Cheesecake cu avocado (fără coacere)

Câți dintre voi ați încercat sa introduceți avocado în dieta copiilor fără nici un succes? Fetita mea se uita suspicioasa la orice fruct sau leguma verde, fie el broccoli, dovlecel (zuchinni) sau avocado. Si totuși cu acest cheesecake cu avocado, o rețetă de prăjitură fără coacere,  am mers la sigur… gustul de avocado nu e foarte intens, în schimb crema de brânza e aromata cu limeta (sau lămâie dacă optați pentru un gust clasic) și se potrivește perfect cu blatul de biscuit digestiv amestecat cu unt topit.

Cheesecake cu avocado (fără coacere)Cheesecake cu avocado (fără coacere)

Sper sa va placa propunerea mea, eu cu siguranță voi mai încerca și alte rețete fără coacere, pentru ca nu necesita mult timp, tehnica sau cine știe ce experiență în bucătărie.

Continue reading →

Tort Tiramisu

Pentru ca ne place foarte mult prăjitura Tiramisu și e rețeta care nu mi-a dat cu virgula niciodată am decis sa fac pentru prima data și un Tort Tiramisu ca test pentru un posibil desert pe masa de Ajun sau de Anul Nou.

Tort Tiramisu Continue reading →

Negresă cu cremă de cocos si ganache de ciocolată

Chiar dacă e toamna și e sezonul plăcintelor cu mere sau dovleac, cu scorțișoară sau cu nuci, eu tot cu gândul la ciocolata sunt, asa ca am mai încercat o rețetă de Negresa cu crema de cocos si ganache de ciocolată. Pentru cremă am folosit crema de brânză și smântână grasa pentru frișcă la care am adăugat fulgi de cocos… nu m-as satura niciodată de cocos, cred ca as fi în stare sa îl adaug în orice prăjitură.
Negresa cu crema de cocos si ganache de ciocolata
Pentru ca e o rețetă simpla care nu necesita cine știe ce tehnici și măsurători precise, se potrive te perfect ca activitate de week-end împreună cu copii. De obicei micuța mea este foarte incantata când pregătim împreună vre-o prăjiturică, se implica 100%, e foarte atenta și răbdătoare, iar la sfârșitul zilei putem sa zicem ca avem un win-win: ea își primește porția de dulce făcut chiar de ea (cu care se lauda la toate bunicile, mătușile, vecinele), iar eu îmi primesc porția de timp petrecut cu prințesa mea pe care încerc sa îl valorific la maxim cu fiecare ocazie.

Continue reading →

Petit fours – mici delicii glazurate

     Acum câteva luni am testat prima oara aceasta rețetă de Petit Fours, am pregatit-o pentru a-mi servi prietenii la munca de ziua mea și a fost foarte apreciată deși nu arăta atât de bine cum mi-as fi dorit și în nici un caz nu arata precum originalul creat de Rose Bakes de unde am preluat rețeta. Însă gustul deosebit a fost ambasadorul și motivul pentru care am mai încercat o data aceasta prăjitură. Cred în continuare ca mai am de lucrat la partea de design… dar… asa cum am mai spus, și o s-o mai spun de-acum înainte, eu sunt un „cofetar” amator, un învățăcel în bucătărie și sper ca cei ce îmi vizitează pagina sa aprecieze efortul, și de ce nu, sa învețe ceva din experiența mea.

Recomand cu sinceritate aceasta rețetă, pentru ca e destul de ușor de preparat, extrem de gustoasa și potrivita pentru orice ocazie. Sper sa va placa și vouă la fel de mult cum m-a incantat pe mine…

untitled-20

Continue reading →

Tort de morcovi

Revin dupa o pauza un pic cam lunga cu un tort de morcovi pe care l-am repetat de cateva ori inainte sa il prezint aici, ca sa fiu sincera am avut mari dubii ca imi va iesi ceva delicios pentru ca nu sunt fan morcovi si nici nu am mai facut pana acum glazura cu crema de branza. Prima incercare nu a fost  prea reusita din cauza cremei care s-a taiat in mod dramatic atunci cand am combinat unt cu crema de branza si zahar pudra (totusi se pare ca acest tip de branza de la noi de pe piata are prea mult zer pentru a fi combinata cu unt asa ca am renuntat la unt si am incercat cu frisca). Dupa 3 incercari am reusit sa fac un tort de morcovi extrem de gustos si aratos.

