Alfajores – fursecuri cu caramel

V-am arătat data trecută o rețetă senzațională de Tort Medovik iar de data asta o sa va arăt cum se fac Alfajores sau fursecuri moi și satinate lipite doua câte doua cu crema caramel sau dulce de leche, pe care am pregătit-o de la rețeta anterioara.

Alfajores au devenit celebre în toată lumea pornind din bucătăria argentiniană prin frăgezimea fursecurilor cu amidon și crema delicioasă de caramel care le lipește, însă originea lor adevărată e Spania (aici se fac în mod tradițional de Crăciun și conțin miere, migdale și condimente).

Alfajores - fursecuri cu caramel

Trebuie sa recunosc ca deși am mai făcut fursecuri de foarte multe ori pana acum, aceasta rețetă mi-a ridicat niște semne de întrebare pentru ca este mai atipică din doua motive și anume faptul ca se pune mai mult amidon decât faină cât și faptul că partea umedă a rețetei o reprezintă doar gălbenuşurile de ou, din această cauză aluatul e foarte sfărâmicios și greu de întins.

Aluatul se poate păstra destul de mult timp la frigider, de exemplu eu am făcut tura a doua de fursecuri a doua zi, dar pentru a putea lucra mai ușor cu aluatul mi-am umezit bine mâinile cu apa și l-am frământat încet pentru a-i mai adăuga un pic de elasticitate.

Continue reading →

Tort Medovik

An de an de Sfântul Nicolae e mereu sărbătoare la mine în familie, atât soțul cât și fetita mea ii poarta numele și ma străduiesc an de an sa ii surprind cu ceva dulce special. Anul asta am riscat puțin pentru ca am ales sa fac un minunat Tort Medovik format din 8 straturi delicioase de biscuit cu miere și doua creme: una de unt și caramel (de fapt Dulce de Leche, dar o sa explic puțin mai încolo ce înseamnă de fapt aceasta „dulceață de lapte”) și alta cremă din smântână.

Tort MedovikÎn România genul asta de prăjitură se numește Albinița (sau Dulcineea) și se prezintă ca o prăjitură stratificata din foi cu miere coapte pe spatele tăvii de aragaz, umpluta cu crema de vanilie sau gris și dulceață sau gem acrișor. Din câte am citit aceasta prăjitură Albinița (sau Dulcineea) este întâlnită predominant în bucătăria ardeleana și bănățeană și de asemenea în bucătăria ungureasca sub denumirea de Mezes Cremes.

Continue reading →

Croquembouche… pentru 3 ani de Dulcinele. La multi ani!

     Croquembouche – un desert spectaculos pentru o aniversare speciala: 3 ani de Dulcinele, 3 ani in care m-am luptat cu mine, sa nu ma las batuta, sa imi gasesc timp sa experinentez, sa ma perfectionez si sa imi urmez pasiunea, sa incerc iar si iar, desi in multe din ocazii am dat gres.
Si pentru ca am vrut ceva care sa imi defineasca stilul blogului, adica simplu, sanatos (dar nu dietetic) si de efect am ales ceva frantuzesc: Croquembouche… Acest desert este practic un tort din gogosi de profiterol umplute cu crema de vanilie si lipite cu caramel (firisoarele din jur sunt tot caramel, o sa va arat mai jos cum se fac), din cate am inteles se foloseste pe post de tortul miresei in Franta.

Daca va uitati mai atent la imagini, veti vedea ca turnuletul meu are doua culori, asta pentru ca sunt la prima incercare de acest fel si NU sunt un cofetar profesionist (as putea sa fac un blat si sa va zic ca asa mi l-am dorit, dar de fapt am făcut prea puţin caramel şi l-am mai şi ars pe de-asupra, iar la a doua tranşă de caramel a iesit mai blond). Ei, detalii, detalii… Cu ceva pot fi total sincera: a fost delicios, arata minunat si sper sa ma credeți pe cuvânt când va spun ca nu e foarte complicat de realizat.

