Această rețetă minunată de Cheesecake fără coacere cu mango este un deliciu plin de parfum și aromă ușor de făcut și foarte arătos 😍. Am descoperit această rețetă pe Youtube la o creatoare coreeana și mi-a plăcut foarte mult ideea, pentru că are un aspect minunat este foarte ușor de făcut și am descoperit apoi, că este și extrem de gustoasă.
Mie îmi plac foarte mult cheesecake-urile, atât cele la cuptor cât și cele la rece, iar mai jos vă las câteva dulcinele cheesecake pe care le-am mai făcut aici pe blog (unele tot cu rețetă video) pentru inspirație:
Indicații legate de ingrediente și modul de preparare pentru un cheesecake reușit:
- în primul rând trebuie să alegeți corect mango, de preferat puteți să-i cumpărați mai cruzi pentru că e mai indicat să-i lăsați să se coacă timp de 1-2 zile la temperatura camerei decât să luați ii cumpărați deja copți, moi și poate deja păliți la interior;
- pentru blat, eu folosesc doar biscuiți digestivi pentru că sunt mai nisipoși, absorb bine untul și se așează bine pe fundul tăvii. Am prietene care folosesc biscuiți populari sau petit beurre dar aceștia mi se par prea dulci și nu îmi place textura (e doar o chestiune de gusturi, puteți folosi orice tip de biscuiți, eu am mai făcut cheesecake și cu Oreo și a ieșit minunat);
- în umplutura de brânză am folosit atât piure de mango cât și bucățele de mango întregi de aceea am adăugat și puțină gelatină, iar la glazura din piure de mango am pus amidon și nu gelatină, dar dacă nu aveți amidon, puteți adăuga tot gelatină;
- pentru ca felia să fie perfectă vă recomand să pregătiți cheesecake-ul cu o zi înainte și să ii dați o noapte de stat în frigider înainte de a-l tăia;
- pentru a avea o culoare mai intensă (pentru ședința noastră foto) eu am adăugat putin colorant alimentar în glazura cu piure de mango dar am făcut asta doar pentru poze, dacă nu vreți să adăugați colorant e foarte bine, este perfect și fără colorant;
- pentru creme eu folosesc de obicei extract de vanilie făcut în casă (am lăsat la macerat în vodkă, câteva păstăi de vanilie, minim 4-5 săptămâni), iar pentru blaturi sau aluaturi coapte folosesc zahăr vanilat; dacă vă interesează de unde puteți lua păstăi de vanilie vă las aici un link;
Cheesecake fără coacere cu mango
Equipment
- Tavă rotundă de copt cu marginile și fundul detașabil (diametru 20cm)
- Blender
- Mixer
Ingredients
Ingrediente blat de biscuiți (tava de 20cm):
- 250-300 g biscuiți digestivi măcinați
- 100 g unt topit
Ingrediente umplutura:
- 5 foi de gelatină
- 250 g mascarpone
- 250 g brânză tartinabilă (tip Philadelphia)
- 200 g zahăr pudră
- extract de vanilie
- piure de mango (pulpa de la un mango foarte copt)
- pulpa tăiată cubulețe de la un mango foarte copt
Ingrediente glazură:
- pulpa de la un mango (făcută piure)
- o lingură de zahăr
- o lingură de amidon
- zeamă de lămâie
- colorant alimentar galben
Instructions
Blatul de biscuiți:
- Am măcinat foarte fin biscuiții digestivi cu ajutorul unui blender, apoi i-am pus intr-un bol.
- Am adăugat peste pesmetul de biscuiți untul topit la microunde și am amestecat până când tot pesmetul de biscuiți este acoperit cu unt.
- Am pus acest amestec intr-o tavă rotundă cu fund și pereți detașabili și am presat bine blatul de biscuiți pe fundul tăvii și foarte puțin pe margini.
- Am acoperit tava cu folie de plastic și am dat-o la rece până când am pregătit crema de brânză.
Pregătire cremă de brânză
- Prima dată m-am ocupat de mango (am folosit 3 fructe de mango, foarte coapte): un mango l-am curățat și l-am pasat cu ajutorul unui blender, altul l-am curățat și l-am tăiat cubulețe, iar pe cel de-al treilea l-am păstrat pentru glazură
- Am hidratat in apă rece 5 foi de gelatină și le-am dat deoparte pentru 10 minute (minim)
- Am mixat brânza mascarpone cu crema de brânză tartinabilă (tip Philadelphia), zahăr pudră și vanilie (fie că aveți extract fie zahăr vanilat)
- Am încălzit separat câteva linguri de piure de mango in are am topit gelatina (deja hidratată) apoi după ce s-a topit complet am adăugat amestecul in restul de piure de mango
- Am adăugat piure-ul de mango cu gelatină peste crema de brânză și am mixat până când ingredientele s-au amestecat bine
Asamblare cheesecake
- Am scos forma de copt cu blatul de biscuiți de la rece și am adăugat jumătate din compoziția de cremă de brânză cu piure de mango
- Am adăugat bucățile tăiate de mango
- Am pus apoi și cealaltă jumătate din compoziția de cremă de brânză
- Am nivelat și am dat la rece pentru 1-2 ore
Pregătire glazură
- Din cel de-al treilea mango am făcut glazura, am scos pulpa și am pasat-o la blender, apoi am dat-o printr-o sita (pentru ca am dorit o glazura fina)
- Am pus piure-ul la foc mic cu zahăr, amidon și puțină zeamă de lămâie până când s-a încins și a început să se îngroașe (am amestecat continuu pentru a nu se lipi de fundul cratiței)
- După ce s-a îngroșat, am adăugat puțin colorant alimentar pentru a avea o glazură colorată mai intens (acest pas e opțional), am luat glazura de pe foc și am lăsat-o să se răcească puțin înainte de a o întinde peste cheesecake
- După ce s-a răcit puțin am întins glazura peste cheesecake-ul rece de la frigider
- Am dat prăjitura glazurată iarăși la rece (de preferat peste noapte înainte de a o tăia si servi)
Sper că v-a plăcut rețeta de Cheesecake fără coacere cu mango, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Dacă aveți o rețetă pe care ați vrea să o încerc sau să o testez vă rog să îmi lăsați un comentariu un pic mai jos. Care e prăjitura voastră preferată? E de cumpărat sau făcută în casă? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de cheesecake sau prăjituri fără coacere reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.
Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!
