Pentru că îmi plac foarte mult deserturile cu brânză (pe tema asta am o sumedenie de idei aici pe blog) m-am gândit să testez această Prăjitură cu cremă de brânză și afine, un fel de cheesecake românesc, foarte ușor de făcut și răcoritor pe care l-am descoperit de curând pe blogul Desert de Casa. Degustătorii mei din familie au fost foarte încântați de rezultat, au cerut un encore une fois clasic pentru deserturile preferate, iar eu m-am gândit să împart cu voi descoperirea (doar vizual din păcate).
Legat de modul de preparare am de făcut câteva mențiuni:
- eu am bătut ouăle și zahărul separat pentru câteva minute (e o preferință personală, în rețeta originală nu e specificat că ar fi nevoie, dar mie îmi place ca oul sa ofere un pic de volum blatului chiar dacă se adaugă apoi și un agent de creștere);
- temperatura de coacere depinde de la cuptor la cuptor: eu am un cuptor electric și am folosit funcția convecție cu ventilație, iar pentru acest tip de blat nu e nevoie de o temperatura mai mare de 170 de grade C. Dacă folosiți un cuptor de aragaz (deci pe gaz) blatul ar trebui copt la 180 de grade C (cel puțin așa făceam eu atunci când aveam cuptor pe gaz).
- De asemenea dacă veți folosi o tavă de alte dimensiuni decât cea de 20x30cm pe care am folosit-o eu, nu uitați să ajustați și timpul de coacere , astfel, pentru o tavă mai mică (dar mai înaltă) va fi necesar mai mult timp de coacere, iar dacă tava e mai mare trebuie redus timpul cat sta la cuptor;
- eu am folosit brânză dulce cu 20% grăsime (destul de cremoasă), dacă folosiți o brânză ceva mai uscata, vă recomand să folosiți mai multa smântână; se poate folosi și cremă de brânză, de-aceea tartinabilă (evident, fără arome sau ierburi) dar cel mai bine se potrivește brânză dulce grasă (eu am găsit-o la raionul de brânzeturi la găletușă de 1kg);
- cât despre smântână, nu recomand a se folosi smântână dulce lichidă, ci smântână pentru gătit, pentru că e mai acrișoara (și smântâna am ales-o tot cu 20% grăsime pentru un gust bogat și sățios)… dap! acest desert NU e dietetic dar dacă modificați rețeta în acest sens vă rog să îmi povestiți ce ați modificat și cum a ieșit.
- se pot folosi orice fel de fructe (rețeta originala era cu cireșe), dar eu am avut afine, care nu au avut ele cel mai mare gust (cred că erau de cultură) dar s-au potrivit destul de bine în acest desert;
- 3 ouă
- 13 linguri de ulei (100ml)
- 13 linguri de lapte (100ml)
- 13 linguri de zahăr granulat (170g)
- 16 linguri de făină (260g)
- 600g brânză dulce
- 6 linguri de zahăr (75g)
- 3 ouă
- un plic de zahar vanilat
- 3 linguri de griș (30g)
- o lingură de smântână (20% grăsime)
- 350g afine
- zahăr pudră
- Prima data am dat drumul la cuptor la 170 de grade C (funcția convecție cu ventilație).
- Am bătut ouăle cu zahărul până când și-au triplat volumul.
- Intre timp am amestecat făina cu praf de copt și sare.
- In ouăle bătute spumă am adăugat încet uleiul și am amestecat.
- Am adăugat făina treptat, amestecând încet, alternând cu laptele (am început și am terminat cu făina).
- Într-o tava 20x30cm am pus hârtie de copt și am răsturnat aluatul, am dat apoi tava la cuptor pentru aproximativ 10 de minute (se poate și 8 minute, astfel prăjitura nu se va umfla și crema de brânza va fi întinsă uniform).
- Brânza dulce am amestecat-o cu zahăr, cele 3 ouă, 3 linguri de gris, un plic de zahăr vanilat (mai bine ar fi semințele de la o păstaie de vanilie, pentru un gust mai intens), smântâna și coaja rasa de lămâie.
- Am scos blatul de la cuptor și am turnat peste el crema de brânză.
- Am presărat și afinele cât de uniform am putut și am dat tava iar la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
- După ce s-a copt, am scos tava de la cuptor, am lăsat-o să se răcească, apoi am scos prăjitura din tavă și apoi am dat-o la rece.
- Înainte de servire am presărat prăjitura cu zahăr pudră.
Mulțumesc încă o dată Desert de casa pentru inspirație, a fost o experiență foarte plăcută, o rețetă ușoară și un desert foarte gustos.
Sper că v-a plăcut propunerea mea, sper să o încercați și voi și să îmi spuneți neapărat cum vi s-a părut. Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!
