Ieri a fost Sambata Mortilor, hai sa nu-i spunem sarbatoare, mai degraba o aducere aminte a celor care nu mai sunt printre noi… dar nu vreau sa intristez pe nimeni, pentru mine toate momentele astea au o aroma deosebita, cu care am crescut si pe care o voi iubi mereu – COLIVA.
Reteta de coliva – dezlegarea la dulce
Tarta cu mascarpone si miere
Salutare tuturor! Azi am facut ceva dulce si satios, si sa fiu sincera si usor de facut – tarta cu branza mascarpone si miere. Pentru a echilibra un pic balanta am adaugat fructe de padure congelate, dar cred ca aceasta tarta merge si cu orice fruct de sezon.
Chec cu lamaie si mac
Ieri am fost la masa prin vecini si am gustat o prajitura grozava si din cate se pare, usor de facut – un chec cu lamaie si mac. Pentru ca a fost un succes printre invitati m-am hotarat sa il impart si cu voi…
Prăjitură cu migdale (rețetă fără gluten)
Salutare, din nou! Azi sarbatorim o noua zi de iarna veritabila, cu ninsori abundente si, ca de obicei, troieneala in toata regula (iarasi sunt inzapezita acasa, cu toate drumurile de acces blocate). Si cum sa sarbatorim mai bine decat cu un delicios Prăjitură cu migdale, crema de vanilie si caramel (arata prea putin senzational decat ar trebui, insa gustul e de-a dreptul divin).
Am gasit aceasta reteta de un blog al unei gospodine suedeze, se pare ca era prăjitura favorită a regelui suedez Oscar II (de fapt prăjitura ii și poarta numele), si din aspect si compozitie mi-a sunat cunoscut… chiar familiar, si mi-am amintit ca am gustat bunăciunea asta la restaurantul celebrului magazin de mobila suedez din zona Baneasa… da, vorbesc despre Ikea 🎂
Update 2018: am refăcut această rețetă și aici aveți varianta video 😁:
Cornulețe bicolore cu rahat
Mi-am adus aminte de un dulce deosebit pe care l-am mâncat pentru prima data acum câțiva ani – Cornulețe bicolore cu rahat. Îmi plac foarte mult mai ales pentru ca nu conțin untura ca majoritatea rețetelor autohtone de cornulețe, sunt foarte fragede și pufoase, sunt economice și destul de simplu de pregătit. Aceasta rețetă ii aparține soacrei mele de la care am învățat foarte mult în domeniul “dulcinelelor”.
Eclere cu cremă de vanilie
Azi mi s-a facut dor de prăjiturile de cofetarie, si pentru ca nu rezist la gandul unui ecler simplu, delicios cu crema aromata si multa ciocolata pe deasupra m-am hotarat sa incerc sa fac Eclere cu crema de vanilie. Reteta de ecler cred ca poti gasi cam peste tot pe internet asa ca am ales una la intamplare si m-am apucat de treaba. Nu pot sa spun ca am fost foarte mandra de ce a iesit pentru ca… ei bine aratau ca niste piscoturi, in nici un caz eclere, nu erau nici macar dulci… ce am invatat din experienta asta e ca nu toate retetele de pe net sunt ok, si doi, in cazul eclerelor trebuie mare atentie la cantitatea de oua din compozitie.
