Cheesecake cu avocado (fără coacere)

Câți dintre voi ați încercat sa introduceți avocado în dieta copiilor fără nici un succes? Fetita mea se uita suspicioasa la orice fruct sau leguma verde, fie el broccoli, dovlecel (zuchinni) sau avocado. Si totuși cu acest cheesecake cu avocado, o rețetă de prăjitură fără coacere,  am mers la sigur… gustul de avocado nu e foarte intens, în schimb crema de brânza e aromata cu limeta (sau lămâie dacă optați pentru un gust clasic) și se potrivește perfect cu blatul de biscuit digestiv amestecat cu unt topit.

Cheesecake cu avocado (fără coacere)Cheesecake cu avocado (fără coacere)

Sper sa va placa propunerea mea, eu cu siguranță voi mai încerca și alte rețete fără coacere, pentru ca nu necesita mult timp, tehnica sau cine știe ce experiență în bucătărie.

Continue reading →

Tort Tiramisu

Pentru ca ne place foarte mult prăjitura Tiramisu și e rețeta care nu mi-a dat cu virgula niciodată am decis sa fac pentru prima data și un Tort Tiramisu ca test pentru un posibil desert pe masa de Ajun sau de Anul Nou.

Tort Tiramisu Continue reading →

Negresă cu cremă de cocos si ganache de ciocolată

Chiar dacă e toamnă și e sezonul plăcintelor cu mere sau dovleac, cu scorțișoară sau cu nuci, eu tot cu gândul la ciocolată sunt, așa că am pregătit o rețetă de Negresa cu crema de cocos si ganache de ciocolată. Pentru cremă am folosit cremă de brânză și smântână grasă pentru frișcă la care am adăugat fulgi de cocos… nu m-aș sătura niciodată de cocos, cred că aș fi în stare să îl adaug în orice prăjitură.
Negresa cu crema de cocos si ganache de ciocolata
Pentru ca e o rețetă simplă care nu necesită cine știe ce tehnici și măsurători precise, se potrivește perfect ca activitate de week-end împreună cu copii. De obicei micuța mea este foarte încântată când pregătim împreună vre-o prăjiturică, se implica 100%, e foarte atentă și răbdătoare, iar la sfârșitul zilei putem să zicem ca avem un win-win: ea își primește porția de dulce făcut chiar de ea (cu care se laudă la toate bunicile, mătușile, prietenele), iar eu îmi primesc porția de timp petrecut cu prințesa mea pe care încerc să îl valorific la maxim cu fiecare ocazie.

Continue reading →

Petit fours – mici delicii glazurate

     Acum câteva luni am testat prima oara aceasta rețetă de Petit Fours, am pregatit-o pentru a-mi servi prietenii la munca de ziua mea și a fost foarte apreciată deși nu arăta atât de bine cum mi-as fi dorit și în nici un caz nu arata precum originalul creat de Rose Bakes de unde am preluat rețeta. Însă gustul deosebit a fost ambasadorul și motivul pentru care am mai încercat o data aceasta prăjitură. Cred în continuare ca mai am de lucrat la partea de design… dar… asa cum am mai spus, și o s-o mai spun de-acum înainte, eu sunt un „cofetar” amator, un învățăcel în bucătărie și sper ca cei ce îmi vizitează pagina sa aprecieze efortul, și de ce nu, sa învețe ceva din experiența mea.

Recomand cu sinceritate aceasta rețetă, pentru ca e destul de ușor de preparat, extrem de gustoasa și potrivita pentru orice ocazie. Sper sa va placa și vouă la fel de mult cum m-a incantat pe mine…

untitled-20

Continue reading →

Tort de morcovi

Revin după o pauză un pic cam lungă cu un tort de morcovi pe care l-am repetat de câteva ori înainte să îl prezint aici, ca să fiu sincera am avut mari dubii că îmi va ieși ceva delicios pentru ca nu sunt fan morcovi și nici nu am mai făcut pana acum glazura cu cremă de brânză. Prima încercare nu a fost  prea reușită din cauza cremei care s-a tăiat în mod dramatic atunci când am combinat unt cu crema de brânză și zahăr pudra (totuși se pare ca acest tip de brânză de la noi de pe piață are prea mult zer pentru a fi combinată cu unt așa că am renunțat la unt și am încercat cu frișcă). După 3 încercări am reușit să fac un tort de morcovi extrem de gustos și arătos.

