Cozonac polonez cu ciocolata (Babka)

Pentru Crăciunul care se apropie vă propun o minunata rețetă de Cozonac polonez cu ciocolată (Babka) pe care am descoperit-o de curând pe www și pe care abia așteptam să v-o împărtășesc. Am avut foarte multe surse de inspirație și m-am documentat foarte mult înainte să încep acest proiect și am descoperit că Babka nu e o rețetă simpla sau ieftină sau dietetică. Cu toate astea am reușit sa simplific rețeta și sa o adaptez la gusturile noastre românești încercând în același timp să păstrez o mică notă de autenticitate și de gust diferit de cozonacul nostru autohton.

Pentru mine care nu sunt o gospodina desăvârșită și nu mă prea pricep la zacuscă, murături sau cozonaci îmi pare destul de intimidant și riscant să mă apuc de făcut cozonaci de casă (cred ca am făcut cozonaci de 2 sau de 3 ori până acum) și cu toate astea cu această rețetă nu am dat greș. Nu e nevoie de frământare îndelungată și nici de tratament preferențial… exact pe gustul meu.

Și știți ce mai e pe gustul meu? Abundența de ciocolată și de unt. Mmmmda… acum înțelegeți de ce am pomenit mai devreme despre dietă. Nu contează, în preajma sărbătorilor totul e permis, totul e pus pe pauză și musai sa nu ne urcam pe cântar, absolut deloc.

Cozonac polonez cu ciocolata (Babka) Continue reading →

Cozonac cu nuca si cacao

Am tot evitat sa fac cozonac pentru ca am in familie gospodine care fac treaba asta mai bine ca mine, dar anul asta am zis ca trebuie sa imi iau inima in dinti si nu trebuie sa ma las impresionata de stereotipuri: cozonacii sunt migalosi, pretentiosi, le trebuie caldura multa, trebuie framantati cel putin 30 de minute, etc, etc, etc.
Iata ce zice la carte (o carte de bucate veche de 40 de ani):

  • Cozonacii trebuie pregatiti intr-o bucatarie calda, fara curenti de aer;
  • Cozonacii preparati cu multe oua, zahar, unt, cresc mai greu;
  • La framantat, aluatul nu trebuie sa se rupa in maini, ci se va impaturi;
  • Un aluat de cozonac bun va fi nici prea moale nici prea tare;
  • Cozonacii nu trebuie lasati sa creasca prea mult in forme, inainte de a-i introduce in cuptor;
  • La inceputul coacerii, cuptorul trebuie sa fie mai domol (cam 15 minute), iar in rest potrivit de tare. Cozonacii nu se tin in cuptor mai mult de 45 de minute;
  • Cozonacii copti nu se aseaza unul langa altul ca sa nu se incruzeasca, etc

Eu am incercat cea mai simpla metoda, pe care am fasit-o la Lena si pe care am adaptat-o in stilul meu. Iata si produsul finit:

Continue reading →