Alfajores – fursecuri cu caramel

V-am arătat data trecută o rețetă senzațională de Tort Medovik iar de data asta o sa va arăt cum se fac Alfajores sau fursecuri moi și satinate lipite doua câte doua cu crema caramel sau dulce de leche, pe care am pregătit-o de la rețeta anterioara.

Alfajores au devenit celebre în toată lumea pornind din bucătăria argentiniană prin frăgezimea fursecurilor cu amidon și crema delicioasă de caramel care le lipește, însă originea lor adevărată e Spania (aici se fac în mod tradițional de Crăciun și conțin miere, migdale și condimente).

Alfajores - fursecuri cu caramel

Trebuie sa recunosc ca deși am mai făcut fursecuri de foarte multe ori pana acum, aceasta rețetă mi-a ridicat niște semne de întrebare pentru ca este mai atipică din doua motive și anume faptul ca se pune mai mult amidon decât faină cât și faptul că partea umedă a rețetei o reprezintă doar gălbenuşurile de ou, din această cauză aluatul e foarte sfărâmicios și greu de întins.

Aluatul se poate păstra destul de mult timp la frigider, de exemplu eu am făcut tura a doua de fursecuri a doua zi, dar pentru a putea lucra mai ușor cu aluatul mi-am umezit bine mâinile cu apa și l-am frământat încet pentru a-i mai adăuga un pic de elasticitate.

Continue reading →