Acasă Blog Pagina 4

Tartă de post cu gem de caise – rețetă VIDEO

0

Dacă vă e poftă de ceva dulce și simplu de făcut dar este perioadă de post, vă recomand această Tartă de post cu gem de caise, aluatul e foarte ușor de făcut, este fraged și se poate aromatiza după pofta inimii (baza e aceeași). Eu am folosit gem de caise, dar puteți adăuga orice tip de gem sau dulceață, plus că există și diverse tipuri de creme tartinabile cu ciocolată în varianta de post.

Tartă de post cu gem de caise || DULCINELE

Fursecuri fragede cu unt (fursecuri linzer) – rețetă VIDEO

0

Fanii fursecurilor Linzer știu că acestea se fac în jurul sărbătorii Crăciunului, se lipesc cu gem de căpșuni sau zmeură și se pudrează cu zahăr, dar fanii ciocolatei (like yours truly) nu țin cont de obiceiuri sau de reguli ci de pofte așa că am decis să lipesc fursecurile cu cremă de ciocolată tartinabilă, care s-a potrivit perfect… mai bine zis au fost perfecte a doua zi, după ce s-au frăgezit și s-au obișnuit cu alăturarea ciocolatoasă 😍.

Fursecuri fragede cu unt (fursecuri linzer)

Tort Spartak – rețetă VIDEO

0

Mi-am dorit de foarte mult timp să fac acest minunat Tort Spratak, mi-a făcut cu ochiul de foarte mult timp: straturi fragede de cacao, coapte individual și cremă fină cu gust de vanilie, un “turnuleț” delicios, fraged și aromat, a devenit cadoul perfect pentru cei +1000 de abonați ai canalului meu de Youtube (așa ca să înțelegeți de ce am decorat tortul cu numărul 1000 din ciocolată albă și sprinkles colorați din zahăr).

Tort Spartak DULCINELE

Prăjitură cu foi fragede de post (cu cremă de cocos și lămâie) – rețetă VIDEO

0

Pentru că suntem încă în postul Crăciunului și știu că foarte mulți dintre voi țineți post, vă propun un dulcinel absolut superb o Prăjitură cu foi fragede de post cu crema fină de cocos și lămâie. In ciuda ingredientelor, credeți-mă nu este greu deloc și nici costisitor (am avut câteva persoane pe Youtube care m-au “certat” că am propus o prăjitură costisitoare), laptele de cocos și smântâna/crema de cocos se găsesc în orice supermarket sau magazin de cartier iar prețul variază în jur de 10-15 lei cutia de 400ml de lapte de cocos, iar smântâna de cocos o găsiți undeva pe la 6-8 lei cutia de 250ml (din punctul meu de vedere prăjitura a meritat fiecare bănuț).

Prăjitură cu foi fragede de post DULCINELE

ÇATAL KURABIYE – fursecuri turcești (cu nuci și fructe uscate) – rețetă VIDEO

2

Urmăresc de ceva vreme pe Instagram câteva gospodine/food-bloggeri din Turcia și mă minunez câtă creativitate, câte chestii delicioase, în special câte dulciuri interesante (că doar la acest capitol salivam cu toții cel mai des nu?!?). Vă propun de data asta un desert foarte simplu inspirat din bucătăria turcă, se cheamă ÇATAL KURABIYE – fursecuri turcești, umplute cu o pastă din nuci, curmale și stafide, un fursec extrem de fraged ce se topește efectiv în gură, umplutura este foarte parfumată și este cât se poate de naturală (nu are zahăr adăugat sau alte arome artificiale).

ÇATAL KURABIYE - fursecuri turcești - Dulcinele

Trebuie să vă avertizez puțin: sunt destul de migăloase aceste fursecuri (mi-a luat mai bine de o ora sa le modelez), eu am ales varianta mai dificilă, am făcut fursecuri micuțe-micuțe, dar nu e nevoie ca și voi să faceți la fel, puteți opta pentru fursecuri mai mari cu mai multă umplutură, puteți să le rulați sub formă de cornulețe, cu singura mențiune că ar trebui să ajustați și temperatura de coacere.

