Paris Brest – un alt fel de ecler

Incă o dată mă declar fan al deliciilor franțuzești și cu această ocazie am mai testat o prăjitură pe care mi-am dorit să o pregătesc de foarte mult timp – Paris Brest. Am preluat rețeta de aici și am încercat să o urmez cu strictețe pentru că deși am mai făcut deserturi cu aluat opărit (precum acest minunat tort Croquembouche) este pentru prima dată când fac Praliné. Spre deosebire de pralinele de ciocolata de pe rafturile magazinelor, Praliné-ul este o cremă foarte fină și delicată obținută exclusiv din alune de pădure și migdale prăjite, măcinate preț de câteva minute până când se obține o cremă fluidă, plină de uleiuri prețioase și aromate. Vă pot garanta că acest „accesoriu” de cofetărie delux merită tot efortul și vă poate transforma orice cremă într-o delicatesă demnă de cofetăriile franțuzești.

untitled-6

Câteva cuvinte despre numele acestui desert special: la început nu am înțeles ce legătură are acest desert cu Parisul și ce înseamnă Brest. De pe Wiki am aflat ca a fost creata în 1910 cu ocazia comemorării unei celebre curse de biciclete pe ruta Paris–Brest–Paris (a se observa ca prăjitura are forma unei roate de bicicletă).

untitled-2Atenție! Acest desert are o valoare calorică foarte mare și nu este recomandat persoanelor la dietă… Până acum nu m-a refuzat nimeni deci o să presupun că nu cunosc pe nimeni la dietă.

Continue reading →

Tort suedez cu migdale – reteta fara gluten

Salutare, din nou! Azi sarbatorim o noua zi de iarna veritabila, cu ninsori abundente si, ca de obicei, troieneala in toata regula (iarasi sunt inzapezita acasa, cu toate drumurile de acces blocate). Si cum sa sarbatorim mai bine decat cu un delicios tort suedez cu migdale, crema de vanilie si caramel (arata prea putin senzational decat ar trebui, insa gustul e de-a dreptul divin).

[sgmb id=”1″]
     Am gasit aceasta reteta de un blog al unei gospodine suedeze, se pare ca era prajitura favaorita a regelui suedez Oscar II (de fapt prajitura ii si poarta numele), si din aspect si compozitie mi-a sunat cunoscut… chiar familiar, si mi-am amintit ca am gustat bunaciunea asta la restaurantul celebrului magazin de mobila suedez din zona Baneasa.

Continue reading →

Eclere cu crema de vanilie

Azi mi s-a facut dor de prajiturile de cofetarie, si pentru ca nu rezist la gandul unui ecler simplu, delicios cu crema aromata si multa ciocolata pe deasupra m-am hotarat sa incerc sa fac eclere in casa. Reteta de ecler cred ca poti gasi cam peste tot pe internet asa ca am ales una la intamplare si m-am apucat de treaba. Nu pot sa spun ca am fost foarte mandra de ce a iesit pentru ca… ei bine aratau ca niste piscoturi, in nici un caz eclere,  nu erau nici macar dulci… ce am invatat din experienta asta e ca nu toate retetele de pe net sunt ok, si doi, in cazul eclerelor trebuie mare atentie la cantitatea de oua din compozitie.
Nu m-am dezarmat si am trecut la planul B: ajutorul meu cel mai de nadejde, the husband care desi nu stie prea multe prin bucatarie (nici macar unde tinem sarea) se pricepe de minune sa ma coordoneze printre cartile de bucate si paginile de internet, si de la catastrofele de mai sus am ajuns la deliciile de mai jos:

Continue reading →

Rețetă cremă simplă de vanilie

Îmi plac foarte mult prăjiturile fragede, pufoase și musai cu cremă simplă de vanilie, care te îmbie să mai încerci o bucată, tocmai de aceea cred că la orice prăjitură, crema face diferența. Dacă ați mai citit ceva din posturile mele anterioare poate ați observat că eu nu folosesc creme sau puddinguri la plic sau frișcă deja preparată la cutie sau la tub spray, ci încerc pe cat posibil sa păstrez o nota cat mai naturala, de aceea toate cremele pe care le folosesc la prăjiturile mele sunt făcute de la zero din ingrediente proaspete și naturale. Cea mai populară cremă și preferata mea de la distanta este crema simplă de vanilie sau „creme patissiere” sau „pastry cream”, oricum ați numi-o este foarte simplu de făcut și e mult mai sănătoasa și mai gustoasă decât puddingul instant de la plic.

crema simplă de vanilie

Unul dintre elementele esențiale este în mod evident aroma de vanilie și nimic nu e mai potrivit pentru această cremă decât păstăile de vanilie, o cremă veritabila trebuie sa conțină semințe de vanilie sau extract pur de vanilie sau cel puțin zahăr vanilat care să conțină semințe de vanilie oricum, încercați să evitați esențele de vanilie pe care le găsiți pe rafturile supermarketurilor pentru că nu au nici o legătura cu vanilia adevărată și pot lăsa un gust amar în creme. (Nu vreau sa par ipocrită pentru că am mai folosit și eu esențe ieftine, din lipsa de opțiuni, dar nimic nu se compara cu vanilia adevărată).

Continue reading →