Tort Medovik

An de an de Sfântul Nicolae e mereu sărbătoare la mine în familie, atât soțul cât și fetita mea ii poarta numele și ma străduiesc an de an sa ii surprind cu ceva dulce special. Anul asta am riscat puțin pentru ca am ales sa fac un minunat Tort Medovik format din 8 straturi delicioase de biscuit cu miere și doua creme: una de unt și caramel (de fapt Dulce de Leche, dar o sa explic puțin mai încolo ce înseamnă de fapt aceasta „dulceață de lapte”) și alta cremă din smântână.

Tort MedovikÎn România genul asta de prăjitură se numește Albinița (sau Dulcineea) și se prezintă ca o prăjitură stratificata din foi cu miere coapte pe spatele tăvii de aragaz, umpluta cu crema de vanilie sau gris și dulceață sau gem acrișor. Din câte am citit aceasta prăjitură Albinița (sau Dulcineea) este întâlnită predominant în bucătăria ardeleana și bănățeană și de asemenea în bucătăria ungureasca sub denumirea de Mezes Cremes.

Continue reading →

Tort Tiramisu

Pentru ca ne place foarte mult prăjitura Tiramisu și e rețeta care nu mi-a dat cu virgula niciodată am decis sa fac pentru prima data și un Tort Tiramisu ca test pentru un posibil desert pe masa de Ajun sau de Anul Nou.

Tort Tiramisu Continue reading →

Paris Brest – un alt fel de ecler

Inca o data ma declar fan al deliciilor franțuzești și cu aceasta ocazie am mai testat o prăjitură pe care mi-am dorit sa o pregătesc de foarte mult timp – Paris Brest. Am preluat rețeta de aici și am încercat sa o urmez cu strictețe pentru ca deși am mai făcut deserturi cu aluat opărit (ecler, choux) este pentru prima data când fac Praliné. Spre deosebire de  pralinele de ciocolata de pe rafturile magazinelor, Praliné-ul este o crema foarte fina și delicata obținută exclusiv din alune de pădure și migdale prăjite și măcinate îndelung. O sa revin cu un post special dedicat exclusiv acestui „accesoriu” Delux care merita tot efortul și care va poate transforma orice crema într-o delicatesa.

untitled-6

Câteva cuvinte despre numele acestui desert special: la început nu am înțeles ce legătură are acest desert cu Parisul și ce înseamnă Brest. De pe Wiki am aflat ca a fost creata in 1910 cu ocazia comemorării unei celebre curse celebre de biciclete pe ruta  Paris–Brest–Paris (a se observa ca prăjitura are forma de roata de bicicleta).

untitled-2Atenție! Acest desert are o valoare calorica foarte mare și nu este recomandat persoanelor la dieta… Pana acum nu m-a refuzat nimeni deci o sa presupun ca nu cunosc pe nimeni la dieta.

Continue reading →

Crema de alune sau Praliné

Vreau sa va povestesc mai în detaliu despre crema de alune sau Praliné care după părerea mea poate transforma orice desert într-o delicatesa. Aceasta crema fina și delicata se obține exclusiv din alune de pădure și migdale prăjite măcinate îndelung (de fapt se poate face din orice tip de aluna sau combinații de alune). Câteva lingurițe de praline pot completa gustul prajiturii cu ciocolata sau pot accentua gustul fructelor uscate pe un chec.

untitled-33 Continue reading →

Prajitura cu scortisoara, crema de lamaie si ganache de ciocolata

Fac eu ce fac si tot la scortisoara ma intorc, nu pentru ca o prefer, ci pentru ca e sezonul ei si e frig afara si imi aduce aminte de placinta cu mere din copilarie si de orez cu lapte si de vin fiert si de turta dulce… a-propos, cum va suna turta dulce cu crema de lamaie si invelita in ciocolata?!? Nu stiu daca voua va spune ceva combinatia asta dar mie mi-a sunat foarte bine si a trebuit s-o incerc.

Inspiratia mi-am gasit-o de la Kitchen Nostalgia se pare ca a fost preluata de pe un blog croat, mi-a placut foarte mult cum aratau, mi s-a parut simplu de facut (si dupa cum o sa vedeti mai jos chiar e foarte simplu de facut). Sper sa va placa si voua la fel de mult cum mi-a placut mie…

untitled-1

Foile sunt foarte simplu de facut, cu singura mentiune ca aluatul e super sfărâmicios si greu de intins dar o data pus in tava si copt totul e sub control, iar crema e foarte fina si parfumata, se potriveste perfect cu foile pline de scortisoara. Nu e nici o problema ca foile vor avea imperfectiuni, eu le-am intins prea mult si a trebuit sa impaturesc pe ici pe colo aluatul cand l-am pus in tava de copt asa ca s-a copt numai valuri, valuri… asa cum puteti sa vedeti si in poza. Odata pusa crema peste foi si lasat cateva ore sa se fragezeasca (cam peste noapte, la temperatura camerei) rezultatul va fi delicios si nimeni nu va lua in seama valurile Dunarii de la mijloc.

Nu ma intelegeti gresit, si mie imi place ca prajiturile mele sa fie fotogenice, cat mai de revista, dar un lucru am invatat sigur de-a lungul timpului de cand imi bat capul cu retete si poze si gusturi fel de fel: aspectul dulciurilor e foarte important, dar gustul e pe primul loc.