Pentru umplutură, dacă nu vă place varianta cu nuci (dacă aveți alergii sau intolerante) puteți opta pentru varianta la fel de turcească: rahat cu gust de fructe sau puteți să folosiți bucăți de ciocolată, dar în cazul acesta ar trebui să sigilați bine ciocolata înauntru pentru a nu se revărsa în tavă.ÇATAL KURABIYE - fursecuri turcești - Dulcinele

ÇATAL KURABIYE - fursecuri turcești (cu nuci și fructe uscate) - rețetă VIDEO
 
Timp de pregatire
Timp de gatire
Timp total
 
Gatit si prezentat de:
Portii: 140-160
Ingrediente:
Ingrediente umplutură:
  • 100g nuci
  • 50g stafide
  • 200g curmale (fără sâmburi)
  • jumătate de linguriță de scorțișoară
Ingrediente aluat
  • 200g unt moale (80% grăsime)
  • 1 ou
  • 150g zahăr granulat
  • 100ml ulei
  • 150g iaurt grecesc (2% grăsime)
  • o linguriță de oțet
  • un praf de sare
  • un plic de praf de copt
  • aprox. 600g făină
Zahăr pudră vanilat pentru decor
Instructiuni
Am încălzit cuptorul la 170 de grade și am pus hârtie cerată într-o tavă de copt.
Umplutura
  1. Am mărunțit nuca, stafidele, curmalele și le-am amestecat cu scorțișoara. Pasta obținută am lăsat-o deoparte până m-am ocupat de aluat.
Aluatul
  1. Am amestecat într-un vas untul cu ou, zahăr, ulei, am adăugat și un pic de oțet (pentru a fragezi aluatul), apoi am adăugat iaurt, praf de copt și puțină sare.
  2. Am început să adaug făina treptat amestecând, până când am obținut un aluat moale care se poate modela cu ușurință.
  3. Am rupt bucățele mici de aluat de dimensiunea unei nuci, pe care le-am întins pe spatele furculiței.
  4. Am pus puțină umplutură în fiecare fursec și l-am rulat cât de strâns am putut.
  5. In funcție de dimensiune, aluatul ajunge pentru 140-150 de fursecuri. Eu am copt câte 48-50 de fursecuri într-o tavă de 30-40cm.
  6. Am dat fiecare tavă la cuptor pentru 10-12 minute.
  7. Înainte de servire am pudrat fursecurile cu zahăr pudră vanilat.

 

Sper că v-a plăcut propunerea mea, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite pentru ÇATAL KURABIYE – fursecuri turcești, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac deserturile turcești? Aveți o prăjitură preferată ? V-ar plăcea să mai vedeți și alte prăjituri reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata următoarele rețete video.

ÇATAL KURABIYE - fursecuri turcești - Dulcinele

Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!

Prăjitură Regina Esther (cu mac și cremă de lămâie) – rețetă VIDEO

0

Nu cred că avem nevoie de o ocazie anume sau o aniversare pentru a ne delecta cu o prăjitură specială sau o felie de tort (mie cu siguranță nu îmi trebuie nici o scuză să aprind cuptorul și să mă îndop cu dulcegării) așa că am renunțat la justificări și am făcut o prăjitură superbă care îmi făcea cu ochiul de ceva vreme de pe un canal rusesc de cooking. Se cheamă Prăjitură Regina Esther și este o delicatesă cu origini evreiești, 3 straturi de blat pufos cu mac și cremă fină cu lămâie și multă ciocolată albă.

Prăjitură Regina Esther || Dulcinele

Prăjitura Regina Esther se pregătește în mod normal în timpul sărbătorii evreiești Purim și are în spate o poveste frumoasă care o are protagonistă pe Regina Esther, iată ce zice internetul (Wiki mai exact):

“Povestea Esterei a născut, în cultura iudaică, sărbătoarea numită Purim. Semnificația Purim-ului este una specială. De Purim (care cade în perioada de început a primăverii, la sfârșitul lunii februarie sau în prima parte a lunii martie) este celebrat miracolul salvării evreilor din Persia în ultimii ani ai existenței Imperiului Persan.”

