Prăjitură Vis de primăvară – blat pufos colorat 100% natural doar cu spanac, jeleu parfumat cu căpșuni și cremă fină de mascarpone, cu adevărat un răsfăț atât vizual cât și gustativ. Este destul de ușor de realizat, nu am folosit ingrediente scumpe, nu trebuie să învățați tehnici speciale și totuși veți obține un desert foarte spectaculos cu care sigur veți impresiona familia și prietenii.
Îmi place foarte mult să mă joc cu culori naturale în aluaturi și creme (îmi plac și cele artificiale, nu mint, la macarons de exemplu folosesc doar colorant alimentar) și vă dau alte două exemple de aluat colorat cu spanac dacă aveți nevoie de puțină inspirație:
Colorarea naturala cu spanac
Am folosit baby spanac proaspăt (l-am luat de la Lidl, dar se găsește în orice supermarket sau în magazinele de cartier raionul de salate proaspete)
L-am opărit în apă fierbinte și l-am lăsat să se înmoaie cam 10 min. după care l-am băgat la blender cu puțină apă rece până am obținut o pastă fină.
Pasta de spanac am trecut-o prin sita pentru a nu rămâne fibre în blat (am vrut ca blatul sa aibă o culoare uniforma și chiar am reușit).
Eu am folosit căpșuni pentru că sunt fructele mele preferate, sunt în sezon și pentru ca îmi place mult combinația de culori dar puteți folosi orice fructe vă place fie că sunt proaspete sau congelate. Am făcut jeleu, deci am folosit gelatină, dar dacă folosiți fructe care nu sunt atât de zemoase (vișine, cireșe, caise, piersici, mango) atunci gelatina devine opțională.
Am observat o mulțime de întrebări legate de amidon printre persoanele care încearcă rețetele propuse de mine pe canalul de Youtube și anume: Cu ce înlocuiesc amidonul? Care este rolul lui în aluaturi? De ce nu folosim doar făină? Ei bine, a trebuit să fac niște investigații pe www (pentru că eu nu sunt patiser de meserie asa ca a trebuit sa citesc pe tema asta 😁) și am sa vin aici cu câteva observații legate de amidonul alimentar:
- în blaturi (cum e acesta de aici cu spanac) se folosește amidon pentru că adaugă structură blatului și absoarbe foarte bine umiditatea în timpul coacerii și am observat ca un blat care are amidon în compoziție este mai putin sfărâmicios. Cu ce se poate înlocui? Cu făină de grâu, dar țineți cont de faptul ca proporția nu este 1:1 ci 1:2 adică fiecare lingură de amidon se înlocuiește cu 2 linguri de făină;
- în creme sau jeleuri se poate folosi amidon tot ca agent de îngroșare dar dacă nu aveți amidon îl puteți înlocui tot cu făină dar mai degrabă recomand gelatina pentru că este transparentă (și incoloră) și se păstrează culoarea intensa a cremei fie că este o cremă cu ouă fie cu fructe;
Prăjitură Vis de Primăvară
Ingredients
Ingrediente blat cu spanac:
- 100 g baby spanac proaspăt
- 50 g apă rece
- 4 ouă separate
- puțină sare
- jumătate de linguriță de oțet sau zeamă de lămâie
- 150 g zahar pentru albușuri + 30g pentru gălbenușuri
- 150 g făină
- 20 g amidon
- o linguriță de praf de copt
- 70 g migdale măcinate (sau nucă)
Ingrediente jeleu cu căpșuni:
- 1 kg căpșuni (800-900g pentru jeleu și restul pentru decor)
- 100 g zahăr granulat
- puțin suc de lămâie
- 6 foi de gelatină (10g)
Ingrediente cremă:
- 500 g mascarpone
- 200 ml smântână lichidă dulce (32% grăsime)
- 70-80 g zahăr pudră
- vanilie (eu am pus extract făcut în casa)
Căpșuni și Decorațiuni dulci (opțional)
Sper că v-a plăcut rețeta de Prăjitură Vis de primăvară, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Dacă aveți o rețetă pe care ați vrea să o încerc sau să o testez vă rog să îmi lăsați un comentariu un pic mai jos. Care e prăjitura voastră preferată? E de cumpărat sau făcută în casă? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de prăjituri colorate natural aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.
Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!
