Arareori mi se face poftă de ceva sărat, de obicei sunt în permanență în căutare de ceva dulce, dar odată la o mie de ani găsesc ceva delicios care se potrivește perfect cu poftele mele de moment (și cu ce am prin frigider) așa că am decis să fac această minunată Plăcintă pufoasă cu brânză sărată. Știu că e mult mai practic aluatul acela cumpărat, dar ca de obicei, mie îmi place să fac totul de la zero (plus că nu îmi place deloc să folosesc aluat foietaj sau orice fel de aluat cumpărat), am găsit rețeta de aluat pe un canal gastronomic rusesc și e absolut superb, vă recomand cu căldură să îl încercați și voi, cu orice fel de umplutură vă place.
- 500g făină
- 7g de drojdie uscată
- jumătate de linguriță de sare
- 250ml lapte
- 50g zahăr granulat
- 40g unt (80% grăsime)
- un ou
- 30ml ulei
- 300g brânză telemea
- 300g brânză dulce de vaci (5% grăsime)
- 2 ouă mari
- sare (după gust)
- unt pentru uns foile de plăcintă (30-40g)
- un ou bătut pentru uns plăcinta
- Prima data am pregătit aluatul:
- Am amestecat făina cu sare și drojdie.
- Separat am încălzit un pic laptele și am adăugat zahărul, apoi am amestecat până s-a topit.
- Am adăugat laptele îndulcit peste făină, apoi am adăugat untul topit și răcit plus un ou.
- Am amestecat totul cu o furculiță până când s-a format un aluat omogen și lipicios.
- Am lăsat deoparte furculița și am început să frământ aluatul cu mâna umezită cu ulei. Am frământat aluatul timp de aprox. 10 min. umezind mereu mâna cu ulei până când am folosit tot uleiul.
- Aluatul rezultat l-am pus într-un vas uns cu ulei, l-am acoperit cu folie alimentară și l-am lăsat sa crească timp de o oră (trebuie să își tripleze volumul).
- In timp ce creste aluatul am pregătit umplutura de brânză: am amestecat brânza telemea, dată prin răzătoarea mare, cu brânza dulce de vaci, cu ouăle și apoi am potrivit de sare. Am dat deoparte umplutura și am întins aluatul.
- Mai întâi, am dat drumul la cuptor la 170 de grade C și am pregătit o tavă de aproximativ 20x40cm în care am pus hârtie de copt.
- Am împărțit aluatul în 8 părți egale, fiecare optime am întins-o cât am putut de subțire, am uns cu unt topit și răcit jumătate de foaie, apoi am împăturit-o.
- Am pus la ambele capete câte o lingura plină de umplutură de brânză și am rulat fiecare capăt cât am putut de strâns până la mijlocul foii (îmi e foarte greu să descriu, asa că, sper să fie mai util videoul). Dacă vi se pare prea greu, puteți să împăturiți plăcintele oricum vă place, dar țineți cont să întindeți foarte bine aluatul pentru a echilibra cantitatea de aluat cu cea de umplutură.
- Am așezat plăcintele în tavă, apoi le-am acoperit cu folie alimentară și le-am lăsat 30 de minute, pentru a creste un pic.
- Am uns cu oul bătut bine fiecare plăcintă, apoi am dat tava la cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute.
- Plăcintele se servesc fie calde, fie reci și se pot păstra la temperatura camerei pentru 2-3 zile sau la frigider 3-4 zile.
Sper că v-a plăcut propunerea mea, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite pentru această Plăcintă pufoasă cu brânză sărată, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac plăcintele cu brânză? Aveți o rețetă preferată de plăcintă cu brânză? V-ar plăcea să mai vedeți și alte gustări sărate reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.
Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!
Draga Oana,mai am si alte retete(sunt cu foi de placinta din comert) de placinta cu branza sarata dar aceasta cred ca este cea mai buna fiind facuta cu aluat de casa.Voi trimite poze(este si o adresa de e-mail ?) si aprecierile.
Desigur. Adresa mea de mail este oana.constantin11@yahoo.com
Abia aștept părerea dvs. Mult succes!
Am incercat placintelele cu branza si sunt minunate.Intrebare: acelas aluat nu se poate folosi la mucenicii moldovenesti? Mie mi se pare ca este la fel de bun si pentru poale in brau! Gresesc?
Buna! Cred că e un aluat foarte bun și pentru mucenici și pentru poale-n brâu sau plăcintă cu brânză dulce sau alte umpluturi. Atâta că eu as ajusta cantitatea de zahăr în funcție de umplutură. Spor!
Buna aceeasi reteta de coca o fac si eu ,dar eu folosesc doar ulei, si la urma cu 10 minute de a scoate placinta afara din cuptor pun un pahar de lapte peste placinta ramane moale. Reteta aceasta e din batrani eu am invatat-o de la bunica