Dacă aveți mai multe informații sau greșesc cu ceva vă rog să mă corectați 🙂

Prăjitură Regina Esther || Dulcinele

Prăjitură Regina Esther (cu mac și cremă de lămâie) - rețetă VIDEO
 
Timp de pregatire
Timp de gatire
Timp total
 
Gatit si prezentat de:
Portii: 10-12
Ingrediente:
Ingrediente blat
  • 30g făină
  • o linguriță de praf de copt
  • 60g mac măcinat
  • 4 gălbenușuri
  • 110g zahăr granulat (separat 50g+60g)
  • un plic de zahăr vanilat bourbon
  • 30ml ulei de floarea soarelui
  • 6 albușuri
  • un praf de sare
  • o jumătate de linguriță de oțet
Ingrediente cremă
  • 2 gălbenușuri
  • 75g zahăr granulat
  • 40g amidon
  • 300ml lapte (3,5% grăsime)
  • coaja rasă și sucul de la o lămâie medie
  • 300ml smântână pentru frișcă (32% grăsime)
  • 1-2 linguri de zahăr pudră
  • 80g ciocolată albă mărunțită
Instructiuni
Am dat drumul la cuptor la 170 de grade C și am pus hârtie de copt în tava mare a cuptorului.
Pregătire blat
  1. Am amestecat într-un bol făina cu macul măcinat și praf de copt.
  2. Cele 4 gălbenușuri le-am amestecat cu 50g zahăr și zahărul vanilat. Am mixat bine până când amestecul a devenit spumos și zahărul s-a topit.
  3. Am adăugat uleiul și l-am incorporat bine.
  4. Am mixat bine cele 6 albușuri cu un praf de sare și un pic de oțet (cam 2 minute) apoi am adăugat restul de zahăr (60g), am mixat până când s-a transformat într-o bezea tare și lucioasă.
  5. Treptat am adăugat spuma de bezea peste gălbenușuri și am amestecat încet de jos în sus (pentru a nu pierde din volum), la sfârșit am incorporat amestecul uscat de făină cu mac (în 2-3 tranșe).
  6. Am turnat aluatul în tava și l-am nivelat, apoi am dat tava la cuptorul preîncălzit pentru 18-20 de minute.
  7. După ce s-a copt și a trecut testul scobitorii am scos blatul din tavă, am îndepărtat hârtia de copt și l-am lăsat să se răcească înainte de a-l tăia.
Pregătire cremă
  1. Am amestecat cele 2 gălbenușuri cu amidon, zahăr și puțin lapte (restul de lapte l-am pus la fiert). Am adăugat coaja rasă de lămâie și sucul.
  2. Am turnat încet, amestecând în același timp, laptele fierbinte peste amestecul de gălbenuș.
  3. Am pus crema la foc mic și am amestecat până când crema s-a închegat (timp de 7-8 minute).
  4. Am turnat crema fierbinte într-un alt vas pe care l-am acoperit-o cu folie alimentară. Am lăsat crema să se răcească înainte de a incorpora frișca.
  5. Am bătut smântâna cu puțin zahăr până când am obținut o frișcă spumoasă.
  6. In crema răcită am incorporat încet frișca, iar la sfârșit am adăugat ciocolată albă măcinata sau dată pe răzătoarea mare, păstrând o mână de ciocolată rasă pentru decor.
Pentru asamblare:
  1. Am măsurat blatul iar apoi l-am tăiat în 3 parți egale.
  2. Am împărțit și crema în 3 părți egale și am întins-o pe fiecare bucată de blat.
  3. Am suprapus cele 3 foi unse cu cremă, iar excesul de cremă l-am întins pe laterale.
  4. Am decorat simplu cu restul de ciocolata alba rasa.
  5. Înainte de a tăia și servi prăjitura am lăsat-o peste noapte la frigider (câteva ore e suficient cât să se frăgezească blatul).

Prăjitură Regina Esther || Dulcinele

Sper că v-a plăcut propunerea mea, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite pentru Prăjitura Regina Esther, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac prăjiturile cu foi fragede sau în straturi? Aveți o rețetă preferată de prăjitură cu foi și cremă? V-ar plăcea să mai vedeți și alte prăjituri reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata următoarele rețete video.Prăjitură Regina Esther || Dulcinele

Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!

Plăcintă pufoasă cu brânză sărată – rețetă VIDEO

5

Arareori mi se face poftă de ceva sărat, de obicei sunt în permanență în căutare de ceva dulce, dar odată la o mie de ani găsesc ceva delicios care se potrivește perfect cu poftele mele de moment (și cu ce am prin frigider) așa că am decis să fac această minunată Plăcintă pufoasă cu brânză sărată. Știu că e mult mai practic aluatul acela cumpărat, dar ca de obicei, mie îmi place să fac totul de la zero (plus că nu îmi place deloc să folosesc aluat foietaj sau orice fel de aluat cumpărat), am găsit rețeta de aluat pe un canal gastronomic rusesc și e absolut superb, vă recomand cu căldură să îl încercați și voi, cu orice fel de umplutură vă place.

