Whoopie pie cu caramel si nougatine

De data asta am facut-o lata… asa, ca de inceput de an, am debutat in forta cu un remake: nu sunt la prima incercare de Whoopie pie (pe scurt, fursecuri rotunde și pufoase lipite cu o crema delicioasă pe bază de unt), data trecuta a iesit un produs acceptabil, dar de data asta m-am intrecut pe mine (scuzati lipsa de modestie, dar sunt mare fan al acestui desert si veti vedea mai jos de ce). Fursecul este foarte fraged, se topeste in gura si are un gust intens de ciocolata (desi nu are ciocolata in compozitie, ci foarte multa cacao). Crema este pe baza de unt si caramel, plus o amprenta personala: nougatine, iarasi una din preferatele mele.
Asa arata noile mele „bijuterii”:

Continue reading →

Biscuiti sarati cu branza cheddar

Din categoria „saratele”, „crantzanele” si alte „rontzaieli” am facut Biscuiti sarati cu branza cheddar, care nu imi era foarte familiara, dar dupa aceasta experienta mi-am trecut-o pe lista de bunatati de incercat si cu alte ocazii si in alte retete. Branza cheddar e un sortiment de branza originar din Marea Britanie (de fapt Cheddar e numele unui sat din regiunea Somerset) cu un gust puternic, usor acid si de culoare galben intens (ca pret, nu e foarte scumpa daca o gasiti in supermarket in varianta marca proprie). Eu am modificat reteta originala si am combinat branza cheddar cu cascaval romanesc pentru a reduce din intensitatea gustului.
Reteta originala necesita praf de usturoi si praf de ceapa, ceea ce eu nu am avut la momentul respectiv asa ca am pus usturoi si ceapa (in cantitati mici), ambele trebuiau rase fin asa ca le-am dat prin razatoarea mica. Gustul a fost discret, asa ca daca ati dori arome ceva mai intense puteti mari cantitatile.
Biscuitii rezultati arata asa:

Continue reading →

Turtă dulce

Turtă dulce sau cum e cunoscuta international „gingerbread” e un desert nelipsit de sărbători (de fapt in Romania e populara în orice sezon) iar eu sunt fan ca de obicei. Am incercat de data asta o reteta americana cu mult ghimbir macinat si miere, desi nu sunt foarte incantata de ideea de miere gatita la temperaturi mari, din cate stiu sunt multe controverse pe ideea ca mierea ar deveni toxica atunci cand e gatita la temperaturi mari (in polemica asta nu vreau sa ma bag, asa era reteta si am urmarit-o).
Am decorat turta dulce cu ciocolata alba topita, si nu cu crema de albus de ou asa cum scrie la reteta traditionala, iata ce a iesit:

Continue reading →

Cozonac cu nuca si cacao

Am tot evitat sa fac cozonac pentru ca am in familie gospodine care fac treaba asta mai bine ca mine, dar anul asta am zis ca trebuie sa imi iau inima in dinti si nu trebuie sa ma las impresionata de stereotipuri: cozonacii sunt migalosi, pretentiosi, le trebuie caldura multa, trebuie framantati cel putin 30 de minute, etc, etc, etc.
Iata ce zice la carte (o carte de bucate veche de 40 de ani):

  • Cozonacii trebuie pregatiti intr-o bucatarie calda, fara curenti de aer;
  • Cozonacii preparati cu multe oua, zahar, unt, cresc mai greu;
  • La framantat, aluatul nu trebuie sa se rupa in maini, ci se va impaturi;
  • Un aluat de cozonac bun va fi nici prea moale nici prea tare;
  • Cozonacii nu trebuie lasati sa creasca prea mult in forme, inainte de a-i introduce in cuptor;
  • La inceputul coacerii, cuptorul trebuie sa fie mai domol (cam 15 minute), iar in rest potrivit de tare. Cozonacii nu se tin in cuptor mai mult de 45 de minute;
  • Cozonacii copti nu se aseaza unul langa altul ca sa nu se incruzeasca, etc

Eu am incercat cea mai simpla metoda, pe care am fasit-o la Lena si pe care am adaptat-o in stilul meu. Iata si produsul finit:

Continue reading →

Prajitura casei cu mere si caju – reteta de post

Desi nu tin niciodată post (si nici nu sunt fan diete), m-am hotărât sa fac ceva dulce si delicios pentru toti cei care respectati acest obicei si va promit ca aceasta rețetă simpla si gustoasa nu vă va dezamăgi papilele gustative.
Reteta pentru Prajitura casei cu mere si caju am gasit-o pe un forum si arata altfel (ceva gen prajitura zi si noapte, dar eu am mai facut in trecut o prajitura de post zi si noapte) si m-am gandit sa ii fac niste modificari, m-am consultat cu experta mea in „homemade” (mama soacra) si am conceput reteta asta de prajitura de post cu mar ras si un pic de influenta personala: lime, caju si seminte de floarea soarelui.

