- 80g unt topit și răcit (80%grăsime)
- 200g zahăr alb granulat
- 250ml lapte integral
- 200g făină
- 30g cacao
- o linguriță de bicarbonat
- o linguriță de praf de copt
- puțină sare
- 200g cremă de brânză tartinabilă
- 350g smântână lichidă pentru frișcă (32% grăsime)
- 100g zahăr pudră
- o lingură de extract de vanilie
- opțional: 2 linguri de sirop de vanilie
- 200g fulgi de cocos
- 180g ciocolată (amăruie și cu lapte)
- 200g smântână lichidă pentru frișcă (32% grăsime)
- 30g unt
Se încălzește cuptorul la 180 de grade C (funcția sus-jos fără ventilație) și se pune hârtie de copt într-o tava 30×20 cm.
Eu de fiecare data când fac prăjituri cu cremă ganache, o prepar pe aceasta prima dată pentru că necesită timp să se răcească și să ajungă la textura densă de care avem nevoie pentru aceasta prăjitură. Smântâna se pune într-o cratiță mica și apoi la foc până ajunge la punctul de fierbere. Ciocolata se mărunțește bine și se pune într-un vas înalt, iar peste ea se toarnă smântână fierbinte. Se pune și cubul de unt și se lasă 2 minute, după care se amestecă încet cu o spatulă cu mișcări circulare până când devine o cremă lucioasă. Se lasă la răcit înainte de a fi folosită.
Toate ingredientele de negresă se amestecă fără o ordine anume și se mixează bine.
Aluatul de pune în tava pregătită dinainte și se dă la cuptor cam 15-17 minute. Dacă centrul prăjiturii e încă moale, se mai lasă la cuptor, dar nu mai mult de 5 minute. Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească înainte de a pune crema de cocos.
Pentru crema de cocos se bate smântâna pana începe sa se îngroașe puțin (atenție ca ustensilele să fie reci) se adaugă zahăr și se amestecă încet. Se pune crema de brânza într-un vas adânc și se adaugă smântâna amestecând încet.
La sfârșit se încorporează și fulgii de nuca de cocos. Dacă vi se pare că a ieșit crema prea densă și nu se poate întinde, mai puteți adăuga 50ml de smântână lichidă (ideea e că fulgii de cocos fiind uscați, absorb destul de mult lichid).
Peste negresa răcita se întinde crema de cocos…
… și deasupra se toarnă ganache-ul de ciocolata pregătit anterior și răcit.
Se lasă la frigider câteva ore înainte de a fi tăiată pentru a permite cremei și ganache-ului să se întărească.
Sper sa va placa această rețetă, să o încercați și să îmi povestiți experiența. Până data viitoare vă doresc spor în toate, multa liniște și S-aveți poftă!
Dacă vă interesează și alte rețete de negresă vă recomand: