Prajitura cu scortisoara, crema de lamaie si ganache de ciocolata

Fac eu ce fac si tot la scortisoara ma intorc, nu pentru ca o prefer, ci pentru ca e sezonul ei si e frig afara si imi aduce aminte de placinta cu mere din copilarie si de orez cu lapte si de vin fiert si de turta dulce… a-propos, cum va suna turta dulce cu crema de lamaie si invelita in ciocolata?!? Nu stiu daca voua va spune ceva combinatia asta dar mie mi-a sunat foarte bine si a trebuit s-o incerc.

Inspiratia mi-am gasit-o de la Kitchen Nostalgia se pare ca a fost preluata de pe un blog croat, mi-a placut foarte mult cum aratau, mi s-a parut simplu de facut (si dupa cum o sa vedeti mai jos chiar e foarte simplu de facut). Sper sa va placa si voua la fel de mult cum mi-a placut mie…

untitled-1

Foile sunt foarte simplu de facut, cu singura mentiune ca aluatul e super sfărâmicios si greu de intins dar o data pus in tava si copt totul e sub control, iar crema e foarte fina si parfumata, se potriveste perfect cu foile pline de scortisoara. Nu e nici o problema ca foile vor avea imperfectiuni, eu le-am intins prea mult si a trebuit sa impaturesc pe ici pe colo aluatul cand l-am pus in tava de copt asa ca s-a copt numai valuri, valuri… asa cum puteti sa vedeti si in poza. Odata pusa crema peste foi si lasat cateva ore sa se fragezeasca (cam peste noapte, la temperatura camerei) rezultatul va fi delicios si nimeni nu va lua in seama valurile Dunarii de la mijloc.

Nu ma intelegeti gresit, si mie imi place ca prajiturile mele sa fie fotogenice, cat mai de revista, dar un lucru am invatat sigur de-a lungul timpului de cand imi bat capul cu retete si poze si gusturi fel de fel: aspectul dulciurilor e foarte important, dar gustul e pe primul loc.

Prajitura cu scortisoara, crema de lamaie si ganache de ciocolata
 
Timp de pregatire
Timp de gatire
Timp total
 
Gatit si prezentat de:
Portii: 24
Ingrediente:
Ingrediente foi (tavă mica: 30x20cm)
  • 10 linguri de zahar alb
  • 20 linguri de apa
  • 60 g unt
  • jumătate de lingura de scortișoară
  • o lingura de bicarbonat
  • 400 -450 g de faina
  • un praf de sare
Ingrediente cremă:
  • 500 ml lapte
  • 2 linguri de faina
  • 2 linguri de amidon
  • 200 g zahar
  • 100 g unt
  • zeama de la o lamaie mica
Ingrediente glazură (ganache):
  • 80 g ciocolata amăriue
  • 80 g ciocolata alba
  • 150 ml smântână grasa
  • 2 linguri de unt

Continue reading →

Madeleine cu zmeura si crema de lamaie

In cautarile mele de retete de dulciuri deosebite am descoperit-o pe Rachel Khoo si al ei The Little Paris Kitchen unde am aflat o reteta de madeleine speciala. Just FYI,  madeleine sunt desertul de familie al francezilor (nu sunt chestiile alea gen briosa umplute cu ciocolata de le gasesti la noi pe la orice chiosc).  Madeleina e o prajitura pufoasa in forma de cochilie, cu un gust pregnant de unt; sunt delicioase simple sau  pudrate cu zahar, musai calde si acompaniate de ceai (eu le prefer cu ceai de tei cu lamaie).
Asa arata maeleinele mele a la Rachel Khoo:

[sgmb id=”1″]

Continue reading →

Biscuiti cu crema de lamaie

Am gasit intr-o revista o reteta de Biscuiti cu crema de lamaie pe care am vrut neaparat s-o incerc si bine am facut pentru ca au iesit deliciosi. Iata cum arata:

Continue reading →

Chec cu lamaie si mac

Ieri am fost la masa prin vecini si am gustat o prajitura grozava si din cate se pare, usor de facut – un chec cu lamaie si mac. Pentru ca a fost un succes printre invitati m-am hotarat sa il impart si cu voi…

[sgmb id=”1″]

Continue reading →

Prajitura cu crema de lamaie

Azi am pofta de ceva aromat si gustos si cred ca o sa fac o prajitura cu crema de lamaie, o prajiturica aromata si usor de facut.

    [sgmb id=”1″]

Continue reading →

Nammoura – deliciu libanez

[sgmb id=”1″]

     Namora (Namoura) este un dulce traditional libanez care se poate intalni si in alte bucatarii orientale sub alte denumiri si variatii de retete (de exemplu in Egipt se numeste babousa si contine fulgi de nuca de cocos si miere, iar in alte tari arabe se numeste harissa). Exterienta a fost foarte reusita mai ales din perspectiva faptului ca este prima oara cand pregatesc un desert arabesc.

Saptamana trecuta am organizat duminica libaneza in familia mea, s-a gatit supa crema de linte, tabuleh, hummus, falafel (din pacate a iesit atat de bun ca nici Leo, motanul meu, nu s-a incumetat sa guste asa ca am renuntat sa il pun pe masa), muschi de vita la gratar cu za’atar, kofte dar si nu in ultimul rand aceasta bunatate de prajiturica insiropata si aromata.

     Namora este ca orice alta prajitura cu gris, dar se transforma intr-o delicatesa exotica in momentul in care se insiropeaza cu attar parfumat cu apa de flori de trandafiri sau/si apa de flori de portocal. Aceste specialitati se pot cumpara de la orice macelarie arabeasca sau din orice hypermarket (si nu sunt scumpe, costa cam 13 lei prima si 6 lei a doua).

Continue reading →