Continue reading →

Crème brûlée cu zmeura (Cremă de zahăr ars)

Trebuie sa recunosc ca in ultima vreme am deschis cuptorul din ce in ce mai rar, nu pentru ca nu as duce lipsa de inspiratie sau de timp (desi ar fi o scuza destul de buna) ci pentru ca a fost destul de cald in ultima vreme incat sa nu imi doresc o alta sursa de caldura in casa. Si totusi… pentru ca de inghetata am tot avut parte, m-am decis sa fac ceva simplu si cremos, pentru care am folosit doar 4 ingrediente plus fructele ca supliment: Crème brûlée cu zmeura.
Eu am folosit 4 vase ramekin de 250ml dar puteti folosi orice fel de vas ceramic rezistent la coacere, dar aveti totusi grija sa nu fie foarte adanc astfel incat crema sa se coaca in mod uniform.

Continue reading →

Negresă cu ganache de ciocolată

     Când am pofta de ciocolata (adică nu foarte des) prefer o Negresă cu ganache de ciocolată, un desert pufos și gustos care deși pare îmbibat în ciocolată, totuși gustul amărui nu e exagerat. Am si o varianta senzationala de post cu nuci, stafide sau rahat… dar de fiecare data cand am facut-o a disparut prea repede din raza obiectivului. Toate la timpul lor… asadar, negresa cu ganache de ciocolata:

Continue reading →

Inghetata Pina Colada

Pentru ca am prins vara de un picior pentru cateva zile am decis sa fac Inghetata Pina Colada. Nu m-am putut decide daca sa fac ceva cremos sau un sorbet asa ca le-am facut pe amandoua: un amestec de crema de cocos si un piure de ananas racoritor. Si nu am putut sa nu aleg reteta bloggerului meu de suflet David Leibowitz a carui carte Ready for Dessert: My Best Recipes mi-o doresc de foarte mult timp.
Cea mai gustoasa inghetata pe care am mancat-o in ultimul timp:

 

Continue reading →

Fraisier – rasfat si capsuni

Imi doream de foarte mult timp sa fac un Fraisier si as vrea sa punctez de la început ca nu am nici cea mai vaga idee cum sa traduc în limba romana, fiind un desert franțuzesc pe baza de căpșuni („fraise”, fr.= căpșuna, ro.) asa ca voi lasă imaginile sa vorbească de la sine.
Mai intai totusi as vrea sa va povestesc un pic despre aceasta prajitura de care poate nu ati auzit: in primul rand e foarte cremoasa datorita stratului generos de crema mascarpone aromata cu limeta si vanilie, am aerat-o putin cu frisca pentru a mai diminua din greutatea branzei; biscuitul este uscat dar nu crocant dar pentru ca imi plac prajiturile insiropate am adaugat putina cafea pentru un gust de contrast. Capsunile nu sunt doar de decor, ci aduc aroma si completeaza perfect gustul dulce al cremei.

 

Continue reading →

Croissante cu fructe

Trebuie sa recunosc ca imi plac foarte mult cornuletele, fie ca cunt crocante (cum sunt cele cu multa grasime sau cu untura – nu pot sa trec peste faptul ca ma resimt dupa cele cu untura si am incercat sa le evit… am incercat :)), fie fragede, pe acestea totusi le ador, pentru ca au acea textura pufoasa de cozonac sau de croisant si daca au si o umplutura cremoasa sau fructe proaspete e si mai bine.
Am descoperit anul trecut o reteta senzationala de cornulete (pe acest site sunt cornulete micute, mie mi-au iesit niste mini-croissante) pe site-ul Natashei pe care am incercat-o la vremea respectiva cu visine proaspete din gradina personala. Trebuie sa recunosc ca nu m-au incantat foarte mult pozele pe care le-am facut la vremea respectiva pentru ca aparatul meu facea ambitii cu mine asa ca am abandonat o reteta atat de deosebita din motive „tehnice”. Anul acesta nu am mai avut visine frumoase in gradina asa ca am refacut reteta cu ce am avut la dispozitie: nectarine. A iesit un produs parfumat si pufos care a disparut extrem de repede din aria obiectivului meu… totusi am reusit sa fac 2-3 poze:

Continue reading →