Mi-am propus să fac aceasta Plăcintă pufoasă cu brânză dulce și stafide pentru că deși sunt topită după deserturile franțuzești (macarons, eclere, choux-uri… nebunii), sau cele cu ciocolată sau cu creme fine, odată la o mie de ani mi se face poftă de ceva bun ca la mama acasă (sau ca la bunica acasă mai degrabă 😁, pentru că foile mamei de plăcintă sunt mereu subțiri, sunt de fapt niște ștrudele… asta ca fapt divers, nu mă plângeam 🤤🤤🤤)
Una din rețetele care au făcut furori pe pagina mea de Youtube este aceasta Plăcintă pufoasă cu brânză sărată… o pufoșenie pe care v-o recomand și vouă (e de încercat și de savurat)
Iar dacă vă plac plăcintele tradiționale rulate și cu foi subțiri (cum v-am zis că m-a obișnuit pe mine mama de când eram mică) vă recomand aceasta Plăcintă tradițională cu mere:
- 200ml lapte călduț (3,5% grăsime)
- un plic de drojdie uscată
- un ou și 2 gălbenușuri
- 80g zahăr granulat
- 50-60g iaurt grecesc (sau smântână fermentată)
- 100ml ulei
- 550-600g făină
- o linguriță de sare
- 400g brânză dulce (să fie grasă și, pe cât posibil, fără zer)
- 80-100g zahăr granulat
- un ou
- coaja de la o lămâie bio-organica
- 50g stafide aurii hidratate în câteva lingurițe de extract de vanilie
- 1-2 linguri de griș (în funcție de cât zer are brânza)
- Într-un vas am pus laptele călduț cu puțin zahăr și deasupra am presărat drojdia uscată. Am lăsat câteva minute să se activeze.
- Am adăugat apoi oul și cele 2 gălbenușuri, zahăr, iaurt, ulei și am amestecat cu o furculiță.
- Am adăugat făina, puțin câte puțin, amestecând cu furculița pentru a nu rămâne cocoloașe.
- Am transferat aluatul obținut pe o suprafață pudrată bine cu făină și l-am frământat cam 10 min. (am mai adăugat puțină făină de fiecare dată când devenea prea lipicios).
- Am transferat aluatul într-un vas uns cu ulei, l-am acoperit și l-am lăsat să crească aproximativ o oră.
- Am amestecat brânza dulce (aveți grija să nu aibă prea mult zer și să fie grasă) cu zahăr, ou, un pic de sare (după gust) și coaja rasă de la o lămâie bio-organica (aveți grija ce fel de lămâi folosiți, foarte multe au coaja stropita cu soluții toxice pentru a se păstra mai bine în rafturile magazinelor, de aceea vă recomand bio-organic).
- La sfârșit am adăugat stafidele hidratate în extract de vanilie (eu am început de curând să îmi fac singură extractul de vanilie pentru că cel din comerț e foarte scump: 100ml vodka de bună calitate plus 2 păstăi de vanilie tăiate pe lung - lăsat la macerat pentru minim 2 luni)
- In funcție de cât de mult zer are brânza am mai adăugat 1-2 linguri de gris.
- Am pus aluatul pe o suprafață pudrată bine cu făină și l-am tăiat în doua bucăți cât am putut de egale.
- Am întins fiecare bucată de aluat (destul de subțire), apoi am pus umplutura de brânză și am întins până aproape de margine.
- Am rulat fiecare foaie de aluat, cât de strâns am putut și am sigilat marginile.
- Am tăiat rondele late de 5-6 cm pe care apoi le-am așezat într-o tava rotundă de 28cm in diametru (se poate și mai mare) unsă cu unt sau ulei și pudrată cu făină.
- Am acoperit plăcinta cu folie și am lăsat-o sa crească 30 min.
- Am uns suprafața plăcintei cu ou bătut și am dat-o la cuptorul preîncălzit la 165-170 de grade pentru 25-30 min.
- Înainte de servire am pudrat-o cu zahăr.
- Poate rezista la temperatura camerei (acoperită, pentru a nu se usca la suprafață) până la 3-4 zile (dar la mine abia dacă a mai apucat a doua zi).
Sper că v-a plăcut propunerea mea, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite pentru această Plăcintă pufoasă cu brânză dulce și stafide, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac plăcintele cu brânză? Aveți o rețetă preferată de plăcintă cu brânză? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de plăcinte reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.
Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!