untitled-18

Continue reading →

Biscuiti sarati cu branza cheddar

Din categoria „saratele”, „crantzanele” si alte „rontzaieli” am facut Biscuiti sarati cu branza cheddar, care nu imi era foarte familiara, dar dupa aceasta experienta mi-am trecut-o pe lista de bunatati de incercat si cu alte ocazii si in alte retete. Branza cheddar e un sortiment de branza originar din Marea Britanie (de fapt Cheddar e numele unui sat din regiunea Somerset) cu un gust puternic, usor acid si de culoare galben intens (ca pret, nu e foarte scumpa daca o gasiti in supermarket in varianta marca proprie). Eu am modificat reteta originala si am combinat branza cheddar cu cascaval romanesc pentru a reduce din intensitatea gustului.
Reteta originala necesita praf de usturoi si praf de ceapa, ceea ce eu nu am avut la momentul respectiv asa ca am pus usturoi si ceapa (in cantitati mici), ambele trebuiau rase fin asa ca le-am dat prin razatoarea mica. Gustul a fost discret, asa ca daca ati dori arome ceva mai intense puteti mari cantitatile.
Biscuitii rezultati arata asa:

Continue reading →

Fraisier – rasfat si capsuni

Imi doream de foarte mult timp sa fac un Fraisier si as vrea sa punctez de la început ca nu am nici cea mai vaga idee cum sa traduc în limba romana, fiind un desert franțuzesc pe baza de căpșuni („fraise”, fr.= căpșuna, ro.) asa ca voi lasă imaginile sa vorbească de la sine.
Mai intai totusi as vrea sa va povestesc un pic despre aceasta prajitura de care poate nu ati auzit: in primul rand e foarte cremoasa datorita stratului generos de crema mascarpone aromata cu limeta si vanilie, am aerat-o putin cu frisca pentru a mai diminua din greutatea branzei; biscuitul este uscat dar nu crocant dar pentru ca imi plac prajiturile insiropate am adaugat putina cafea pentru un gust de contrast. Capsunile nu sunt doar de decor, ci aduc aroma si completeaza perfect gustul dulce al cremei.

 

Continue reading →

Prăjitură cu mac, brânză dulce și portocale

     Aceasta reteta minunata de Prăjitură cu mac, brânză dulce și portocale am adaptat-o de la Laura Laurentiu si desi a iesit absolut senzational as avea cateva lucruri de adaugat pentru ca, nu-i asa, mancarea tine de gust si ca intotdeauna, gusturile se discuta. Topingul de ciocolata as fi de parere ca trebuie inlocuit cu ce mai ramane din acel curd de portocala sau cu ciocolata alba sau mai bine, ganache de ciocolata alba (hmmm, ce idee, de ce nu m-am gandit atunci?!?!). Semintele de mac nu le-am macinat, pentru ca dau mai bine intregi si cred ca am si scazut din cantitate. Inca ceva: pentru ca sunt fan prajituri insiropate, am sacrificat 2 portocale sa insiropez cele doua felii de blat (el fiind extrem de uscat).
     Una peste alta, a iesit o prajitura superba atat la aspect cat si la gust, sper sa o incercati si voi:
 

Continue reading →

Cheesecake cu capsuni

Trebuie sa va spun din start ca nu sunt un mare fan al dulciurilor cu branza dar pentru ca am avut o cerere deosebita de aceasta data, am facut o concesie si am ales o reteta superba de la Stephanie: Cheesecake cu capsuni.
Pentru cheesecake trebuie sa folositi o branza grasa, cremoasa si musai dulce. Puteti sa folositi mascarpone, quark sau ricotta dar avand in vedere pretul pe kilogram, nu v-ar iesi o prajitura prea economica. Eu am folosit branza dulce pe care am luat-o de la supermarket (pur si simplu am intrebat vanzatoarea ce branza e mai grasa si cremoasa); cat despre biscuiti, eu folosesc mereu biscuiti digestivi pentru ca au o textura sfărâmicioasa, un gust neutru, fara arome si cu un continut redus de zahar (se gasesc in orice supermarket si costa in jur de 7 pana la 10 lei pachetul de 400g).
Pentru decorul minunat am folosit capsuni congelate (tinand cont ca sunt in afara sezonului, altfel folosesc capsuni proaspete). Pentru un aspect cat mai frumos am facut un pure de capsuni pe care l-am dat prin sita pentru a indeparta semintele.
Acesta e cheesecake-ul meu cu „model floral”

 Cheesecake cu capsuni

Continue reading →

Briose cu ricotta si cirese

     O alta reteta de sezon si imprumutata de la Stephanie este si cea de briose cu ricotta si cirese, care dupa gustul meu seamana un pic cu papanasul romanesc si merge de minune cu o cana de lapte batut rece.
Briose cu ricotta si cirese

Continue reading →