Fie că vreți să vă impresionați jumătatea cu ceva dulce și special făcut în casă, fie că vreți o experiență amuzantă împreună cu cei mici, vă recomand să încercați aceste Cupcakes de Sf. Valentin – brioșe cu inimă roz la interior și cremă fină cu mascarpone. Atât inima roz cât și brioșa sunt făcute din chec delicios cu unt (ambele foarte ușor de făcut… s-a descurcat onorabil până și Anuța mea 😁) iar crema este din mascarpone aerat cu frișcă proaspătă… o rețetă simplă, o prăjitură de efect inspirată de Cupcake Jemma 💖
Aceasta este o rețetă specială de chec pe care o am de la mama, o prăjitură foarte apreciată în familia mea care nu lipsea de pe masă la aniversări sau sărbători. Nu știu cum, dar se pare ca e de inspirație poloneză, se cheamă “metrowiec” sau Chec la metru… mama nu mai știe de unde are rețeta așa că o lăsăm baltă cu istoria și sursele 😉. Două checuri pufoase, unul alb de vanilie și unul negru cu cacao, tăiate felii și lipite alternativ vanilie cu cacao, de o cremă fină cu unt, totul uns cu cremă și glazurat cu ciocolată.
Eu i-am zis chec la metru dar am făcut un mic survey pe Facebook și se pare că se mai regăsește și sub denumirea de: tort la metru, șira căprioarei, prăjitură secret, prăjitură metrou, prăjitură trenuleț… dar oricum i-ați spune, prăjitura aceasta e absolut delicioasă și vă recomand să o încercați.
Ați auzit vreodată de “dulceață de lapte”? Nu? Este dulceața mea preferată iar în rețeta acesta o să vă arăt cât de simplu e de făcut acasă și în plus, un bonus pentru voi, o Ruladă Caramel cremoasă și specială, invenție proprie 😉
Vă plac prăjiturile rulate cu multă cremă? Dar prăjiturile cu caramel și kranț cu nucă? Fie că răspunsul e da (sunteți de ai mei 🤗) fie că e nu, eu tot vă recomand să încercați rețeta asta… nu are cum să dea greș 😍
Am primit de curând de la țară brânza mea preferată: brânză sărată de bivoliță 😍 pe care am pus-o la treabă imediat și am făcut Trigoane din foitaj de casă. Am găsit o rețetă superbă de foitaj de casă, foarte rapid de făcut și extrem de gustos pe care vi-l recomand să îl încercați.
Rezultatul a fost mega delicios atât proaspăt scos din cuptor cât și a doua zi, aluatul s-a desfăcut în fășii (întocmai ca un foitaj cumpărat), crocant și savuros, dar mult mai sănătos decât un foitaj cumpărat pentru că nu conține aditivi sau alte “mizerii”… doar ca fapt divers, vă las mai jos lista de ingrediente pentru unul din cele mai populare foitaje de la noi:
“Faina de grau, apa, uleiuri vegetale (palmier, floarea soarelui, rapita in proportii variabile), ulei vegetal partial hidrogenat (palmier), emulsifianti (mono si di gliceride ale acizilor grasi, lecitina de soia), sare, otet din vin, conservant (acid sorbic), aroma, acidifiant (acid citric), colorant (beta caroten)”
😩😩😩
Dacă vă plac gustările sărate am o alta sugestie delicioasă voi:
Pentru umplutura: 300g brânză de bivoliță (puteți folosi orice fel de telemea sau brânză sărată)
Pentru uns: un ou bătut
Pentru decor: o mână de susan
3.5.3226
Am câteva indicații și sfaturi legate de aluatul foitaj făcut în casă și despre această rețetă în general:
untul trebuie sa fie minim 80% grăsime și trebuie congelat bine (pentru câteva ore sau mai bine peste noapte);
după ce am ras untul și am rulat aluatul, vă recomand să îl dați la rece pentru minim 30 de minute (sau 10-15 min. la congelator) pentru că se întinde mai ușor și nu se va dezmembra (eu am sărit etapa aceasta pentru că m-am grăbit, iar aluatul meu s-a rupt pe ici pe colo și a fost mai greu de întins);
brânza de bivoliță pe care am folosit-o eu a fost potrivit de sărată așa că în aluat am pus doar o linguriță de sare, dacă brânza pe care o folosiți e mai sărată, v-aș recomanda să o desărați în apa rece pentru o oră-două, sau puneți doar jumătate de linguriță de sare în aluat;
de asemenea cantitatea de brânză trebuie dublată față de cât am pus eu (am primit plângeri de la degustătorii de serviciu că ar fi trebuit mai multa brânză… deși mie mi s-a părut suficientă… chestiune de gusturi, nu?);
dacă nu aveți brânză telemea la îndemână sau nu vă place telemeaua, puteți folosi cașcaval, brânză de burduf, mozzarella, bacon sau suncă, proscuitto și ciuperci (recomand să folosiți conservate, cele proaspete lasă prea multă apă la coacere), unul din prietenii mei de pe Youtube mi-a zis că vă încerca să pună varză murată… încă nu mi-a trimis poza cu rezultatul dar de-abia aștept 😁
Sper că v-a plăcut propunerea mea, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite pentru aceste Trigoane din foitaj de casă vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac gustările cu brânză? Aveți o rețetă preferată? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de plăcinte sau gustări reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.
Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!
Am făcut această Prăjitură Oranjadă pentru că mi s-a făcut dor de vară, de soare, de mare, de ceva răcoritor servit la umbră deasă, lângă un pahar rece cu multă gheață 🌞… dar mai sunt multe luni de frig și trebuie să ne bucurăm de fiecare moment așa cum o fi, nu?
Pe scurt: blat pufos genoise însiropat cu suc proaspăt stors de portocale ușor îndulcit, cremă fină cu mascarpone și frișcă aromatizata cu portocale și bineînțeles crema din portocale (sau orange curd) aromată puternic și răcoritoare. Știu că sună fancy, dar nu a fost deloc greu de realizat, promit ✋, urmăriți filmulețul demonstrativ și vă voi convinge.
In plus, ca idee pentru la vară, dacă înlocuiți blatul genoise cu pișcoturi însiropate, iar portocalele cu fructe de pădure, va rezulta un desert superb fără coacere 😉… eu îl voi încerca și în varianta asta și revin cu imagini și (sper) un filmuleț demonstrativ. Vă aștept și pe voi cu ideile proprii, pe Facebook sau Insta 😘
Cred că nu mai trebuie să vă spun de unde m-am inspirat pentru a crea această Prăjitură Ferrero Rocher 😉, nu? Două straturi de foi fragede cu cacao (m-am inspirat de la prăjitura televizor, care e una din preferatele copilăriei mele), strat pufos de dacquoise cu nuci, cremă fină de ciocolată cu lapte și un bonus intre straturi de crema de ciocolata cu alune (de-aceea tartinabilă… știți voi 😁🍫🌰), totul acoperit de ganache de ciocolată cu lapte și alune ușor prăjite și mărunțite.
Am făcut de câteva ori acest Cheesecake cu biscuiți Oreo și afine atât în mijlocul verii pe post de desert răcoritor, dar și ca desert pentru masa de Revelion și pot să garantez că nu vă va dezamăgi în oricare caz v-ați afla. Acesta e un cheesecake fără coacere, foarte cremos și fără gelatină, cu crustă de biscuiți Oreo (dar puteți folosi orice fel de biscuiți, eu am încercat rețeta și cu biscuiți populari și digestivi și bineînțeles preferații mei Oreo) și cu afine proaspete de pădure (dar puteți folosi orice fel de fructe de pădure proaspete atunci când sunt în sezon sau congelate). In loc de gelatină am folosit o combinație de cremă de brânză tartinabilă (de tip Philadelphia) și mascarpone pe care am aerat-o cu frișcă proaspătă.
Dacă vă plac prăjiturile cu afine am aici pe blog câteva rețete care pot servi de inspirație😉:
Poate vă întrebați ce mi-a venit cu atâtea afine, dar vara trecuta am cumpărat 5 kg de afine de pădure din care am făcut dulceață, am folosit cam un kg la deserturile de mai sus și alte dulcinele și în plus am congelat o bună parte pentru deserturile de peste iarnă, cum e acest minunat cheesecake 😁.
Cheesecake cu biscuiți Oreo și afine - rețetă VIDEO
400g cremă de brânză tartinabilă (tip Philadelphia)
200g brânză mascarpone
150g zahăr pudră
400ml smântână lichidă pentru frișcă (32% grăsime)
vanilie (extract sau zahăr vanilat, după gust)
3.5.3226
Sper că v-a plăcut propunerea mea, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite pentru acest minunat Cheesecake cu biscuiți Oreo și afine, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac cheesecake-urile la rece sau coapte? Aveți o rețetă preferată? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de prăjituri cu brânză reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.
Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!
Nu de mult am făcut un mușuroi de cârtiță (evident, NU din premixuri ci de la zero) care a avut mare succes la mine în familie și pentru că mi s-a cerut un “encore une fois” am zis să fac niște schimbări, pe ici pe colo și uite-așa am ajuns la această prăjitură “găurită” sau “cu buzunare” englezii ii spun “poke cake” (prăjitura înțepată)… și nu va fi singura, cu siguranță voi mai face prăjituri de genul acesta pentru că mi s-a părut simplu și în plus arată foarte frumos.
