Whoopie pie cu caramel si nougatine

De data asta am facut-o lata… asa, ca de inceput de an, am debutat in forta cu un remake: nu sunt la prima incercare de Whoopie pie (pe scurt, fursecuri rotunde și pufoase lipite cu o crema delicioasă pe bază de unt), data trecuta a iesit un produs acceptabil, dar de data asta m-am intrecut pe mine (scuzati lipsa de modestie, dar sunt mare fan al acestui desert si veti vedea mai jos de ce). Fursecul este foarte fraged, se topeste in gura si are un gust intens de ciocolata (desi nu are ciocolata in compozitie, ci foarte multa cacao). Crema este pe baza de unt si caramel, plus o amprenta personala: nougatine, iarasi una din preferatele mele.
Asa arata noile mele „bijuterii”:

Continue reading →

Cozonac cu nuca si cacao

Am tot evitat sa fac cozonac pentru ca am in familie gospodine care fac treaba asta mai bine ca mine, dar anul asta am zis ca trebuie sa imi iau inima in dinti si nu trebuie sa ma las impresionata de stereotipuri: cozonacii sunt migalosi, pretentiosi, le trebuie caldura multa, trebuie framantati cel putin 30 de minute, etc, etc, etc.
Iata ce zice la carte (o carte de bucate veche de 40 de ani):

  • Cozonacii trebuie pregatiti intr-o bucatarie calda, fara curenti de aer;
  • Cozonacii preparati cu multe oua, zahar, unt, cresc mai greu;
  • La framantat, aluatul nu trebuie sa se rupa in maini, ci se va impaturi;
  • Un aluat de cozonac bun va fi nici prea moale nici prea tare;
  • Cozonacii nu trebuie lasati sa creasca prea mult in forme, inainte de a-i introduce in cuptor;
  • La inceputul coacerii, cuptorul trebuie sa fie mai domol (cam 15 minute), iar in rest potrivit de tare. Cozonacii nu se tin in cuptor mai mult de 45 de minute;
  • Cozonacii copti nu se aseaza unul langa altul ca sa nu se incruzeasca, etc

 

Continue reading →

Negresă cu ganache de ciocolată

     Când am pofta de ciocolata (adică nu foarte des) prefer o Negresă cu ganache de ciocolată, un desert pufos și gustos care deși pare îmbibat în ciocolată, totuși gustul amărui nu e exagerat. Am si o varianta senzationala de post cu nuci, stafide sau rahat… dar de fiecare data cand am facut-o a disparut prea repede din raza obiectivului. Toate la timpul lor… asadar, negresa cu ganache de ciocolata:

Continue reading →

Tort cu flori de ciocolată

Am facut acest Tort cu ciocolată ca si scuza pentru florile de ciocolata pe care vroiam sa le fac de mult. Am stat foarte mult timp pe net sa caut modalitati simple de a face flori de ciocolata pentru decorat prajituri si torturi, iar dupa lungi cautari am descoperit site-ul How to cook that unde Ann Reardon explica foarte detaliat, cum se pot face diferite prajiturele, bomboane si tot felul de decoratiuni din ciocolata. In cazul de fata am invatat cum sa folosesc ciocolata topita si sa o transform in floricele. Voi mai reveni la acest site cand ma voi hotari sa fac diferite sortimente de bomboane de ciocolata… dar asta e pentru alta ocazie.
Blatul si crema sunt inspirate de Laura Adamache, tortul ei mi-a placut maxim si am zis ca trebuie sa-l incerc (ca sa fim sinceri nu am urmat reteta pas cu pas, dar a iesit asa cum a promis Laura „gustos si parfumat”).

tort cu trandafiri de ciocolata

Trebuie sa menționez ca acest tip de tort este unul destul de complicat din cauza detaliilor florale de ciocolata care necesita timp de modelare și de răcire. Nu ma înțelegeți greșit, nu aș vrea sa credeți ca vă descurajez, dar mie mi-a luat destul de mult timp sa ma obișnuiesc cu aceasta tehnica de a tempera ciocolata și încă ceva timp pentru a o modela. Totuși, dacă urmați instrucțiunile mele de mai jos, pas cu pas, vă garantez că vă va ieși un tort extraordinar cu care vă puteți impresiona familia şi prietenii.