Continue reading →

Whoopie pie cu caramel si nougatine

De data asta am facut-o lata… asa, ca de inceput de an, am debutat in forta cu un remake: nu sunt la prima incercare de Whoopie pie (pe scurt, fursecuri rotunde și pufoase lipite cu o crema delicioasă pe bază de unt), data trecuta a iesit un produs acceptabil, dar de data asta m-am intrecut pe mine (scuzati lipsa de modestie, dar sunt mare fan al acestui desert si veti vedea mai jos de ce). Fursecul este foarte fraged, se topeste in gura si are un gust intens de ciocolata (desi nu are ciocolata in compozitie, ci foarte multa cacao). Crema este pe baza de unt si caramel, plus o amprenta personala: nougatine, iarasi una din preferatele mele.
Asa arata noile mele „bijuterii”:

Continue reading →

Crème brûlée cu zmeura (Cremă de zahăr ars)

Trebuie sa recunosc ca in ultima vreme am deschis cuptorul din ce in ce mai rar, nu pentru ca nu as duce lipsa de inspiratie sau de timp (desi ar fi o scuza destul de buna) ci pentru ca a fost destul de cald in ultima vreme incat sa nu imi doresc o alta sursa de caldura in casa. Si totusi… pentru ca de inghetata am tot avut parte, m-am decis sa fac ceva simplu si cremos, pentru care am folosit doar 4 ingrediente plus fructele ca supliment: Crème brûlée cu zmeura.
Eu am folosit 4 vase ramekin de 250ml dar puteti folosi orice fel de vas ceramic rezistent la coacere, dar aveti totusi grija sa nu fie foarte adanc astfel incat crema sa se coaca in mod uniform.

Continue reading →

Briose de ciocolata cu inima de caramel

Am gasit acum cateva zile o reteta perfectă de Briose de ciocolata cu inima de caramel si mi-a placut cum suna (imi era pofta de mult de muffins cu MULTA ciocolata) asa ca am gasit aici reteta perfecta pentru poftele mele. Iata ce a iesit:

Continue reading →

Tarta cu mere si caramel

Tarta cu mere si caramel sau American apple pie cu mere de Teleorman – asta e viziunea mea pentru un desert de toamna tipic. Ca sa fiu sincera nu au fost tocmai potrivite pentru aceasta reteta, mergeau sincer mai bine la o placinta traditionala, asa ca va recomand sa folositi pentru aceasta reteta mere Granny Smith care sunt mai rezistente la coacere. Acelasi soi de mere l-a folosit si Sally, bloggerita pe care eu o urmaresc de ceva vreme, aceasta fiind ocazia perfecta sa-i testez una din retete.

Continue reading →

Tort Dobos

     De acest Revelion am facut pentru prima data tort Dobos care desi mi-a luat ceva timp, nu mi-a parut rau ca l-am facut. Trebuie sa recunosc ca nu mi-a iesit ca in cofetarie (la aspect ma refer) dar la gust a fost mult peste ce am mancat eu in cofetarii.
     Inainte sa va povestesc cum l-am realizat as dori sa va mai spun ca aceasta reteta e luata dintr-o carte de bucate din anii ’60 si desi are multe lacune (pe care eu le-am suferit pe pielea mea) se apropie mult de reteta originala care dateaza din 1884 si este o inventie a cofetarului ungur Carl Jozsef Dobos (pentru mai multe detalii despre celebra prajitura vizitati acest site).
[sgmb id=”1″]

Continue reading →

Inghetata caramel

Permiteti-mi sa va-ndulcesc!!! Ce poate fi mai potrivit intr-o zi superba de vara decat inghetata… sau poate o limonada cu menta dar asta poate intr-un post viitor (hmmm, good idea!). Am adaugat si un strop de caramel… un strop mai mare ce-i drept pentru o aroma mai intensa. A iesit ceva… ceva… n-am cuvinte acum, va las o poza pentru lamurire:

[sgmb id=”1″]

Continue reading →

Tort cu mere caramelizate si frisca

Duminica am fost lenesa si am lasat-o pe mama sa faca ceva dulce – ne-a asteptat cu un delicios tort cu mere caramelizate si frisca, un desert care mi-a amintit instant de gustul copilariei.

Continue reading →