Nu m-am dezarmat si am trecut la planul B: ajutorul meu cel mai de nadejde, the husband (aka soțul 😅) care deși nu stie prea multe prin bucatarie (nici macar unde tinem sarea) se pricepe de minune sa ma coordoneze printre cartile de bucate si paginile de internet, si de la catastrofele de mai sus am ajuns la deliciile de mai jos:
Update 2018: poate vă interesează varianta video a acestei rețete 😘:
Rețetă cremă simplă de vanilie
Îmi plac foarte mult prăjiturile fragede, pufoase și musai cu cremă simplă de vanilie, care te îmbie să mai încerci o bucată, tocmai de aceea cred că la orice prăjitură, crema face diferența. Dacă ați mai citit ceva din posturile mele anterioare poate ați observat că eu nu folosesc creme sau puddinguri la plic sau frișcă deja preparată la cutie sau la tub spray, ci încerc pe cat posibil sa păstrez o nota cat mai naturala, de aceea toate cremele pe care le folosesc la prăjiturile mele sunt făcute de la zero din ingrediente proaspete și naturale. Cea mai populară cremă și preferata mea de la distanta este crema simplă de vanilie sau “creme patissiere” sau “pastry cream”, oricum ați numi-o este foarte simplu de făcut și e mult mai sănătoasa și mai gustoasă decât puddingul instant de la plic.
Unul dintre elementele esențiale este în mod evident aroma de vanilie și nimic nu e mai potrivit pentru această cremă decât păstăile de vanilie, o cremă veritabila trebuie sa conțină semințe de vanilie sau extract pur de vanilie sau cel puțin zahăr vanilat care să conțină semințe de vanilie oricum, încercați să evitați esențele de vanilie pe care le găsiți pe rafturile supermarketurilor pentru că nu au nici o legătura cu vanilia adevărată și pot lăsa un gust amar în creme. (Nu vreau sa par ipocrită pentru că am mai folosit și eu esențe ieftine, din lipsa de opțiuni, dar nimic nu se compara cu vanilia adevărată).
New York cheesecake – prăjitura cu brânză ideala
Zilele trecute am refacut pentru prima oara un New York cheesecake adica un cheesecake clasic, o prajitura cu branza perfecta dupa parerea mea, pe care m-am hotarat greu sa il fac, poate din cauza “legendelor” cum ca ar fi dificil de realizat sau pur si simplu pentru ca nu am mancat niciodata una cu adevarat delicioasa. Vorbesc despre cheesecake-ul acela original, nu adaptarile cu fel de fel de creme si spun “refacut” pentru ca in urma cu ceva luni am incercat sa il fac in casa pentru prima data si mi-a iesit o pasca veritabila. Mi-am luat inima in dinti, mi-am infoiat moralul si m-am apucat din nou, de data asta cu altfel de branza, mai cremoasa, cu un continut ridicat de grasime (merge si cu crema de branza gen Philadelphia).
Pana sa imi suflec manecile si sa va prezint pas cu pas etapele pregatirii ei, as incepe sa va spun cateva cuvinte despre prajitura aceasta. Desi i se spune New York cheesecake, se pare ca reteta e veche se cateva secole, fiind inclusa intr-o carte de bucate din secolul XVI (dar sa nu va inchipuiti ca ingredientele erau atat de bine calculate ca in ziua de azi). In forma sa actuala, aceasta prajitura a aparul pe tejghelele restaurantelor la inceputul secolului XX in America (evident la New York) ca si gustare a imigrantilor (existau chiar 2 retete rivale cea a evreilor facuta cu branza dulce grasa “cream cheese” si cea a italienilor facuta cu ricotta).
Update 2018: poate vă interesează varianta video a acestei rețete minunate 😘:
Prăjitură simplă cu blat crocant și cremă de lămâie
Azi am poftă de ceva aromat și gustos și candidatul perfect pentru această poftă este o minunată Prăjitură simplă cu blat crocant și cremă de lămâie – blat subțire și crocant (ca de tartă) plus cremă parfumată cu lămâie, pare combinația perfectă, nu? 😉🍋
Prăjitură răsturnată cu ananas
Azi am făcut ceva delicios și aromat – Prăjitură răsturnată cu ananas. Aceasta reteta americana a aparut cam prin anii ’20 cand a inceput comercializarea la scara larga in US a ananasului la conserva, pe atunci era la moda tipul acesta de dulce si toate gospodinele aveau reteta lor proprie. Reteta mea este simpla si incearca sa mentina nota originala a prajiturii.