 Plăcintă pufoasă cu brânză sărată

 Plăcintă pufoasă cu brânză sărată

Plăcintă pufoasă cu brânză sărată - rețetă VIDEO
 
Timp de pregatire
Timp de gatire
Timp total
 
Gatit si prezentat de:
Portii: 16
Ingrediente:
Pentru Aluat:
  • 500g făină
  • 7g de drojdie uscată
  • jumătate de linguriță de sare
  • 250ml lapte
  • 50g zahăr granulat
  • 40g unt (80% grăsime)
  • un ou
  • 30ml ulei
Umplutura de brânză:
  • 300g brânză telemea
  • 300g brânză dulce de vaci (5% grăsime)
  • 2 ouă mari
  • sare (după gust)
In plus:
  • unt pentru uns foile de plăcintă (30-40g)
  • un ou bătut pentru uns plăcinta
Instructiuni
  1. Prima data am pregătit aluatul:
  2. Am amestecat făina cu sare și drojdie.
  3. Separat am încălzit un pic laptele și am adăugat zahărul, apoi am amestecat până s-a topit.
  4. Am adăugat laptele îndulcit peste făină, apoi am adăugat untul topit și răcit plus un ou.
  5. Am amestecat totul cu o furculiță până când s-a format un aluat omogen și lipicios.
  6. Am lăsat deoparte furculița și am început să frământ aluatul cu mâna umezită cu ulei. Am frământat aluatul timp de aprox. 10 min. umezind mereu mâna cu ulei până când am folosit tot uleiul.
  7. Aluatul rezultat l-am pus într-un vas uns cu ulei, l-am acoperit cu folie alimentară și l-am lăsat sa crească timp de o oră (trebuie să își tripleze volumul).
  8. In timp ce creste aluatul am pregătit umplutura de brânză: am amestecat brânza telemea, dată prin răzătoarea mare, cu brânza dulce de vaci, cu ouăle și apoi am potrivit de sare. Am dat deoparte umplutura și am întins aluatul.
  9. Mai întâi, am dat drumul la cuptor la 170 de grade C și am pregătit o tavă de aproximativ 20x40cm în care am pus hârtie de copt.
  10. Am împărțit aluatul în 8 părți egale, fiecare optime am întins-o cât am putut de subțire, am uns cu unt topit și răcit jumătate de foaie, apoi am împăturit-o.
  11. Am pus la ambele capete câte o lingura plină de umplutură de brânză și am rulat fiecare capăt cât am putut de strâns până la mijlocul foii (îmi e foarte greu să descriu, asa că, sper să fie mai util videoul). Dacă vi se pare prea greu, puteți să împăturiți plăcintele oricum vă place, dar țineți cont să întindeți foarte bine aluatul pentru a echilibra cantitatea de aluat cu cea de umplutură.
  12. Am așezat plăcintele în tavă, apoi le-am acoperit cu folie alimentară și le-am lăsat 30 de minute, pentru a creste un pic.
  13. Am uns cu oul bătut bine fiecare plăcintă, apoi am dat tava la cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 30 de minute.
  14. Plăcintele se servesc fie calde, fie reci și se pot păstra la temperatura camerei pentru 2-3 zile sau la frigider 3-4 zile.

 Plăcintă pufoasă cu brânză sărată

Sper că v-a plăcut propunerea mea, iar dacă aveți întrebări legate de modul de preparare sau de ingredientele folosite pentru această Plăcintă pufoasă cu brânză sărată, vă stau la dispoziție pentru orice nelămurire. Vă plac plăcintele cu brânză? Aveți o rețetă preferată de plăcintă cu brânză? V-ar plăcea să mai vedeți și alte gustări sărate reproduse aici pe blog sau pe canalul meu de Youtube? Apropos… Nu uitați să mă vizitați pe canalul meu de Youtube și să vă abonați pentru a nu rata video-urile viitoare.

 Plăcintă pufoasă cu brânză sărată

Până la următoarea rețetă dulce vă doresc spor în tot ceea ce vă propuneți, multă liniște și S-aveți poftă!

Dacă vă mai interesează și alte gustări sărate vă recomand și alte rețete de pe blog:

Chifle cu parmezan și usturoi

Biscuiti sarati cu branza cheddar

Covrigi de casa – German pretzel

Prăjitură fragedă cu mere rase – rețetă VIDEO

0

Această rețetă de Prăjitură fragedă cu mere rase am găsit-o din întâmplare într-un vechi caiet de rețete de-al soacrei mele, în mod clasic se prezintă sub formă de sandwich de foi fragede și umplutură dulce-acrișoară de mere rase cu scorțișoară. Am testat rețeta în această variantă, dar mi s-a părut un pic prea mult aluat așa că am făcut un singur strat de aluat plus câteva benzi subțiri peste merele rase.

Dacă sunteți fani ai prăjiturilor cu mere vă recomand cu căldură o alta prăjitură cu mere pe care o adoram în copilărie – Prăjitură cu foi fragede și mere.

Prăjitură fragedă cu mere rase

Tort cu pere și nuci caramelizate – rețetă VIDEO

0

Am pregătit acest Tort cu pere și nuci caramelizate, cu blat pufos de pandișpan și pere, un fel de prăjitură răsturnată în două straturi la care am adăugat un cranț cu nuci măcinate și acoperit cu frișcă proaspătă, pentru o ocazie foarte specială:

pe 3 octombrie 2009, pe o vreme ploioasă și un frig specific unei zile frumoase de toamnă, undeva după prânz, într-o sală plină de rude și prieteni (cred că se adunaseră în jur de 90-100 de persoane în sala de cununii și afară… am fost șocați de masa de oameni care a venit să sărbătorească alături de noi această uniune civilă) deveneam dnul. și dna. Constantin… cică… pentru că nu mai țin minte mare lucru, nu mai știu ce am semnat și ce am zis, atât de emoționată am fost.

Tort cu pere și nuci caramelizate