untitled-18

Continue reading →

Biscuiti sarati cu branza cheddar

Din categoria „saratele”, „crantzanele” si alte „rontzaieli” am facut Biscuiti sarati cu branza cheddar, care nu imi era foarte familiara, dar dupa aceasta experienta mi-am trecut-o pe lista de bunatati de incercat si cu alte ocazii si in alte retete. Branza cheddar e un sortiment de branza originar din Marea Britanie (de fapt Cheddar e numele unui sat din regiunea Somerset) cu un gust puternic, usor acid si de culoare galben intens (ca pret, nu e foarte scumpa daca o gasiti in supermarket in varianta marca proprie). Eu am modificat reteta originala si am combinat branza cheddar cu cascaval romanesc pentru a reduce din intensitatea gustului.
Reteta originala necesita praf de usturoi si praf de ceapa, ceea ce eu nu am avut la momentul respectiv asa ca am pus usturoi si ceapa (in cantitati mici), ambele trebuiau rase fin asa ca le-am dat prin razatoarea mica. Gustul a fost discret, asa ca daca ati dori arome ceva mai intense puteti mari cantitatile.
Biscuitii rezultati arata asa:

Continue reading →

Fraisier – rasfat si capsuni

Imi doream de foarte mult timp sa fac un Fraisier si as vrea sa punctez de la început ca nu am nici cea mai vaga idee cum sa traduc în limba romana, fiind un desert franțuzesc pe baza de căpșuni („fraise”, fr.= căpșuna, ro.) asa ca voi lasă imaginile sa vorbească de la sine.
Mai intai totusi as vrea sa va povestesc un pic despre aceasta prajitura de care poate nu ati auzit: in primul rand e foarte cremoasa datorita stratului generos de crema mascarpone aromata cu limeta si vanilie, am aerat-o putin cu frisca pentru a mai diminua din greutatea branzei; biscuitul este uscat dar nu crocant dar pentru ca imi plac prajiturile insiropate am adaugat putina cafea pentru un gust de contrast. Capsunile nu sunt doar de decor, ci aduc aroma si completeaza perfect gustul dulce al cremei.

 

Continue reading →

Prăjitură cu mac, brânză dulce și portocale

     Aceasta reteta minunata de Prăjitură cu mac, brânză dulce și portocale am adaptat-o de la Laura Laurentiu si desi a iesit absolut senzational as avea cateva lucruri de adaugat pentru ca, nu-i asa, mancarea tine de gust si ca intotdeauna, gusturile se discuta. Topingul de ciocolata as fi de parere ca trebuie inlocuit cu ce mai ramane din acel curd de portocala sau cu ciocolata alba sau mai bine, ganache de ciocolata alba (hmmm, ce idee, de ce nu m-am gandit atunci?!?!). Semintele de mac nu le-am macinat, pentru ca dau mai bine intregi si cred ca am si scazut din cantitate. Inca ceva: pentru ca sunt fan prajituri insiropate, am sacrificat 2 portocale sa insiropez cele doua felii de blat (el fiind extrem de uscat).
     Una peste alta, a iesit o prajitura superba atat la aspect cat si la gust, sper sa o incercati si voi:
 

Continue reading →

Cheesecake cu căpșuni

De data asta am avut o cerere deosebită de la familia mea care și-a dorit o prăjitură cremoasă cu brânză și nu am putut rezista tentației, așa că am ales o rețetă superbă de la Stephanie: Cheesecake cu căpșuni.
Pentru cheesecake am folosit o brânză grasă, cremoasă și musai dulce. Puteți folosi mascarpone, quark sau ricotta dar având în vedere prețul pe kilogram, nu v-ar ieși o prăjitură prea economică. Eu am folosit brânză dulce pe care am luat-o de la supermarket (pur și simplu am întrebat vânzătoarea ce brânză e mai grasă și cremoasă); cât despre blat, am folosit biscuiți digestivi pentru că au o textură sfărâmicioasă, un gust neutru, fără arome și cu un conținut redus de zahăr (se găsesc în orice supermarket și prețul variază de 7 până la 15 lei pachetul de 400g).
Pentru decorul minunat am folosit căpșuni congelate (ținând cont că sunt în afara sezonului, altfel folosesc căpșuni proaspete). Pentru un aspect cât mai frumos am făcut un pure de căpșuni pe care l-am dat prin sita pentru a îndepărta semințele. Acesta e cheesecake-ul meu cu „model floral”:

 Cheesecake cu capsuni

Continue reading →

Briose cu ricotta si cirese

     O alta reteta de sezon si imprumutata de la Stephanie este si cea de briose cu ricotta si cirese, care dupa gustul meu seamana un pic cu papanasul romanesc si merge de minune cu o cana de lapte batut rece.
Briose cu ricotta si cirese

Continue reading →