Prajitura cu scortisoara, crema de lamaie si ganache de ciocolata
 
Timp de pregatire
Timp de gatire
Timp total
 
Gatit si prezentat de:
Portii: 24
Ingrediente:
Ingrediente foi (tavă mica: 30x20cm)
  • 10 linguri de zahar alb
  • 20 linguri de apa
  • 60 g unt
  • jumătate de lingura de scortișoară
  • o lingura de bicarbonat
  • 400 -450 g de faina
  • un praf de sare
Ingrediente cremă:
  • 500 ml lapte
  • 2 linguri de faina
  • 2 linguri de amidon
  • 200 g zahar
  • 100 g unt
  • zeama de la o lamaie mica
Ingrediente glazură (ganache):
  • 80 g ciocolata amăriue
  • 80 g ciocolata alba
  • 150 ml smântână grasa
  • 2 linguri de unt

Continue reading →

Petit fours – mici delicii glazurate

     Acum câteva luni am testat prima oara aceasta rețetă de Petit Fours, am pregatit-o pentru a-mi servi prietenii la munca de ziua mea și a fost foarte apreciată deși nu arăta atât de bine cum mi-as fi dorit și în nici un caz nu arata precum originalul creat de Rose Bakes de unde am preluat rețeta. Însă gustul deosebit a fost ambasadorul și motivul pentru care am mai încercat o data aceasta prăjitură. Cred în continuare ca mai am de lucrat la partea de design… dar… asa cum am mai spus, și o s-o mai spun de-acum înainte, eu sunt un „cofetar” amator, un învățăcel în bucătărie și sper ca cei ce îmi vizitează pagina sa aprecieze efortul, și de ce nu, sa învețe ceva din experiența mea.

Recomand cu sinceritate aceasta rețetă, pentru ca e destul de ușor de preparat, extrem de gustoasa și potrivita pentru orice ocazie. Sper sa va placa și vouă la fel de mult cum m-a incantat pe mine…

untitled-20

Continue reading →

Tort de morcovi

Revin dupa o pauza un pic cam lunga cu un tort de morcovi pe care l-am repetat de cateva ori inainte sa il prezint aici, ca sa fiu sincera am avut mari dubii ca imi va iesi ceva delicios pentru ca nu sunt fan morcovi si nici nu am mai facut pana acum glazura cu crema de branza. Prima incercare nu a fost  prea reusita din cauza cremei care s-a taiat in mod dramatic atunci cand am combinat unt cu crema de branza si zahar pudra (totusi se pare ca acest tip de branza de la noi de pe piata are prea mult zer pentru a fi combinata cu unt asa ca am renuntat la unt si am incercat cu frisca). Dupa 3 incercari am reusit sa fac un tort de morcovi extrem de gustos si aratos.

untitled-18

Continue reading →

Croquembouche… pentru 3 ani de Dulcinele. La multi ani!

     Croquembouche – un desert spectaculos pentru o aniversare speciala: 3 ani de Dulcinele, 3 ani in care m-am luptat cu mine, sa nu ma las batuta, sa imi gasesc timp sa experinentez, sa ma perfectionez si sa imi urmez pasiunea, sa incerc iar si iar, desi in multe din ocazii am dat gres.
Si pentru ca am vrut ceva care sa imi defineasca stilul blogului, adica simplu, sanatos (dar nu dietetic) si de efect am ales ceva frantuzesc: Croquembouche… Acest desert este practic un tort din gogosi de profiterol umplute cu crema de vanilie si lipite cu caramel (firisoarele din jur sunt tot caramel, o sa va arat mai jos cum se fac), din cate am inteles se foloseste pe post de tortul miresei in Franta.

Daca va uitati mai atent la imagini, veti vedea ca turnuletul meu are doua culori, asta pentru ca sunt la prima incercare de acest fel si NU sunt un cofetar profesionist (as putea sa fac un blat si sa va zic ca asa mi l-am dorit, dar de fapt am făcut prea puţin caramel şi l-am mai şi ars pe de-asupra, iar la a doua tranşă de caramel a iesit mai blond). Ei, detalii, detalii… Cu ceva pot fi total sincera: a fost delicios, arata minunat si sper sa ma credeți pe cuvânt când va spun ca nu e foarte complicat de realizat.

Continue reading →

Whoopie pie cu caramel si nougatine

De data asta am facut-o lata… asa, ca de inceput de an, am debutat in forta cu un remake: nu sunt la prima incercare de Whoopie pie (pe scurt, fursecuri rotunde și pufoase lipite cu o crema delicioasă pe bază de unt), data trecuta a iesit un produs acceptabil, dar de data asta m-am intrecut pe mine (scuzati lipsa de modestie, dar sunt mare fan al acestui desert si veti vedea mai jos de ce). Fursecul este foarte fraged, se topeste in gura si are un gust intens de ciocolata (desi nu are ciocolata in compozitie, ci foarte multa cacao). Crema este pe baza de unt si caramel, plus o amprenta personala: nougatine, iarasi una din preferatele mele.
Asa arata noile mele „bijuterii”:

Continue reading →

Crème brûlée cu zmeura (Cremă de zahăr ars)

Trebuie sa recunosc ca in ultima vreme am deschis cuptorul din ce in ce mai rar, nu pentru ca nu as duce lipsa de inspiratie sau de timp (desi ar fi o scuza destul de buna) ci pentru ca a fost destul de cald in ultima vreme incat sa nu imi doresc o alta sursa de caldura in casa. Si totusi… pentru ca de inghetata am tot avut parte, m-am decis sa fac ceva simplu si cremos, pentru care am folosit doar 4 ingrediente plus fructele ca supliment: Crème brûlée cu zmeura.
Eu am folosit 4 vase ramekin de 250ml dar puteti folosi orice fel de vas ceramic rezistent la coacere, dar aveti totusi grija sa nu fie foarte adanc astfel incat crema sa se coaca in mod uniform.

Continue reading →