Prăjitură cu nucă și cremă de ness este un desert foarte pufos și aromat, are o cremă foarte fină cu mascarpone și ness, plus glazură delicioasă din ganache. Pentru blat am folosit nuci măcinate și zahăr brun muscavado, dar dacă vi se pare acesta are un gust prea puternic, puteți folosi zahăr brun simplu, zahar brut (acesta e preferatul meu) sau chiar zahăr alb.
Indicații pentru o cremă reușită:
- după ce am mixat bine ouăle cu zahăr și le-am ținut pe baie de aburi până când crema s-a îngroșat (amestecând în continuu cam 7-8 minute) am transferat-o într-un alt vas, am acoperit-o cu folie la suprafață (pentru a nu face crustă) și am lăsat-o să se răcească definitiv la temperatura camerei;
- înainte de a amesteca această cremă cu unt și mascarpone și aceste ingrediente trebuie scoase din frigider din timp, pentru a le mixa pe toate la temperatura camerei pentru că altfel crema se poate tăia;
- aveți grijă la ce tip de mascarpone folosiți, dacă observați că are foarte mult zer, vă recomand să îl lăsați la scurs o perioadă într-o sită. De asemenea, pentru a evita separarea cremei, nu mixați prea mult crema, doar cât să se omogenizeze ingredientele.
- dacă aveți un ness mai granulat, ați putea să îl mixați puțin cu o linguriță de apă, cât să se hidrateze sau îl puteți pune de la început împreună cu ouăle pentru a fi siguri că se va topi integral și nu vor rămâne granule netopite în cremă;
Alte dulcinele cu straturi și crema care v-ar putea interesa:
Prăjitură cu nucă și cremă de ness
Ingredients
Ingrediente blat:
- 6 ouă separate
- puțină sare
- zahăr vanilat bourbon
- 150 g zahăr brun (eu am folosit muscavado)
- 160 g făină
- o linguriță de praf de copt
- 100 g nucă măcinată
- 50 ml ulei
Ingrediente crema:
- 4 ouă
- 150 g zahăr alb
- extract de vanilie (sau zahar vanilat)
- 130 g unt (la temperatura camerei)
- 250 g mascarpone (la temperatura camerei și fără zer)
- 2 lingurițe de ness
Ingrediente sirop:
- o cafea tare (200 - 250ml)
- 3-4 linguri de zahăr alb
Ingrediente glazura:
- 100 g ciocolată amăruie (minim 50% cacao)
- 50 g unt topit (82% grăsime)
- 50 ml smântână lichidă dulce
Sper că v-a plăcut rețeta de Prăjitură cu nucă și cremă de ness, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Dacă aveți o rețetă pe care ați vrea să o încerc sau să o testez vă rog să îmi lăsați un comentariu un pic mai jos. Care e prăjitura voastră preferată? E de cumpărat sau făcută în casă? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de prăjituri cu cremă reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.
Până la următorul dulcinel vă salut și spor în toate!