Tort cu flori de ciocolată Continue reading →

Fondant de casă și o negresă cu cremă pe post de model

     Am vrut sa experimentez o rețetă de Fondant pe care am descoperit-o recent și cum nu ma pricep încă sa fac figurine, floricele și alte minuni din fondant m-am gândit sa îmbrac niște prăjiturele din negresa (rețeta de negresa am luat-o de la Stephanie, este senzațională chiar și simpla fără creme și alte combinații), iar crema este aceeași de la Biscuitii cu crema de grapefruit. Iata ce a iesit:

Continue reading →

Tort amandina cu strat de vişine… si un mare La multi ani!

Luna aceasta pe 11 Ianuarie a fost ziua de naștere a mamei mele… încă o data La multi ani, Mama! si pentru aceasta ocazie am facut un tort amandina la care am adaugat si un strat generos de vișine. Asa a aratat:

Continue reading →

Briose de ciocolata cu inima de caramel

Am gasit acum cateva zile o reteta perfectă de Briose de ciocolata cu inima de caramel si mi-a placut cum suna (imi era pofta de mult de muffins cu MULTA ciocolata) asa ca am gasit aici reteta perfecta pentru poftele mele. Iata ce a iesit:

Continue reading →

Nuci umplute cu cremă de cacao – rețeta copilăriei mele

Am furat de la mama o formă de nuci pe care o țin în debara de câteva luni și îmi tot fac curaj să o folosesc pentru Nuci umplute cu cremă de cacao. M-am interesat în stânga și în dreapta pentru o rețetă cât mai clasică de nuci umplute care să îmi aducă aminte de gustul copilăriei… sau să se apropie cât de cât, și după câteva încercări eșuate am reușit să compun o rețetă care să ma mulțumească.

Pentru mine Nucile umplute cu crema erau delicatese pe platourile de sărbătoare și îmi aduc aminte cu placere cum le vânam, cum mă furișam pe sub masă cu mâna plină de nuci, ca să nu mă prindă mama că mâncam dulciuri înainte de masă. Dacă țin bine minte aveam o ordine la vânătoarea asta: pe primul loc cred că erau rulourile cu vanilie, apoi nucile, prăjitura Televizor și dacă nu mă prindea încă mama, ma înfigeam și la checuri.

Continue reading →

Negresă cu cremă de brânză

Aceasta rețetă de Negresă cu cremă de brânză am făcut-o de 3-4 ori până acum dar de-abia acum am reuşit să îi fac şi câteva poze pentru această postare. Prima încercare mi-a ieșit ca în original dar nu am făcut poze pentru ca… na… a dispărut de pe farfurie cam repejor. Dăţile următoare nu am mai urmărit rețeta și am experimentat cu diferite aluaturi și tipuri de brânză și… surprize, surprize… nu a mai ieșit chiar ok pentru ca deh… eu nu sunt cofetar adevărat şi nu mă învăţ minte că nu am destulă experienţă pentru a experimenta diverse combinații. Dar nu va faceți probleme, eu vă arăt aici rețeta încercării mele dintâi când am fost super mulțumită de rezultat. 

Negresă cu cremă de brânză

Continue reading →

Chec marmorat – un chec clasic

Cu ocazia inaugurari noului meu robot de bucatarie (de 900W – I am sooooo happy!!!) am facut o chec marmorat sau chec zebra din 8 oua. Reteta e aceeasi ca si la alte blaturi clasice sau checuri pe care le-ati mai vazut pe aici, dar tehnica valurilor colorate e noua si pentru mine si voi incerca sa va povestesc mai jos aceasta experienta…

Continue reading →