Acesta e un tort pe care îmi doresc să îl fac de foarte mult timp dar toate rețetele pe care le găsisem până de curând erau cu clătite (știți voi, prăjitura aceea gen căbănuță), nu cu foi coapte cum îmi doream. Dar într-un final apoteotic… EVRIKA… am găsit rețeta perfectă de foi coapte umplute cu vișine acrișoare, lipite cu frișcă: Tort Fagure cu vișine (Tort Cușma lui Guguță)… pot să mă laud că mi-a ieșit din prima și dacă mi-a ieșit mie sigur veți reuși și voi.
Mi-am propus să fac aceasta Plăcintă pufoasă cu brânză dulce și stafide pentru că deși sunt topită după deserturile franțuzești (macarons, eclere, choux-uri… nebunii), sau cele cu ciocolată sau cu creme fine, odată la o mie de ani mi se face poftă de ceva bun ca la mama acasă (sau ca la bunica acasă mai degrabă 😁, pentru că foile mamei de plăcintă sunt mereu subțiri, sunt de fapt niște ștrudele… asta ca fapt divers, nu mă plângeam 🤤🤤🤤)
Una din rețetele care au făcut furori pe pagina mea de Youtube este aceasta Plăcintă pufoasă cu brânză sărată… o pufoșenie pe care v-o recomand și vouă (e de încercat și de savurat)
Iar dacă vă plac plăcintele tradiționale rulate și cu foi subțiri (cum v-am zis că m-a obișnuit pe mine mama de când eram mică) vă recomand aceasta Plăcintă tradițională cu mere:
Plăcintă pufoasă cu brânză dulce și stafide - rețetă VIDEO
400g brânză dulce (să fie grasă și, pe cât posibil, fără zer)
80-100g zahăr granulat
un ou
coaja de la o lămâie bio-organica
50g stafide aurii hidratate în câteva lingurițe de extract de vanilie
1-2 linguri de griș (în funcție de cât zer are brânza)
Un ou bătut pentru uns.
Zahăr pudră pentru servire
Instructiuni
Am pregătit aluatul de plăcintă:
Într-un vas am pus laptele călduț cu puțin zahăr și deasupra am presărat drojdia uscată. Am lăsat câteva minute să se activeze.
Am adăugat apoi oul și cele 2 gălbenușuri, zahăr, iaurt, ulei și am amestecat cu o furculiță.
Am adăugat făina, puțin câte puțin, amestecând cu furculița pentru a nu rămâne cocoloașe.
Am transferat aluatul obținut pe o suprafață pudrată bine cu făină și l-am frământat cam 10 min. (am mai adăugat puțină făină de fiecare dată când devenea prea lipicios).
Am transferat aluatul într-un vas uns cu ulei, l-am acoperit și l-am lăsat să crească aproximativ o oră.
Umplutura de brânză
Am amestecat brânza dulce (aveți grija să nu aibă prea mult zer și să fie grasă) cu zahăr, ou, un pic de sare (după gust) și coaja rasă de la o lămâie bio-organica (aveți grija ce fel de lămâi folosiți, foarte multe au coaja stropita cu soluții toxice pentru a se păstra mai bine în rafturile magazinelor, de aceea vă recomand bio-organic).
La sfârșit am adăugat stafidele hidratate în extract de vanilie (eu am început de curând să îmi fac singură extractul de vanilie pentru că cel din comerț e foarte scump: 100ml vodka de bună calitate plus 2 păstăi de vanilie tăiate pe lung - lăsat la macerat pentru minim 2 luni)
In funcție de cât de mult zer are brânza am mai adăugat 1-2 linguri de gris.
Am pus aluatul pe o suprafață pudrată bine cu făină și l-am tăiat în doua bucăți cât am putut de egale.
Am întins fiecare bucată de aluat (destul de subțire), apoi am pus umplutura de brânză și am întins până aproape de margine.
Am rulat fiecare foaie de aluat, cât de strâns am putut și am sigilat marginile.
Am tăiat rondele late de 5-6 cm pe care apoi le-am așezat într-o tava rotundă de 28cm in diametru (se poate și mai mare) unsă cu unt sau ulei și pudrată cu făină.
Am acoperit plăcinta cu folie și am lăsat-o sa crească 30 min.
Am uns suprafața plăcintei cu ou bătut și am dat-o la cuptorul preîncălzit la 165-170 de grade pentru 25-30 min.
Înainte de servire am pudrat-o cu zahăr.
Poate rezista la temperatura camerei (acoperită, pentru a nu se usca la suprafață) până la 3-4 zile (dar la mine abia dacă a mai apucat a doua zi).
3.5.3226
Sper că v-a plăcut propunerea mea, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite pentru această Plăcintă pufoasă cu brânză dulce și stafide, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac plăcintele cu brânză? Aveți o rețetă preferată de plăcintă cu brânză? V-ar plăcea să mai vedeți și alte tipuri de plăcinte reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.
Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!
Acest site foloseste cookies. Eu banuiesc ca esti de acord cu ele, dar daca nu inchide pagina acum.AcceptCiteste despre...
Privacy & Cookies Policy
Privacy Overview
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
