sunt mare fan cozonac de orice nație ar fi. Cât despre pască, poate nu am nimerit eu o rețetă care să mă convingă, vă aștept să îmi lăsați un mesaj cu rețeta voastră de pască preferată și eu o voi încerca.

Până atunci am făcut o minunăție de Cheesecake clasic, simplu și fără pretenții, i-am adăugat căpșuni pentru că îmi plac foarte mult pe lângă deserturile cu brânză și mi se pare că se completează ca și gust. Pentru realizarea lui am folosit biscuiți digestivi pe post de blat, pe care i-am fărâmițat bine și i-am amestecat cu unt și un strop de zahăr.

Cheesecake clasic "New York" Continue reading →

Cornulețe fragede cu rahat – rețetă VIDEO

De curând am făcut un pariu cu mama mea: cine face cele mai bune Cornulețe fragede cu rahat, eu le voi pregăti cu unt iar ea cu untură și… game on!!! Eu am folosit aceeași rețetă ca a mamei dar în loc de untură am folosit unt cu 82% grăsime. Din câte am aflat întrebând gospodine în stânga și în dreapta și cautând rețete pe www, am observat că se obișnuiește să se folosească ou și smântână în aluat, dar din cate îmi spune mama (și asta am aflat-o și eu în testările mele) acestea întăresc aluatul, iar cornulețele nu mai ies fragede (mai ales că eu nu folosesc untura și teoretic sunt în dezavantaj).

Cornulete fragede cu rahat Continue reading →

Fursecuri cu ciocolată – rețetă VIDEO

Am avut poftă de ceva dulce și fără pretenții și cea mai simplă rețetă la care m-am putut gândi a fost cea de fursecuri, dar am vrut să ii adaug și ceva ciocolatos așa că am făcut Fursecuri cu ciocolată și nu cu orice fel de cremă de ciocolată, ci ganache. Eu am pregătit doar o tava de 32 de fursecuri, dar pentru a folosi toată crema de ciocolată vă recomand să faceți 2 tăvi. Acest minunat ganache de ciocolata este atât de versatil încât, dacă vă rămâne, se poate folosi la trufe, glazuri, umpluturi… sau se poate mânca așa simplu, cu lingurița.

Fursecuri cu ciocolata

Continue reading →

Prăjitură cu foi fragede și mere – rețetă VIDEO

Mi s-a făcut dor de prăjiturile copilăriei mele și mi-am zis ca trebuie să încerc să reproduc o prăjitură pe care o iubesc pentru prospețime, parfum și textura pufoasa: Prăjitură cu foi fragede și mere rase. De curând, am gustat-o la un eveniment în familie și mi-am adus aminte de gustul copilăriei, la fel ca Marcel Proust când a regustat madlena, așa că mi-am propus să o reproduc.

Foile fragede mi le amintesc și din Albă ca zăpada, Prăjitură cu foi și crema de cacao (nu știu cum se numește dar țin minte că la petrecerile familiei, le vânam de prin platouri), parca și prăjitura Televizor sau Budapesta, o alta preferată a mea, tot cu foi fragede se face (corectați-mă dacă ma înșel).

Prajitura cu foi fragede si mere Continue reading →

Prăjitură cu căpșuni – rețetă VIDEO

Este martie și totuși iarna își face de cap în București, se încăpățânează să nu se lase bătută, și tot ce îmi doresc acum este să vina primăvara mai repede să mă pot bucura pe deplin de florile de primăvară, de raze de soare din plin și de fructe și legume de sezon. Am făcut această prăjitură cu căpșuni din dorința de a aduce primăvara mai aproape… și pentru ca am găsit căpșuni frumoase la un preț foarte bun.

Trebuie să mărturisesc că nu au fost cele mai dulci căpșuni pe care le-am mâncat și poate le mai trebuiau câteva zile ca să se coacă în întregime aceste căpșuni importate din Grecia (căci așa scria pe cutie), dar au fost extrem de gustoase și foarte potrivite pentru prăjitura mea.

Prăjitură cu căpșuni Continue reading →

Negresă de post (prăjitura leneșului) – rețetă VIDEO

Pentru că e postul Paștelui va propun o rețetă foarte simplă și economică de negresă de post. I se mai spune și prăjitura leneșului pentru că nu necesită mare efort sau grijă. Eu i-am adăugat alune de pădure, dulceață de caise și stafide aurii pentru că asta aveam prin dulap, dar e la fel de gustoasă dacă adăugați nuci, bucăți de fructe confiate, rahat, bucăți de ciocolată amăruie sau orice altceva vă este la îndemână.

Am gustat pentru prima dată această negresă de post la soacra mea și trebuie sa mărturisesc că am fost destul de sceptică la început. Negresă fără ou sau unt sau ciocolată… nu credeam ca pot să gust, în primul rand pentru că, să mă scuzați, eu nu țin post de fel (dar respect deciziile și credințele oricui) și nici nu am ținut vreodată diete (deși uneori nu mi-ar strica), sunt o persoana foarte pofticioasă și deosebit de curioasă din punct de vedere culinar. De aceea mi-am luat inima în dinți și am gustat… wow… într-adevăr era delicioasă. La a patra bucată am întrebat dacă într-adevăr e de post și la a șasea m-am hotărât sa o reproduc și eu.

Negresa de post Continue reading →

Prăjitură marmorată cu vișine – rețetă VIDEO

Am revenit după o pauza destul de îndelungată în care am făcut multe și mărunte: o bucătărie noua, un nou canal de Youtube despre care o sa va povestesc un pic mai încolo….  și nu în ultimul rand ne-am mărit familia cu încă un membru, bebe Carla Ioana, care deja ne ocupă majoritatea timpului… mai ales mie. Si pentru că bebe Carla are o intoleranta la proteina din lapte de vacă, mami a trebuit să testeze rețete fără lactate și să improvizeze în multe cazuri.

Rețeta de față este o improvizație delicioasă (vă promit!) Prăjitură marmorată cu vișine (fără lactate), am pornit de la un chec simplu la care am adăugat smântână de soia pentru a nu fi prea uscat, vișine pentru un gust răcoros, cacao pentru culoare și fulgi de migdale pentru un finiș crocant. In loc de smântână de soia (care nu e chiar o smântână, mai mult o cremă) puteți folosi orice cremă vegetală, sau lapte de cocos/migdale/alune atâta doar să fie bogat în uleiuri vegetale.

Prajitura alb si negru cu visine (reteta fara lactate) Continue reading →

Tort Medovik

An de an de Sfântul Nicolae e mereu sărbătoare la mine în familie, atât soțul cât și fetita mea ii poarta numele și ma străduiesc an de an sa ii surprind cu ceva dulce special. Anul asta am riscat puțin pentru ca am ales sa fac un minunat Tort Medovik format din 8 straturi delicioase de biscuit cu miere și doua creme: una de unt și caramel (de fapt Dulce de Leche, dar o sa explic puțin mai încolo ce înseamnă de fapt aceasta „dulceață de lapte”) și alta cremă din smântână.

Tort MedovikÎn România genul asta de prăjitură se numește Albinița (sau Dulcineea) și se prezintă ca o prăjitură stratificata din foi cu miere coapte pe spatele tăvii de aragaz, umpluta cu crema de vanilie sau gris și dulceață sau gem acrișor. Din câte am citit aceasta prăjitură Albinița (sau Dulcineea) este întâlnită predominant în bucătăria ardeleana și bănățeană și de asemenea în bucătăria ungureasca sub denumirea de Mezes Cremes.

Continue reading →

Cozonac polonez cu ciocolata (Babka)

Pentru Crăciunul care se apropie vă propun o minunata rețetă de Cozonac polonez cu ciocolată (Babka) pe care am descoperit-o de curând pe www și pe care abia așteptam să v-o împărtășesc. Am avut foarte multe surse de inspirație și m-am documentat foarte mult înainte să încep acest proiect și am descoperit că Babka nu e o rețetă simpla sau ieftină sau dietetică. Cu toate astea am reușit sa simplific rețeta și sa o adaptez la gusturile noastre românești încercând în același timp să păstrez o mică notă de autenticitate și de gust diferit de cozonacul nostru autohton.
Cozonac polonez cu ciocolata (Babka)

Pentru mine care nu sunt o gospodina desăvârșită și nu mă prea pricep la zacuscă, murături sau cozonaci îmi pare destul de intimidant și riscant să mă apuc de făcut cozonaci de casă (cred ca am făcut cozonaci de 2 sau de 3 ori până acum) și cu toate astea cu această rețetă nu am dat greș. Nu e nevoie de frământare îndelungată și nici de tratament preferențial… exact pe gustul meu.

Și știți ce mai e pe gustul meu? Abundența de ciocolată și de unt. Mmmmda… acum înțelegeți de ce am pomenit mai devreme despre dietă. Nu contează, în preajma sărbătorilor totul e permis, totul e pus pe pauză și musai sa nu ne urcam pe cântar, absolut deloc.

Cozonac polonez cu ciocolata (Babka) Continue reading →

Chifle cu parmezan și usturoi

Pentru ca în ultima vreme am devenit foarte mare fan parmezan (și cred ca de vina a fost Toscana pe care am vizitat-o în septembrie) m-am apucat acum câteva zile sa caut www-ul în lung și în lat după o gustare delicioasa cu mult parmezan și am găsit combinația perfecta: chifle cu parmezan și usturoi. A fost o plăcere să le pregătesc, nu a durat foarte mult și am „parfumat” casa în cel mai plăcut mod.

Până nu demult nu înțelegeam oamenii care preferă să își facă tot felul de gustari în casa decât să le cumpere de-a gata, de exemplu turta dulce, biscuiți, pâine, până și covrigi… cine are timp de covrigi când se găsesc la orice colt cu 1 leu, nu? Dar iată că nu de mult am postat pe blog o rețetă minunata de covrigi făcuți de mine care au fost de un milion de ori mai gustoși și mai sănătoși. In fond despre asta e vorba: eu controlez calitatea ingredientelor pe care le consum eu și familia mea, plus ca ne distram de fiecare data când gătim împreuna.

Chifle cu parmezan si usturoi

Despre parmezan pot spune că îmi place atât Grana Padano cât și Reggiano, dar dacă ar fi să aleg, l-aș prefera pe Reggiano pentru că e un pic mai gras și are un gust mai intens și drept urmare îl folosesc obsesiv aproape în orice: paste, salate, pana și în supa (îl rad fin peste o felie de pâine prăjită care plutește într-un bol de supă cremă aburinda… un vis). De data asta l-am folosit peste chifle pufoase acompaniat de usturoi și pătrunjel tocate fin și mult unt topit. A fost o experiență senzoriala de neuitat: chifle rumene și pufoase care se desfac precum cozonacul, gust dulceag și intens, „parfum” inconfundabil de pâine coapta și de usturoi în același timp.

Chifle cu parmezan și usturoi Continue reading →